Спідниця із штучного білого та кольорового шовку, іншого матеріалу

Для вишуканих форм складання серветок використовують столові

Скільки ложок відносять до основних приборів?

а) 6; б) 5; в) 4; г) 3.

54. Плоскі вази призначені для подачі:

а) торта; б) овочів; в) риби; г) пасти.

55. Для мінеральної і фруктової води використовуються фужери об’ємом:

а) 150 – 200 см³; в) 250 – 280 см³.

б) 200 – 240 см³; г) 300-350 см .

56. Прибор для фруктів відрізняється від десертного:

а) більшим розміром та виделкою з трьома зубцями;

б) меншим розміром та виделкою з двома зубцями;

в) таким же розміром та виделкою з трьома зубцями.

57. Серветки з бавовняної тканини (25х25 см) зволожені призначені:

а) для витирання рук після вживання жирних страв;

б) для сервірування обідніх столів;

в) при організації «Шведського столу»;

г) для накривання підносів.

серветки розміром:

а) 40х40 см; б) 46х46 см; в) 50х50 см; г) 55х55 см;.

59. Кольорові серветки розміром 35х35 см, 30х30см називають:

а) столовими, рибними; в) фуршетними, спеціальними;

б) чайними, десертними; г) дитячими, чайними.

використовується для драпірування столів при організації:

а) бенкетів-фуршетів;

б) комплексних обідів у ресторані;

в) ланчів, бізнес – обідів;

г) обслуговування у вагонах-ресторанах.

Тема 7. Підготовка торгової зали до обслуговування відвідувачів

7.1. Етапи підготовки торгової зали до роботи

Підготування торгових приміщень до прийому споживачів передбачає: їх прибирання, розставляння меблів, отримання столо­вого посуду, приборів, столової білизни, підготовку їх до роботи і сервірування столів. Можна, використовуючи карту пам’яті – «maindmap», схематично зобразити ці етапи.

Етапи підготовки торгової зали до обслуговування  

Прибирання приміщення

Розміщення меблів в залі

Отримання посуду, приборів, білизни

Особиста підготовка офіціанта до роботи

Підготовка до роботи посуду, приборів, білизни  

Підготовка приборів для спецій

E 1pOCdJaAQKq8aalWsH1bX2UgQtRktPWECr4xwKo8Pyt0bvyJXvG4ibXgEAq5VtDE2OdShqpBp8PM 90isffrB6chwqKUZ9InDnZXzJLmRTrfEHxrd40ODVbcZnYLx3e4WTy+y655thtv118f+cXGt1OXF dH8HIuIU/8zwW5+rQ8mdDn4kE4RVkKW37GQ+5QWsz7MlHwcmlmkKsizk/wXlDwAAAP//AwBQSwEC LQAUAAYACAAAACEAtoM4kv4AAADhAQAAEwAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAW0NvbnRlbnRfVHlwZXNd LnhtbFBLAQItABQABgAIAAAAIQA4/SH/1gAAAJQBAAALAAAAAAAAAAAAAAAAAC8BAABfcmVscy8u cmVsc1BLAQItABQABgAIAAAAIQBFBTrzYQIAAMEEAAAOAAAAAAAAAAAAAAAAAC4CAABkcnMvZTJv RG9jLnhtbFBLAQItABQABgAIAAAAIQBvoaia3gAAAAkBAAAPAAAAAAAAAAAAAAAAALsEAABkcnMv ZG93bnJldi54bWxQSwUGAAAAAAQABADzAAAAxgUAAAAA " adj="18440,-10060">

Догляд за квітами, складання букетів

Сервірування столів

Розкладання тарілок

Розкладання приборів

Розкладання скляного посуду

Розкладання серветок

Розкладанняспецій та квітів

Дата добавления: 2014-11-29