Основные функции белков и пептидов

Функция	Уровень организации	Примеры
Структурная	Доклеточный	Составляет оболочки (каписды) вирусов
Клеточный	Обязательный компонент всех мембран клетки
Тканевый и органный	1. Коллаген – компонент соединительной ткани (костной, ткани хрящей и сухожилий) и кожи. 2. Кератин – компонент перьев, шерсти, волос, рогов, копыт, ногтей, когтей. 3. Эластин – эластичный компонент соединительной ткани связок, стенок кровеносных сосудов. Мукопротеины – основа слизистых секретов
Организменный	Склеротин входит в состав покровов тела (наружного скелета) насекомых
Транспортная	Клеточный	1. Участие в активном транспорте веществ через клеточные мембраны против градиента концентра ций (Na—К—АТФаза обеспечивает работу Na—К насоса). 2. Белки-переносчики осуществляют облегченную диффузию веществ через клеточные мембраны. Цитохромы осуществляют перемещение электронов в дыхательной цепи и фотосистемах
Организменный	1. Гемоглобин переносит кислород и углекислый газ в крови позвоночных. 2. Гемоцианин переносит кислород и углекислый газ в крови многих беспозвоночных. 3. Сывороточный альбумин переносит жирные кислоты. Различные глобулины переносят ионы металлов и гормоны
Двигательная	Клеточный	1. Тубулины микротрубочек обеспечивают работу веретена деления клетки. Флагеллин обеспечивает движение жгутиков прокариот
Организменный	Актин и миозин обеспечивают сокращение волокон поперечнополосатой мускулатуры, за счет чего совершается передвижение тела животных и человека
Рецепторная	Тканевый	1. Гликопротеины являются компонентами гликокаликса. Гликопротеины — антигены тканевой совместимости — ответственны за распознавание «своих» и «чужих» клеток и тканей
Организменный	1. Опсин - составная часть светочувствительных пигментов родопсина и йодопсина, находящихся в клетках сетчатки глаза. Фитохром - светочувствительный белок сложного строения, участвующий в регуляции реакции растений на изменение длины дня (фотопериодической реакции)
Защитная	Клеточный	1. Антитела связывают инородные белки, образуя с ними комплексы. Интерфероны - универсальные противовирусные белки (блокируют синтез вирусного белка в инфицированной клетке)
Тканевый	1. Тромбопластин, протромбин, тромбин и фибриноген предохраняют организм от кровопотери, образуя тромб. Антиоксидантные ферменты (на пример, каталаза) препятствуют развитию свободнорадикальных процессов, очень вредных для организма
Организменный	Кожа, в формировании которой принимают участие различные белки, защищает тело позвоночных
Ферментативная	Клеточный	Подавляющее большинство ферментов является белками. Они катализируют практически все химические реакции в клетке, поскольку сами по себе эти реакции либо не протекают вовсе, либо идут слишком медленно. При полном расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии
Пищевая	Организменный	1. Белки пищи являются основным источником аминокислот (и единственным источником незаменимых аминокислот) для организма животных и человека. 2. Казеин молока - источник аминокислот для детенышей млекопитающих и человека
Запасающая	Органный	1. Ферритин - запасает железо в печени, селезенке, яичном желтке. Миоглобин - содержит запас кислорода в мышцах позвоночных
Организменный	1. Альбумин - запасает воду в яичном желтке. 2. Белки семян растений семейства бобовых - источник питания для зародыша
Регуляторная	Организменный	1. Гормоны - белки: инсулин, соматотропин, про л актин, паратгормон. 2. Гормоны - пептиды: окситоцин, вазопрессин, кальцитонин, глюкагон, адренокортикотропный. 3. Гормоны - гликопротеины: лютеинизирующий, фолликулостимулирующий. Нейропептиды - пептиды, присутствующие в мозге и влияющие на функции центральной нервной системы
Антибиотики	Организменный	Некоторые антибиотики, обладающие широким спектром антимикробного действия, являются белками, например грамицидин S, актиномицин и др.
Токсины	Организменный	1. Самые сильные микробные токсины являются белками: ботулинический, столбнячный, дифтерийный, холерный. 2. Токсины змей, пауков и скорпионов являются белками. 3. Токсины многих грибов, а также пчел являются пептидами