Улан-Удэ, 2013

Издательство ВСГУТУ

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Программное обеспечение и Интернет-ресурсы

1. Модульная объектно-ориентированная динамическая учебная среда Moodle.

2. http://www.codexalimentarius.net - Официальный сайт ФАО/ВОЗ «Кодекс Алиментариус».

3. http://www.tsouz.ru - Официальный сайт Комиссии таможенного союза.

4. http://www.customs.ru - Официальный сайт Федеральной таможенной службы.

5. http://www.gks.ru - Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики.

6. http://www.consultant.ru – Поисковая правовая информационная система «Консультант».

7. ВЭД-Инфо [Электрон. ресурс] - Информационно-справочная система.

8. http://www. gost.ru - Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

9. http://www.agrikulture.ru.

10. http://www. wineworld.ru.

11. http://www. tea-world.ru.

12. http://www.cognac.fr.

13. http://www.sugarindustry.ru

14. http://www.conditer.ru и другие.

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

по самостоятельной работе студентов

и проведению лабораторных и практических занятий

Дисциплина: «Товароведение, таможенная экспертиза и товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности»

Направление подготовки: 080100.62 «Экономика»

Квалификация (степень) выпускника: бакалавр

Авторы:

Татьяна Анисимовна Захаренко

Светлана Леонидовна Николаева

Издано в авторской редакции

Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов дневной и заочной форм обучения специальности 200503 – « Метрология, стандартизация, сертификация » и бакалавров направлений 221700 «Стандартизация и метрология» и 221400 «Управление качеством»

Составитель: Доржиева А.А.

Содержание

Лабораторная работа №1 Оценка качества зернобобовых культур ……………………..……………………...4

Лабораторная работа №2 Анализ качества круп……………………………………...………....1

Лабораторная работа №3 Анализ качества муки………………………………………………….

Лабораторная работа №4 Анализ качества сухарных изделий………………………………………………………...17

Лабораторная работа №5 Анализ качества ……………………………..…………………………………19

Лабораторная работа №6 Анализ качества ……………………………………………………………......23

Лабораторная работа №7 Анализ качества ………….……………………………….………….26

Лабораторная работа №7 Анализ качества …………………………………………………28

Список рекомендуемой литературы…………………….38

Лабораторный практикум по курсу «Технологии производства продуктов питания из растительного сырья» предназначен для расширения и углубления знаний технологических стадий изготовления отдельных видов крупяных, хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий, а также изучения влияния некоторых технологических параметров на качество изделий. При выполнении лабораторных работ используются методы технохимического контроля качества полуфабрикатов и готовой продукции.

В методические указания входят общие положения, излагается порядок проведения лабораторных работ.

По результатам лабораторных работ студенты оформляют отчет. Отчет должен содержать: название и цель работы, основные теоретические положения, описание порядка проведения работы, полученные результаты и подробные выводы с привлечением теоретического лекционного материала.

Дата добавления: 2014-12-07