Поняття про обмін речовин в мікроорганізмах

Хімічний склад бактеріальної клітини

Компонентами клітини є вода, мінеральні та органічні речовини (білки, нуклеїнові кислоти, вуглеводи, ліпіди).

Вода становить 75-90% маси клітини. Будь-які процеси у бактеріальній клітині можливі лише у водному середовищі. Поділяється на вільну і зв’язану.

Неорганічні речовини:

С – 50%, О – 20, N – 14, H – 8, Fe – 6.2, P – 3, S – 1, R – 1, Na – 1, Ca – 0.5, Mg – 0.5, Cl – 0.5, решта – 6,3.

Органічні речовини:

Назва	Вміст, г/100 г сухих клітин	Характеристика	Функції в клітині
Білки	52,4	Протеїни (прості білки, побудовані лише з а/к). Протеїди (складні білки, побудовані із а/к та речовин небілкової природи)	Ферменти, транспортні білки, гормони,антигени, токсини
Нуклеїнові кислоти	РНК (15,7)	РНК містить рибозу, азотисті основи АГЦУ та залишок форфорної кислоти. Є тири типи РНК: і(м)РНК, тРНК та рРНК. ДНК містить дезоксирибозу, азотисті основи АТГЦ та залишок фосфорної кислоти. Складається із двох полінуклеотид них ланцюгів, що утворюють подвійну спіраль.	Беруть участь у синтезі білка     Носій генетичної інформації
Вуглеводи (полісахариди)	16,5	Глікоген, крохмаль, целюлоза Капсулярні полісахариди     Специфічні бактеріальні полісахариди (пептидоглікан, тейхоєві кислоти, ліпополісахариди)	Запасні речовини. Захисна, антигени, сприяють вірулентності. Входять до складу клітинної стінки та зовнішньої мембрани.
Ліпіди	9,4	Вищі жирні кислоти (переважно насичені, а ненасичені лише з одним подвійним зв’язком. Фосфоліпіди Нейтральні жири – ефіри вищих жирних кислот та гліцерину Воски – складні ефіри вищих жирних кислот та спиртів	Запасні речовини, структурні компоненти, антигени, зумовлюють кислотостійкість бактерій, беруть участь у енергетичному обміні та метаболізмі вуглеводів.

Література:

1. Пирог Т.П. Загальна мікробіологія. К.: НУХТ. – 2004.

2. Векірчик К.М. Мікробіологія з основами вірусології. К.: «Либідь». – 2011.

3. Шлегель Г. Общая микробиология. М.: «Мир». – 1987.

4. Мишустин Е.Н., Емцев В.Т. Микробиология. М.:Агропромиздат. – 1987.

Лекція №4

Тема: Живлення мікроорганізмів

План:

1. Поняття про обмін речовин в мікроорганізмах

2. Типи живлення

3. Потреби мікроорганізмів у факторах росту

Найважливішою ознакою живої матерії є постійний обмін речовин між організмом і середовищем. Сукупність процесів надходження до організму речовин зовнішнього середовища, їх перетравлення, засвоєння та виділення незасвоєних решток називається обміном речовин або метаболізмом.

Метаболізм: анаболізм (конструктивний обмін, асиміляція) та катаболізм (енергетичний обмін, дисиміляція) - включає в себе процеси розпаду органічних речовин із одночасним виділенням енергії та акумуляцією її в АТФ та інші високоергічні сполуки.

У мікроорганізмів розрізняють дві форми катаболізму: дихання та бродіння.

Анаболізм та катаболізм відбуваються у клітині одночасно, проте характеризуються різноманітністю, яка є результатом здатності цих форм життя використовувати як джерела енергії і як вихідні субстрати для побудови речовин тіла – різні органічні та неорганічні речовини.

Поживні речовини проникають в середину клітини через всю її поверхню. Мікробна клітина потребує їх за добу у 20-30 разів більше своєї маси. Поступання споживних речовин – це непростий механічний рух, а складний фізико-хімічний процес, в якому велику роль відіграють їх консистенція, склад, розчинність, розміри молекул, проникливість цитоплазматичної мембрани, ферменти, рН середовища, ізоелектрична точка речовини цитоплазми та інше.

Поживні речовини поступають в мікробну клітину різними засобами. Найбільш простий з них – пасивна дифузія, за допомогою якої переміщення речовин відбувається завдяки різниці їх концентрацій по обидві сторони цитоплазматичної мембрани. Завдяки пасивній дифузії через цитоплазматичну мембрану проходить вода і деякі речовини. Інтенсивність такої дифузії невелика. Вона здійснюється без втрати енергії.

Ще однин тип – полегшена дифузія (за допомогою молекул-переносників). Активна дифузія – із затратами енергії та рух речовин проти градієнту концентрацій.

Дата добавления: 2014-11-29