Тов-я хар-ка семечковых плодов

ХАР-КА МОРКОВИ И СВЕКЛЫ

Морковь содержит сахара (4 – 12%), белки (1,3%), минеральные вещества (натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, фтор, йод, калий), каротин, витамины (C, PP, группы В).

По длине и форме корнеплода сорта моркови делят на:

Каротель (длина 3 – 6 см и округлая форма)

Полудлинная (длина корнеплода 8 – 20 см, цилиндрическая или коническая форма)

Длинная (длина 20 – 45 см, удлиненно-остроконечная форма)

Размер корней по наибольшему поперечному диаметру от 2,5 до 6 см.

По окраске сорта моркови делят на оранжево-красную и желтую.

Свекла содержит много сахаров (5 – 12%), белки (1,7%), минеральные вещества (калий, натрий, магний, фосфор, кальций, железо, кобальт и др.), каротин, витамины (С, РР, В1, В2).

По форме корнеплода сорта свеклы делят на: Шаровидную, Коническую, Плоскоокруглую

По внутренней окраске свекла бывает от бледно-красной до темно-бордовой в зависимости от сорта.

По сортам в зависимости от диаметра свекла бывает:

Отборная (диаметр 5 – 10 см)

Обыкновенная (диаметр 5 – 14 см).

Корнеплоды поражаются белой, серой, черной, сердцевинной гнилью, бактериозом.

Семечковые плоды состоят из кожицы, плодовой мякоти, внутри которой пятигнездная камера с семенами.

Яблоки выращивают в основном в южной и средней частя нашей страны. Яблоки содержат сахара (от 8 до 15%), преобладав фруктоза; органические кислоты (от 0,2 до 1,7%), преобладав яблочная; минеральные вещества (0,5%), калий, натрий, желез кальций, магний; белки (0,4%); пектиновые вещества (1,5%); дубильные вещества; клетчатку; витамин С, группы В, РР и кар тин.

Яблоки используют в свежем виде, готовят компоты, даже варенье, повидло, вина; сушат.

По срокам созревания сорта яблок делят на летние, осенние, зимние.

Летние сорта: Белый налив, Анис полосатый, Мельба, Астраханское белое.

Осенние сорта: Аппорт, Пепин золотистый, Боровинка, Антоновка шестисотграммовая.

Зимние сорта: Кальвиль Снежный, Ренет Симиренко, Ренет шампанский, Джонатан, Голден Делишес, Антоновка обыкновенная.

Яблоки ранних сортов делятся на 1 и 2-й товарные сорта. Для 1-го сорта размер по наибольшему поперечному диаметру дол же быть не менее 55 см, а для 2-го сорта — 40 см.

Яблоки поздних сортов подразделяют на четыре товарны сорта: высший, 1, 2 и 3-й, и на две помологические группы

В 1-й группе наиболее ценные сорта, во 2-й с менее ценным свойствами.

К высшему сорту относят сорта яблок 1-й помологическо группы — Ренет Симиренко, Бельфлер желтый, Антоновка, Ста. кинг и др.

Качество яблок поздних сортов оценивают с учетом размер по наибольшему поперечному диаметру, внешнему виду, степей зрелости, допустимых отклонений.

Плоды 3-го сорта отправляют на промышленную переработку. В продажу не допускаются плоды с побурением мякоти, загнившие.

Груши выращивают в южных районах страны. |

Груши — нежнее яблок, хуже хранятся, по сравнению с яблоками содержат меньше кислот и больше сахара. Употребляют груши в свежем виде, готовят из них компоты, варенье, цукаты.

По срокам созревания груши делят на летние, осенние и зимние.

К летним сортам относятся: Бессемянка, Лимонка, Ильинка, Вильяме летний, Любимица Клаппа и др.

Осенние сорта: Лесная красавица, Бере боек, Дюшес.

Зимние сорта груш: Вильяме зимний (кюре), Бере зимняя Мичурина, Деканка зимняя и др.

Свежие груши ранних сроков созревания делят на два товарных сорта: 1-й и 2-й. Груши поздних сортов подразделяют на две помологические группы и три товарных сорта: 1, 2 и 3-й.

Семечковые плоды поражаются паршой, плодовой гнилью, сажистым грибком. При неправильном хранении возникает загар, увядание, побурение, плоды поражаются вредителями (щитовка, долгоносик).

Хранят семечковые плоды при температуре О—1°С и относи-тельной влажности воздуха 85—90%.

Дата добавления: 2015-04-30