Коли в залі запалюють повне світло?

У запрошенні вказують

Які особливі вимоги ставлять до оформлення залу в цей день?

а) багато світла; б) в центрі залу встановлюють прикрашену ялинку;

в) продаж карнавальних масок, сувенірів, серпантину, квітів;

г) на вікнах обов’язкові сніжинки.

а) назву ресторану, адресу, дату, час збору гостей, номер столика;

б) час збору гостей та закінчення вечора;

в) номер столика, кількість засервірованих столів;

г) програму вечора, назву або номер залу.

а) як тільки подадуть шампанське; б) як запалять прикрашену ялинку;

в) як тільки гості прослухають поздоровлення із Новим роком;

г) як тільки гості сядуть за стіл.

17. Майстерність офіціантів полягає в тому, щоб саме в цей момент своєчасно:

а) провести лотерею; б) привітати всіх із Новим роком;

в) відкрити і подати гостям охолоджене шампанське;

г) включити радіотрансляцію.

18. Шампанське ставлять на стіл з розрахунку:

а) одна пляшка на двох чоловік; б) дві пляшки на чотирьох чоловік;

в) кожному по пляшці; г) одна пляшка на чотирьох чоловік.

19. Фруктову, мінеральну воду ставлять на стіл з розрахунку:

а) одна пляшка на двох чоловік; б) дві пляшки на трьох чоловік;

в) пляшка на одного; г) одна пляшка на чотирьох чоловік.

20. Якщо для гостей під серветку кладуть якийсь сувенір, то:

а) це подарунок закладу; б) вартість сувеніру входить в рахунок;

в) це виграш у лотерею; г) це подарунок від Діда Мороза.

21. Слово “кейтеринг” означає:

а) “обслуговувати споживачів”; в) ”надавати послуги”;

б) ”поставляти провізію”; г) ”подавати напої”

22.Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:

а) рівня кейтерингової фірми;

б) складності меню, програми проведення свята;

в) від кількості посуду, приборів;

г) організації обслуговування.

23. Що дозволяє точно скоординувати роботу офіціантів і барменів:

а) розробка сценарію підготовки та проведення заходу;

б) складання графіків виходу на роботу;

в) своєчасний початок обслуговування.

24. Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні бенкету фуршет:

а) один офіціант на 10 –15 гостей; в) два офіціанти на 10 –15 гостей;

б) один офіціант на 8 –10 гостей; г) один офіціант на 20 гостей.

25. За якою ознакою не класифікують КО:

а) за контингентом замовників; в) за кількістю споживачів;

б) за місцем проведення заходу; г) за повнотою наданих послуг

26. За повнотою наданих послуг КО поділяють на:

а) кейтерингове обслуговування готовими продуктами харчування;

б) КО зі складання меню, програми проведення свята;

в) КО з розробки сценарію проведення свята;

г) повносервісне.

27. З виробництва на місце проведення заходу готові страви відпускаються за:

а) накладними; в) чеками;

б) денними забірними листами; г) актами реалізації.

28. Витрати, пов’язані з боєм, ломом посуду, скла, меблів відшкодовує:

а) замовник; в) адміністрація ЗРГ;

б) офіціант; г) кейтерингова компанія.

29. Приймання їжі відбувається стоячи і використовується часткове обслуговування офіціантами на бенкеті:

а) “шведський стіл”; в) “бенкет з повним обслуговуванням”;

б) “фуршет”; г) “бенкет з частковим обслуговуванням”.

30. “Pablice catering” в перекладі з англійської означає:

а) “надавання послуг”; в) ”обслуговування споживачів”;

б) ”ресторанний бізнес”; г) ”ресторанне господарство”.

Дата добавления: 2014-11-29