Завдання 1.1

Практичне завдання № 1

Додаток Р

Додаток П

Реєстр реалізованих страв

Додаток Н

Калькуляційна картка № 65

Додаток М

Реєстр товарообігу

Додаток Л

Денний забірний листок № 50

Додаток К

Зразок денного забірного листка

ТзОВ Кафе «Сніжок»

(назва підприємства)

Ідентифікаційний номер

ЕДРПОУ 54006560

Ліміт відпуску товарів ­­_______ грн.

Матеріально відповідальна особа Котко Ю.М.

«7» 07 2006 р.

На відпуск готових виробів з кухні на видачу

Директор Горобинська М.С.

Головний бухгалтер Радченко Т.В.

№ з/п	№ розкладки	Назва виробів	Вихід	Продажна ціна, грн..	Відпущено (вказати час)	Повернуто	Всього відпущено за день
	13.30	14.30
г	г	г	г	г
					Кількість		Кількість	Сума, грн.
		Пиріжки з капустою		1-00	-		-	-	-	-		27-00
		Відбивна смажена		8-50	-			-	-	-		34-00
		Картопля смажена «Фрі»		5-00	-			-	-	-		15-00
		Всього										76-00

Підпис отримувача __________ О.П. Головокрутько

(підпис)

Підпис, хто відпускає __________ Н.О. Подопригора

(підпис)

Зразок реєстру товарообігу

ТзОВ Кафе «Чарлі»

(назва підприємства)

За червень 2007 р.

Дата	Всього каса (сума реалізації по Z-звіту РРО)	В том числі
Реалізовано виробів кухні (субрахунок 282/2 «Кухня»)	Реалізовано покупних товарів (субрахунок 282/3 «Бар»)
Всього (гр. 5 +гр.6)	В тому числі
Десерт	Спиртне
01.06.2006	...
10.06.2006	...
Всього з 01.06 по 10.06	19200-00	7200-00	12000-00	8000-00	4000-00
...	...
30.06.2006
Всього за червень	40000-00	14000-00	26000-00	16000-00	10000-00

Склав ______________ Л.В. Брюхо

(підпис)

Зразок калькуляційної картки

ТзОВ ресторан «Капкан» Порційне, чергове, обіднє

(непотрібне закреслити)

Назва страви пельмені відварні брутто_____нетто_____вихід 235

По збірнику розкладок 1982 р.

Розкладка № 1071

№ з/п	Перелік продуктів	Дата 22.02.2006 р.
Норма	Ціна, грн..	Сума, грн..
1.	Тісто	8,3	5-00	41-50
2.	Свинина	9,34	28-00	261-52
3.	Цибуля	0,9	2-50	2-25
4.	Сіль	0,2	0-40	0-08
5.	Перець чорний мелений	0,004	10-00	0-04
6.	Вода	1,7	-	-
7.	Зелень	0,4	12-00	4-80
8.	Масло селянське	1,0	28-00	28-00
9.	Сметана	2,5	12-50	31-25
	Націнка в % до сировини			-
	Продажна ціна продукції (в вечірній час)			369-44
	Продажна ціна 1 блюда (в вечірній час)			3-70
	В тому числі ПДВ			0-62
	Скидка (16 % від вечірньої ціни продажу) в сумі 0,5 грн. ((3,15 грн.) * 16: 100)			0-60
	Продажна ціна 1 блюда (в денний час)			3-10
	В тому числі ПДВ			0-52

Зав. виробництвом __________ Б.О. Пєчкін

(підпис)

Калькулятор __________ Т.В. Трепетіна

(підпис)

Затверджую:

Директор __________ М.С. Горобинська

(підпис)

Зразок реєстру реалізованих страв

ТзОВ Ресторан «Южний крест»

(назва підприємства)

Ідентифікаційний номер

ЄДРПОУ 54546560

№ з/п	Назва страви	Ціна 1 страви	Кількість	Сума
1.	Пельмені відварні	3-10
		3-70
	..................................	.............	............	................
	Разом	-

Склав __________ О.О. Бельмут - Воронська

(підпис)

Відповіді на тестові запитання

Тема
№з\п
	А	В	В	Б	А	-	Б	Б	Б,г	-
	Б	В	А	А	Б	Б	-	Б	В,г	А
	Б	А	А	В	Б	А	-	-	А,б	А,б
	А	А	Б	В	А	-	Б	Б	Б	В
	Б	А	В	А	А	Б,в	А	А	А,б	Б
	Б	Б	Б	В	А	Б	Б	Б	Б	-
	Б	Б	А	В	-	А,б	В	А	В	А,в
	Б	В	В	В	-	А	Б	Б	-	А
	А	А	-	-	Б	-	А	Б	А	В
	Б	Б	Б	Б	А	В	-	-	А,б	А
	А,б	В	Б	Б	-	Г	А	Б	Б	А
	-	А	-	-	А	А	-	В	А	Б

Еталонні відповіді на практичні завдання до тем

№ з\п	Питання ревізії	Зміст контрольних заходів	Джерела інформа­ції	Законодавча база, що регулює питання
	Контроль прави­льності визначення собівартості про­дукції	- в розрахунку собівартості перевірити правильність вхідних статей; - перевірка документів по обліку браку; - перевірка правильності використання рахунків обліку собівартості та її списання	- розрахунок собівартості; - документи синтетичного та аналітичного обліку; - документи з обліку браку; - головна книга	Методичні рекомендації по формуванню собівартості продукції в промисловості, затв. Наказом Державного Комітету промислової політики України від 2.02.01 № 47
	Контроль правильності ви­значення неза­вершеного вироб­ництва	- визначення залишків НЗП на всіх стадіях виробництва; - порівняння фактичного НЗП з даними документів;	- первинна документація з обліку НЗП
	Контроль обліку витрат підприємства	- перевірка правильності віднесення витрат на облікові рахунки - правильне списання витрат	- аналітичні і синтетичні джерела інформації - головна книга
	Контроль обліку бракованої продукції	- правильність списання браку - невикористаний брак, його фактична перевірка	- документи з обліку бракованої продукції
	Узагальнення результатів ревізії	- складання акту ревізії

На основі Програми ревізії та Робочого плану ревізора складіть алгоритм проведення ревізії.

Виявлення порушень в визначенні НЗП

Виявлення порушень в обліку витрат підприємства

Виявлення порушень в обліку бракованої продукції

Розробка штрафного механізму, визначення винних осіб та їх покарання  

Розробка штрафного механізму, визначення винних осіб та їх покарання  

Розробка штрафного механізму, визначення винних осіб та їх покарання  

Узагальнення результатів ревізії

Виявлення порушень в визначенні собівартості

Розробка штрафного механізму, визначення винних осіб та їх покарання

Дата добавления: 2014-12-26