Ядерный аппарат клетки и рибосомы. 3 страница

Одноклеточные грибы в определенной стадии зрелости образуют утолщенные гифы — спорангиеносцы, концы которых превращаются в шаровидную головку — спорангий.

Рисунок Спорангиеносцы и спорангии со спорами плесени семейства Mucor

Внутри него скапливаются несколько ядер, которые начинают делиться. Вокруг каждого ядра формируется ЦПМ, оболочка, т.е. спора. Спорангиеносец врастает внутрь спорангия, которые при созревании лопаются и споры высыпаются в окружающую среду. Спорангиеносцы растут по одному или кустиками (Rhisopus). Такой тип спороношения наблюдается у мукоровых плесеней - Мисоr, Thamnidium, Rhizopus, относящиеся к семейству головчатых плесеней.

Мисоr ( головчатая плесень ) представляет собой единичные спорангиеносцы, заканчивающиеся шаровидным спорангием, в котором развиваются тысячи спор.

.

Рисунок Спорангиеносцы одноклеточных плесневых грибов 1 – Мисоr; 2 – Rhizopus; 3 – Thamnidium

Род Rhizopus характеризуется тем, что его виды имеют ризоиды, т.е. тоненькие волоски, отходящие от мицелия у основания спорангиеносцев.

Плесени рода Thamnidium похожи на Мисоr, но имеют в средней части спорангиеносца, так называемые спорангиолы, внутри которых также развиваются споры

6 Аскомицеты. Дрожжи.

Подцарство высшие грибы включает отдел истинные (настоящие) грибы, объединяющий три класса:— аскомицеты, или сумчатые грибы; базидиомицеты, или базидиальные грибы, и класс несовершенные грибы — дейтеромицеты.

К высшим грибам относятся спорообразующие дрожжи, а также грибы, характеризующиеся многоклеточным мицелием.

Класс аскомицеты (аска - сумка), сумчатые грибы характеризуется половым спорообразованием и наличием в клетках (сумках) восемь, четыре или две эндогенных споры. Сумки представляют собой вытянутые клетки, внутри которых образуется определенное число аскоспор (до 20). Сумки возникают либо непосредственно из клеток без образования плодового тела, и в этом случае грибы называются голосумчатыми, или в специальных плодовых телах (апотециях или перитециях) и тогда грибы называются п л о д о с у м ч а т ы м и.

Рисунок Спорообразующие дрожжи

В класс аскомицетов входит семейство немицелиальных голосумчатых одноклеточных грибов, называемых дрожжами, в частности рода сахаромицетов. Это истинные (спорообразующие)- дрожжи Saccharomyces, используемые в изготовлении вина, хлеба, спирта. В молочной промышленности эти дрожжи не используются, но дрожжи родов Candida, Torula(класс базидиомицетов) применяются при приготовлении некоторых мягких сыров, кефира, и других напитков.

Дрожжи являются неподвижными, широко распространенными в природе организмами. Они встречаются в почве, на листьях и плодах растений, на кормах. Дрожжи имеют разнообразную форму— округлую, овальную, яйцевидную, эллипсоидную, реже цилиндрическую и лимоновидную.

Рисунок Строение дрожжевой клетки

Величина клеток не превышает 10—15 мкм. Клетки дрожжей состоят из клеточной стенки, цитоплазматической мембраны ицитоплазмы с включениями (рибосомы, хонд-риосомы, дифференцированное ядро). В цитоплазме имеются запасные питательные вещества в виде зерен гликогена, волютина и капель жира. У стареющих дрожжевых клеток появляются вакуоли (пузырьки, заполненные клеточным соком).

Способы размножения. Кроме образования спор, характерный способ размножения дрожжей — почкование. Только немногие их виды размножаются делением клетки. При почковании на клетке появляется постепенно увеличивающееся выпячивание (почка). По мере роста почки между ней и материнской клеткой образуется перетяжка, которая постепенно отшнуровывает дочернюю клетку от материнской.

Рисунок – Почкование и деление дрожжевых клеток

В процессе почкования продолжающемся при благоприятных условиях около 2 часов, происходит деление всех составных элементов клетки, включая ядро. Во многих случаях дочерняя клетка не отделяется от материнской и сама образует почку. В результате почкования нескольких, соединенных между собой клеток образуются их скопления

Рисунок Способы размножения дрожжей

При неблагоприятных условиях среды почкование дрожжей замедляется или вовсе останавливается и некоторые клетки переходят в состояние покоя. Такие покоящиеся клетки (артроспоры) характеризуются толстой, плотной, часто двухслойной оболочкой и значительным содержанием запасных веществ (жира и гликогена). Попав в "благоприятную среду, покоящиеся клетки начинают почковаться, как обычные клетки

Грибы класса базидиомицетов имеют развитый септированный мицелий. Основным органом спороношения у них являются дубинкообразные структуры — базидии гомолог аска). Из базидиоспор развивается первичный (гаплоидный) мицелий, который в результате слияния гиф дает вторичный (диплоидный) мицелий со слиянием ядер, т. е. начинается половое размножение.

7 Несовершенные грибы

В класс несовершенных грибов входят более 25 тыс. грибов, не имеющих полового спороношения.

Они имеют развитый многоклеточный мицелий.В этот класс отнесены также неспорообразующие дрожжи.

Отсутствие полового цикла у несовершенных грибов вынуждает исследователей сводить грибы в порядки, семейства и роды лишь на основе морфологии. Поэтому для грибов этого класса предложено несколько классификаций.

По характеру конидиалыюго спороношения класс дейтеромицетов делят на несколько порядков, среди которых наибольшее значение имеют гифомицелиальиые грибы и протоасковые г рибы.

В порядок гифомицелиальных грибов входит семейство Монилиа, к которому относят роды плесеней Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Alternaria, Catenularia, а также молочную плесень Geotricum (Oidium) lactis, являющиеся частыми возбудителями пороков молочных продуктов.

Рисунок 1- Aspergillus niger; 2- Penicillium glaucum

Рисунок - Микрография Aspergillus niger

Рисунок Микрография Penicillium glaucum

У многоклеточных грибов с септированным хорошо развитым мицелием отходящие от воздушного мицелия плодоносящие гифы называются конидиеносцами. Конидиеносцы могут быть одноклеточными и многоклеточными.

Кистевидная плесень (Penicillium) образует многоклеточные ветвящиеся конидиеносцы (см. рис.), на каждой ветке которых имеется по нескольку стеригм с отходящими от них конидиями шаровидной формы. Разветвленный конидиеносец имеет форму кисти, от чего плесень получила свое название.

Леечная плесень (Aspergillus) образует одноклеточные конидиеносцы с булавовидным концом, от которого во все стороны отходят короткие цилин­дрические клетки — с т е р и г м ы, а от них отшнуровываются круглые конидии, окрашенные в различные цвета (зеленые, черные).

Грибы, для которых характерно только бесполое размножение, относятся к классу несовершенных грибов, включающему следующие роды: Alternaria, Cladosporium, Catenularia, Oidium, Phoma.

В порядок протоасковых грибов входит семейство Сгурtoсоссасеае, объединяющее одноклеточные аспорогенные дрожжи родов Torulopsis, Candida, Rhodotorula, которые встречаются в молочных продуктах и могут вызывать порчу их и других пищевых продуктов.

Грибы рода Candida могут образовывать псевдомицелий, формирующийся из множественных почкующихся клеток.

Виды рода - Rhodotorula отличаются желтой, оранжевой и красной окраской различных оттенков, зависящей от присутствия каротиноидов. Могут вызывать пороки цвета молока и других пищевых продуктов.

БАКТЕРИИ

(материал лекций)

Отличия бактерий от других клеток

1.Бактерии относятся к прокариотам, т.е. не имеют обособленного ядра.

2.В клеточной стенке бактерий содержится особый пептидогликан – муреин.

3.В бактериальной клетке отсутствуют аппарат Гольджи, эндоплазматическая сеть, митохондрии.

4.Роль митохондрий выполняют мезосомы – инвагинации цитоплазматической мембраны.

5.В бактериальной клетке много рибосом.

6.У бактерий могут быть специальные органеллы движения – жгутики.

7.Размеры бактерий колеблются от 0,3–0,5 до 5—10 мкм.

По форме клеток бактерии подразделяются на кокки, палочки и извитые

Один из основных признаков прокариотической клетки — отсутствие внутреннего разделения, обеспечиваемого элементарными мембранами. По сути, единственная мембранная система прокариотической клетки — ЦПМ, входящая в состав клеточной оболочки, часто сложно устроенная и проникающая поперечными складками глубоко в цитоплазму. В составе любой стабильной бактериальной клетки выделяют условные компартменты — поверхностные структуры, клеточную оболочку и цитоплазму.

Дата добавления: 2014-12-26