Лабораторный журнал

Пример оформления лабораторного журнала

По дисциплине

КУРСОВАЯ РАБОТА

«Товароведение групп однородных товаров (продовольственная группа)»

на тему:

«Характеристика ассортимента и товарная экспертиза вареных колбасных изделий»

(на материалах …)

Специальность 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Автор работы студент 3 курса _{____________________} И.И.Иванов

Научный руководитель _______________ Л.А. Щекотихина

подпись

Орел-2015г.

Приложение Б

Пример оформления содержания

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Классификация и ассортимент товара

1.2. Факторы, формирующие качество товара

1.3. Характеристика потребительских свойств товара. Методы оценки потребительских свойств

1.4. Дефекты товара, причины их возникновения

2. ТОВАРОВЕДНО-ЭКСПЕРТНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Характеристика ассортимента товара в торговом предприятии, выбор объектов исследования

2.2. Методология оценки потребительских свойств товара

2.3. Оценка информации для потребителя

2.4. Оценка эргономических и эстетических свойств товара

2.5. Оценка качества товара по органолептическим и физико-химическим показателям

2.6. Оценка покупательских предпочтений методом социологического опроса

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А. Лабораторный журнал

Приложение Б_1, Б₂.

Приложение В₁-В₄.

И т.д.

Приложение В

Примеры оформления результатов исследований в форме таблиц

Таблица В.1- Результаты определения массы нетто одного изделия

Наименование изделия	Установленная масса нетто, грамм	Фактическая Масса нетто, грамм	Отклонения от установленной массы(+/-)	Допускаемые отклонения От установленной массы, %
грамм	%
Хлеб «Крестьянский» партия №1 партия №2			-10 -8	-1,7 -1,3	±2,5 ±2,5
…	…	…	…	…	…

Таблица В.2- Органолептические показатели качества хлеба «Крестьянский»

Наименование показателя	Хар-ка по ГОСТ 28807-90	Фактические данные
Партия №1	Партия №2
…	…	…	…

Таблица В.3- Физико-химические показатели качества х/б изделий

Наименование изделий	Влажность мякиша,%	Кислотность мякиша, градус	Пористость мякиша, %
норма ГОСТ	Факт. данные	норма ГОСТ	Факт. данные	норма ГОСТ	Факт. данные
Хлеб «Крестьянский» партия №1 партия №2	Не более 48,0	47,0 48,0	Не более 9,0	8,5 9,0	Не более 52,0	54,0 56,0
…	…	…	…	…	…	…

Приложение Г

Таблица Г1- Результаты расчета влажности мякиша х/б изделий

Наименование изделий	м 1, грамм	м2, грамм	W, %	Wср, %
опыт 1	опыт 2	опыт 1	опыт 2	опыт 1	опыт 2
Хлеб «Крестьянский» партия №1 партия №2	35,20 33,80	36,24 32,86	32,84 31,40	33,89 30,47	47,2 48,0	47,0 47,8	47,1-47 47,9-48
…	…	…	…	…	…	…	…

Таблица Г2- Результаты расчета кислотности мякиша х/б изделий

Наименование изделий	V, мл	Кислотность, ºН	Среднее значение кислотности, ºН
опыт 1	опыт 2	опыт 1	опыт 2
Хлеб «Крестьянский» партия №1 партия №2	4,2 4,5	4,3 4,5	8,4 9,0	8,6 9,0	8,5 9,0
…	…	…	…	…	…

Таблица Г3- Результаты расчета пористости мякиша х/б изделий

Наименование изделий	Пористость, %	Среднее значение пористости, %
опыт 1	опыт 2
Хлеб «Крестьянский» партия №1 партия №2 партия №3	53,84 56,18 75,82	54,76 55,25 76,44	54,3-54 55,71-56 76,13-76
…	…	…	…

Приложение Д

Дата добавления: 2015-04-30