Розрахунок кількості води на виробничі потреби

При визначенні витрат води на виробничі потреби послідовно розглядаються всі технологічні операції, пов'язані з витратами води, для кожної з них розраховуються витрати води за даними технологічних режимів. Виконуючи розрахунок, не слід забувати про допоміжні операції. Також варто враховувати витрати води на санітарну обробку тари.

Для серійного обладнання, як правило, витрати води в годину або на одиницю оброблюваного матеріалу наводиться в технічній характеристиці.

Для несерійного обладнання періодичної дії витрати води визначається одноразовим споживанням за формулою:

де	кількість води, що заливають одноразово в один апарат, кг; кількість апаратів; коефіцієнт змінюваності води (кількість разів) у зміну (добу);

Витрати води на охолодження матеріалу визначається за формулою:

де	маса охолоджуваного матеріалу, кг; початкова й кінцева температура матеріалу відповідно, ^0C; кінцева і початкова температура води відповідно, ^0C; питома теплоємність охолоджуваного матеріалу та води, Дж/(кг∙ K).

Витрати води на охолодження та переведення у твердий стан розплавленої маси визначається за формулою:

де	прихована теплота кристалізації матеріалу, Дж/кг.

Витрати води на ополіскування риби (напівфабрикату) становить 1,5-2 л/кг.

Дата добавления: 2014-12-07