Водка особая

Водка

Анализ ассортимента

Крупнейшими ликероводочными предприятиями в России являются Московский завод «Кристалл», Самарский комбинат спиртовой и ликероводочной промышленности «Родник», иркутское ПО «Кедр», Екатеринбургский, Мариинский, Барнаульский ликероводочные заводы.

Характеристика некоторых традиционных водок приведена ниже.

«Московская». Готовится на спирте «Экстра» с добавлением бикарбоната натрия и уксусной кислоты. Крепость 40%.

«Посольская». Получают из спирта «Экстра» и воды. Сортировку обрабатывают сухим обезжиренным молоком, которое после коагуляции и отстаивания отделяют на фильтр - прессе. Крепость 40%.

«Пшеничная». Готовят из спирта «Экстра» и умягченной воды, прошедшей дополнительную обработку активным углем. Крепость 40%.

«Сибирская». Получают смешиванием спирта «Экстра» и умягченной воды до крепости 45%.

«Старорусская». В состав купажа входят спирт высшей очистки вода исправленная, бикарбонат натрия (сода). Крепость 40%.

«Столичная». Готовят из спирта «Экстра», умягченной воды с добавлением сахара. Крепость 40%.

«Экстра». Получают из спирта высшей очистки, исправленной воды с добавлением сахара и перманганата калия. Крепость 40%.

«Виру-валге». Готовят из спирта высшей очистки и умягченной воды с добавлением сахара. Крепость 45%.

«Кристалл-дзидрайс». Производят на основе спирта высшей очистки с добавлением тминного и горькоминдального масел, глицерина, сахара. Крепость 40%.

«Листувишка Скайдрион», В состав входят спирт высшей очистки, умягченная вода. Крепость 40%.

«Новал». Получают из спирта высшей очистки и исправленной воды с добавлением ароматного спирта, тмина и сахара. Крепость 40%.

«Украинская горилка». Готовят на основе спирта высшей очистки с добавлением меда. Крепость 40%.

Ассортимент вновь разрабатываемых водок велик. Отличия в их качестве достигаются внесением различных ингредиентов: настоев ароматичного и неароматического лекарственного сырья, меда, минеральных солей. Для повышения качества, уменьшения концентрации примесей в водках используют спирты более высокого качества, чем «Люкс», - так называемые «Альфа», «Супер» и т.п., получаемые небольшими партиями на спиртзаводах с помощью особых технологических режимов. В процессе обработки, сортировки применяют также дополнительные технологические приемы, например, очистку модифицированным крахмалом, настаивание на измельченных зернопродуктах.

Ниже приведены характеристики и особенности состава некоторых новых наименований водок.

«Пшеничная»- на спирте «Экстра»; «Державная» - на спирте «Экстра» с добавлением фруктозы, соляной кислоты; «Звезда России»- на спирте «Экстра» с внесением сахара и йодида калия; «Золотое кольцо» - на спирте «Люкс»; «Князь Серебряный» - с добавлением настоя корня калгана;. «Молодецкая» - с использованием сахара и яблочного уксуса; «Орловская царская» - с добавлением ароматных спиртов аниса, цветов липы, меда; «Российская корона» - с использованием специально обработанной, омагниченной воды с добавлением сахара, йодида калия; «Россия» - на основе спирта «Супер»; «Соловецкая» - дополнительно вносят настой хвои, можжевельника; «Старая Москва» - также с использованием спирта «Люкс»; «Тульская» 0 на спирту «Экстра» с добавлением ароматного спирта ржаного солода; «Уральская» - с внесением настоя березовых почек; «Чарка» - дополнительно вносят мальтозу, столовый уксус, сахар.

Дата добавления: 2015-04-30