Требования к холодильному оборудованию

Все холодильные установки в организациях торговли оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Использование ртутных термометров для контроля работы оборудования не допускается. Охлаждаемые камеры рекомендуется оборудовать термореле и (или) системами автоматического регулирования и регистрации температурно-влажностного режима. Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и тд. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей.

3.3. Торговое измерительное оборудование.

Торговое измерительное оборудование - весы, гири, меры объёма и др. – служат для осуществления операций, связанных с приёмкой товаров, подготовкой их к продаже и отпуском покупателю.

Весы – прибор для определения массы товара. В зависимости от принципа действия весы различают рычажные и электромеханические. К весам предъявляются метрологические и эксплуатационные требования. Важными метрологическими требованиями являются: точность взвешивания, чувствительность, постоянство показаний и устойчивость.

Основными эксплуатационными требованиями являются: надёжность, наглядность показаний, максимальная скорость взвешивания.

Весы должны отвечать определенным санитарно-гигиеническим требованиям:

- должны быть изготовлены из материалов, нейтральных по отношению к взвешиваемым товарам и окружающей среде;

- легко очищаться от загрязнений.

В н.в. наиболее часто используются электронные весы, которые служат для взвешивания товара и автоматического определения их стоимости. В конструкции весов использованы современные интегральные схемы.

Торговое измерительное оборудование должно своевременно подвергаться поверке и клеймению. Весоизмерительные приборы и гири проверяются не реже одного раза в год, меры объёма (кроме стеклянных) - не реже одного раза в 2 года. Порядок поверки весов каждого типа определен соответствующим стандартом. Весы, отвечающие всем требованиям поверки, клеймят.

3.4. Подъёмно-транспортное оборудование используется для погрузочно-разгрузочных работ в складских помещениях. К ним относятся:

- электрокары (используют в гипермаркетах и оптовых складах),

- электротягачи (грузоподъёмность до 1,5 тонн),

- электропогрузчики (могут работать внутри помещения и на улице),

- штабелеры (используют для складирования грузов на различных высотах).

3.5. Фасовочно-упаковочное оборудование

Увеличение доли фасованной продукции, потребности в индивидуальной таре во многом изменили ситуацию с упаковочными технологиями в РФ. В немалой степени этому способствовало проникновение на наши рынки зарубежных упаковочных фирм. Импорт упаковочных машин составляет более 70%.

Фасовочно-упаковочное оборудование способствуетвысвобождению рабочих рук и обеспечивает высокую производительность труда.

По характеру технологических операций оборудование делят на:

- дозирующее,

- фасовочное,

- комбинированное.

Дата добавления: 2015-04-25