Приклади проведення нормалізації молока за формулами та графічним способом

Приклад 1. Необхідно нормалізувати 600 кг молока з масовою часткою жиру 3,6% до м.ч. жиру 3,2%; м.ч.ж знежиреного молока - 0,05%. Підставимо дані у формулу (12) і знайдемо:

кг

Маса нормалізованого молока складає: 600+76 = 676 кг.

Приклад 2. Визначити маси молока з м.ч..3,7 % і знежиреного молока з м.ч.ж. 0,05%, необхідних для одержання 1000 кг нормалізованого молока з м.ч.ж. 3,25 %.

Розв'язок: 1-й варіант. Розрахунок проведемо за допомогою трикутника

3,25

3,2

0,45

3,7 0,05

3,65

кг

кг

Перевірка: Мнм=Мм + Мзн м; Мнм = 877+123=1000 кг.

2-й варіант.

3,7 3,2 - Мнезб_м

3,25

0,05 0,45 - М_знм

3,65 – М_сум

кг

М_знм= Мнм - Мм = 1000-877=123 кг

Перевірка за жировим балансом визначається за формулою:

Мсум*Жсум = Мнезбм*Жнезбм + Мзнм*Жзнм (27)

877х3,7+123х0,05= 1000х3,25;

3244+6 = 3250.

Приклад 3. До молока, з м.ч.ж 3,8 % жиру, слід додати знежирене молоко з м.ч.ж 0,05 %, щоб знизити м.ч.ж молока до 3,2%. Скільки потрібно знежиреного молока?

Розв'язок. Щоб визначити в якому співвідношенні змішати компоненти, складемо пропорцію:

3,75-100;

3,15-М_м

Отже, молоко в суміші повинно становити 84 %, а знежирене молоко - 16 %. Наприклад, якщо треба приготувати 1000 кг нормалізованої суміші з

м.ч.ж 3,2 %, то молока з м.ч.ж. 3,8%, необхідно 840 кг, а знежиреного - 160 кг.

Дата добавления: 2015-04-24