Учебно-методический комплекс

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ

Специальность: 080301 Коммерция (торговое дело)

Москва 2009

Авторы-составители:

Часть I – Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров –

Ганцов Ш.К., д.т.н., профессор;

Цветкова Л.Г., к.т.н., профессор;

Калачев С.Л., к.т.н., доцент;

Часть II– Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров–

Цветкова Л.Г., к.т.н., профессор;

Часть III– Товароведение и экспертиза продовольственных товаров –

Иванова С.В., к.т.н., доцент;

Романюк Г.Г., к.т.н., доцент.

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (Основной образовательной программой), примерной программой по дисциплине по специальности 080301 Коммерция (торговое дело);

Дисциплина входит в федеральный компонент цикла общепрофессиональных дисциплин и является обязательной для изучения.

© Российский государственный торгово-экономический университет, 2009

СОДЕРЖАНИЕ

1. Цели и задачи дисциплины.. 4

2. Требования к уровню освоения дисциплины.. 5

3. Объём дисциплины.. 6

3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы.. 6

3.2 Распределение часов по темам и видам учебной работы.. 7

4. Содержание курса. 9

4.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. 9

4.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. 11

4.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 14

5. Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной работы студентов. 17

5.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. 17

5.2 Часть II – Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. 49

5.3 Часть III – Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 83

6. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению.. 103

6.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. 104

6.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. 107

6.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 112

7. Примерная тематика курсовых работ. 115

8. Тестовые задания для текущего контроля. 118

8.1 Часть I. Теоретические основы товароведения. 118

8.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. 122

8.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 131

9. Вопросы для подготовки к зачёту, экзамену. 135

9.1. Вопросы для подготовки к зачету. 135

9.1.1 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. 135

9.1.2 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 136

9.2. Вопросы для подготовки к экзамену. 137

9.2.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. 137

9.2.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. 139

9.2.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 142

10. Учебно-методическое обеспечение дисциплины.. 144

10.1. Литература. 144

10.2. Методическое обеспечение дисциплины.. 145

10.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины.. 145

11. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины. 146

11.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. 146

11.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. 146

11.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 147

1. Цели и задачи дисциплины

Целью изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза товаров» является творческое усвоение студентами теоретических знаний, формирование умений и практических навыков, обеспечивающих квалифицированную профессиональную деятельность специалистов в области коммерции.

Учитывая направление подготовки специалистов - коммерсантов, основное внимание следует уделить вопросам изучения ассортимента, потребительских свойств, методологии оценки качества непродовольственных и продовольственных товаров разных групп и назначения, принципов формирования их оптимального ассортимента. Необходимо довести до студентов сведения о новейших технологиях производства товаров, научных достижениях, тенденциях развития отечественного и мирового рынка товаров. Важно рассмотреть правила упаковки, маркировки, транспортирования и хранения как факторов, обеспечивающих сохранность качества товаров.

Задачи курса: дать знания и привить навыки в области товароведения и экспертизы товаров, ознакомить с номенклатурой показателей качества, ассортиментом и конкурентоспособностью товаров непродовольственных и продовольственных групп, методами их оценки и формирования на различных этапах жизненного цикла.

Дата добавления: 2015-04-30