Энергетический обмен. Основной и общий обмен. Определение энергетических затрат

Водный и минеральный обмен.

Обмен липидов, особенности его при мышечной деятельности.

Обмен углеводов. Анаэробные и аэробные процессы освобождения энергии углеводов при мышечной деятельности.

Роль углеводов: энергетическая и пластическая функции. Норма 400 гр. в сутки. Регуляция: инсулин способствует утилизации глюкозы в клетках с помощью повышения проницаемости мембраны клеток, стимулирует синтез гликогена, синтез жиров из углеводов. Адреналин, норадреналин и др. увеличивают содержание глюкозы в крови. Пищевой рацион 25%, 15%, 45%, 15%.

Роль липидов: пластическая, энергетическая. Наибольшее скопление жира в жировой ткани, меньшее в виде капелек в клетках, как запасающий жир для энергетических расходов. Количество жира в норме составляет 10-20% от массы, при патологическом ожирении – до 50%. Жир, всасывающийся из кишечника поступает, главным образом, в лимфу и далее в жировую ткань. Важная роль в обмене жиров принадлежит печени. При отсутствии в пище жиров, но получении углеводов жиры могут синтезироваться из углеводов.

Регулируется обмен жира гипоталамусом и изменением гормональной секреции гипофиза щитовидной, поджелудочной и половых желез.

Недостаточная секреция гормонов, названных желез приводит к ожирению.

Пищевые продукты богатые жирами содержат некоторое количество фосфотидов и стеринов (входят в состав ядра и клеточных органелл). Особенно богата фосфотидами нервная ткань. В организме из нейтральных жиров фосфорной кислоты синтезируются собственные фосфатиды.

Важное физиологическое значение имеют стерины (холистерин), источник образования половых гормонов и коры надпочечников.

Роль воды: определяет структуру многих макромолекул, участвует в хим. реакциях, терморегуляция, выделении. Состояния воды: конституционная вода (структура макромолекул), связанная вода (образует оболочки), свободная (растворитель). Норма 2,5 – 3л в сутки. Основные микроэлементы – медь, цинк, фтор, йод, кобальт, бор, железо.

Основной обмен – расход энергии в состоянии относительного физиологического покоя, который наблюдается у человека сразу после пробуждения лежа при температуре комфорта 17-20°C натощак. Величина основного обмена будет зависеть от пола, возраста, роста, массы тела. Практически эта величина составляет 1200-1800 ккал. Интенсивность определяется по формуле K=w/N∙A0.333 (K – интенсивность, w – масса тела, A – возраст, N – константа (м-0,1015, ж-0,1129)).

Затраты энергии пропорциональны поверхности тела – R=K∙2/3 веса (K-12,3).

Общий обмен – расход энергии человека на протяжении суток. По общему расходу энергии все трудовое население делится на 4 категории:

1.Лица умственного труда (ученики, студенты, учителя, врачи). Расход энергии 2200-3000 ккал.

2.Лица механизированного труда (водители) – 3200-3700 ккал.

3.Лица немеханизированного труда (строители) – 4000-4500 ккал.

4.Лица тяжелого физического труда (грузчики, кузнецы) – более 4500 ккал.

Спортсмены имеют расход энергии в соответствии с профессией.

Сон – 3,9 кДж/кг массы, домашняя работа – 7,5-12 кДж/кг, бег трусцой – 25 кДж/кг, 100м – 189 кДж/кг. КПД при мышечной работе - 25%.

Каждый человек в силу своей профессиональной занятости тратит определенное количество энергии. И нормальная жизнедеятельность организма может осуществляться при условии восполнения энерготрат. Восполнение энерготрат осуществляется благодаря питанию. Источником энергии являются белки, жиры, углеводы.

Окисление белков и углеводов освобождает по 4,1 ккал энергии (≈17кДж), а жиров – 9,1 ккал (≈37кДж).

Дата добавления: 2015-04-24