Травлення їжі в ротовій порожнині, шлунку, в тонкій та товстій кишці. Резорбція харчових речовин. Засвоєння їжі

Ротова порожнина. У людини процес травлення починається в ротовій порожнині, де їжа пережовується. Цей процес стимулюють екзокринні залози, які виділяють фермент амілазу язика. На цьому етапі відбувається розщеплення полісахаридів. Відбувається виділення слини, допомагає формуванню болюса — харчової грудки, що полегшує проходження їжі по стравоходу. Ковтальний рефлекс координується у ковтальному центрі в довгастому мозку і мосту, його викликає подразнення рецепторів слизової оболонки глотки. У координованому акті ковтання беруть участь м'яке піднебіння і язичок (uvula), які запобігають потраплянню їжі в носову порожнину, і надгортанник, який не дає їжі потрапляти в трахеї.

Шлунок Зі стравоходу їжа потрапляє у шлунок, проходячи через кардіальний сфінктер. Шлунок людини розташований під діафрагмою в лівому підребер'ї надчеревній області. Він має три оболонки:

· зовнішня (адвентиції, очеревина, серозна оболонка);

· м'язовий шар, який складають середній шар (циркулярний) і внутрішній шар (косий);

· внутрішня (слизова оболонка), вистелена циліндричним епітелієм.

У шлунку їжа змішується зі шлунковим соком, активними компонентами якого є соляна кислота і травні ферменти:

ліпаза — (неактивна, активізується жовчю у дванадцятипалій кишці) розщеплює жири до гліцерину і жирних кислот;

пепсин — розщеплює білки до амінокислот;

хімозин — (у дітей до 1 року) допомагає перетравити молочні продукти. Після одного року химозин зникає, його функції буде виконувати соляна кислота.

Тонкий і товстий кишечник Через пілоричний сфінктер їжа потрапляє у тонку кишку. Перший відділ тонкої кишки — дванадцятипала кишка, де відбувається змішування їжі із жовчу, яка забезпечує емульгування жирів, ферментами підшлункової залози і тонкої кишки, розщеплюють вуглеводи (мальтоза, лактоза, сахароза), білки (трипсин і хімотрипсин). У тонкій кишці відбувається основний обсяг всмоктування поживних речовин через кишкову стінку.

Після проходження тонкого кишечника їжа потрапляє у товсту кишку, що складається зі сліпої кишки, ободової, сигмоподібної і прямої кишки. Тут відбувається всмоктування води і деяких поживних речовин, таких як вітаміни, тут же відбувається і формування калових мас.

Література:

1. Бабкин Б. П., Секреторный механизм пищеварительных желез, Л., 1960;

2. Біологічний словник / за ред. I. Г. Підоплічка. — К.: Головна редакція УРЕ, 1974. — Т. 3. — 552 с.

3. Богач П. Г., Механизмы нервной регуляции моторной функции тонкого кишечника, К., 1961;

4. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология, т. 2, М., 1996;

5. Павлов И. П., Лекции о работе главных пищеварительных желез, Полн. собр. соч., 2 изд., т. 2, кн. 2, М.— Л., 1951

6. Физиология человека, под ред. Шмидта Р., Тевса Г., т. 3, М., 1996.

Лекція №11

Тема: Роль основних поживних речовин у життєдіяльності організму людини

План:

5. Роль у харчуванні людини основних поживних речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, води.

6. Енергетичні витрати організму. Обмін речовин та енергії.

Дата добавления: 2014-11-29