Дефекты керамики

Исходное сырье, варианты отделки, дефекты маркировка керамики

Гигиена и санитария продовольственной торговли.Санитарные требования к транспортированию пищевых продуктов.Санитарные требования к приемке и хранению пищевых продуктов.Санитарные требования к реализации пищевых продуктов.Требования к санитарному режиму помещений и личной гигиене работников торгового предприятия.

МОЛОКО

Молоко коровье натуральное явл-ся секретом молочной железы животного и пред-т собой однородную жидкость белого цвета с кремовым оттенком, с приятным специфическим сладковатым вкусом. молока сод-т все необ-ые для жизни вещ-ва: жиры, белки, углеводы, минеральные соли, витамины, ферменты и др.. Белков в молоке в среднем содержится 3,5%.Молочный жир в молоке нах-ся в виде мельчайших жировых шариков, равномерно распределенных в водной части. Температура плавления молочного жира низкая (27—34°С), поэтому он легко усваив-ся организмом человека. Содержание жира колеблется от 3,0 до 6,0%. Из углеводов в состав молока входит до 5% молочного сахара (лактозы). Под действием молочнокислых бактерий лактоза сбраживается в молочную кислоту. Это св-во исп-т при получении молочнокислых продуктов (кефира, простокваши, сметаны, творога и др.).Молоко явл-ся источником минеральных веществ (в среднем 0,7%), особенно кальция и фосфора. Молоко сод-т почти все микроэлементы — кобальт, медь, цинк, бром, йод, марганец, фтор, серу и др.Минеральные вещ-ва способствуют прав-му обмену веществ, образованию гормонов, витаминов, ферментов. Витаминов в молоке насчит-ся около 30: А, В,, В2, В3, В9, В|2, С, О, Н, РР и др. Наибольшее кол-во витаминов сод-ся в парном молоке.В молоке нах-ся в растворенном виде незначительное кол-во кислорода, азота, углекислого газа. При кипячении молока газы выделяются и образуют пену.Воды в молоке очень много, поэтому его калорийность невелика— 600—700 ккал на 1 л.

Дефекты. Не допускаются к реализации молоко и сливки с дефектами вкуса и запаха (вкус горький, прогорклый, привкус кормовой, салистый, кислый и др.), консистенции (слизистая, тягучая, творожистая), в загрязненной упаковке, с признаками течи.

Хранение молока.. Молоко в продажу поступает фасованное и разливное. Разливают молоко в стеклянные бутылки емкостью 1, 0,5 и 0,25 л; в пакеты по 0,5 л или в полиэтиленовые мешки по 0,5 и 1 л. Бумажные пакеты м/б разной формы: тетра-пак (трехгранная призма),пуре-пак (высокий столбик с квадратным основанием), тетра-брик (в форме кирпича).Молоко разливное поступает во флягах, которые плотно закрывают крышками с резиновой прокладкой и пломбируют.Коровье молоко и сливки должны храниться при температуре не выше 8"С не более 36 часов с момента окончания технологического процесса. Молоко стерилизованное хранят при температуре от 0 до

10°С — до 6 мес, при температуре от 0 до 20°С — не более 4 мес.

Гигиена — это наука, изучающая влияние окруж. среды на здоровье человека и разрабатывающая оптимальные требования к условиям жизни и труда населения. Важнейшая задача гигиены в области продовольственной торговли — раз­работка методов контроля качества пищевых продуктов и мер профилактики пищевых заболеваний.

Санитария — это наука, разрабатывающая оздоровитель­ные мероприятия на основе требований гигиены и практичес­ки их осуществляющая. Основная задача санитарии — обеспе­чение выполнения установленных правил при торговле пище­выми продуктами, их хранении и транспортировании.Надзор за соблюдением санитарно-гигиенических правил на предприятиях продовольственный торговли осущ-т санитарная служба страны.

Санитарные требования к транспортировке пищевых продуктов. Для перевозки пищевых продуктов исп-ся специализированный транспорт, т.е. транспорт, предназна­ченный для перевозки каких-либо определенных продуктов — молока, хлеба, кваса, пива, живой рыбы. Для перевозки про­дуктов разных наименований исп-ся транспортные средства общего назначения с надписью "Продукты".

Для перевозки скоропортящихся продуктов транспорт дол­жен быть охлаждаемым. С этой целью используются рефри­жераторы и изотермические емкости. Температура в охлажда­емом транспорте должна быть не выше 6 °С.

Для предотвращения механического загрязнения и инфи­цирования продукты, предназначенные для перевозки, д/б затарены. Тара изготовляется из материалов, разре­шенных для контакта с пищевыми продуктами.

При транспортировании продуктов в изотермических емкос­тях, контейнерах, цистернах, флягах они должны быть оплом­бированы, коробки заклеены бумажной лентой, ящики забиты.

При транспортировании скоропортящихся продуктов на каждую партию д/б выдан сертификат (качественное удостоверение) с указанием даты и часа изготовления, време­ни отправки, режимов транспортировки, хранения и конечно­го срока реализации.

Санитарные требования к приемке и хранению пищевых продуктов. Поступающие в торговую сеть продукты д/соответствовать требованиям нормативной документации и иметь сопроводительные документы с отметкой о качестве, а также о дате выпуска продукции, условиях хранения и сроках реализации. Некачественные или сомнительные по качеству продукты приему в торговые объекты не подлежат.

Все продукты, поступающие непосредственно из пищевых предприятий, с баз или со складов, д/иметь неповреж­денную тару без следов вскрытий. Принятые продукты рассор­тировываются по видам и направляются на хранение в таре поставщика в холодильные камеры или кладовые.

Запрещается совместное хранение сырых и готовых к упот­реблению продуктов. При отсутствии в торговом объекте холо­дильного оборудования прием и хранение скоропортящихся продуктов не допускается. Не разрешается хранение упаковок с продуктами непосредственно на полу. Для этой цели исполь­зуются стеллажи, подтоварники, пристенные полки и др.

При хранении пищевых продуктов должны строго соблю­даться правила товарного соседства, нормы складирования. Продукты, имеющие специфический запах, должны хранить­ся отдельно от продуктов, впитывающих запахи.

Оберточная бумага и другие упаковочные материалы дол­жны храниться в специальных помещениях на стеллажах. Та­ра, освобожденная от пищевых продуктов, хранится в кладо­вых. Не разрешается хранение ее в коридорах, проходах, тор­говых залах, так как при этом нарушается режим уборки по­мещений. Не допускается хранение тары во дворах без ограж­дений и навесов.

Сведения об условиях хранения отдельных видов или групп пищевых продуктов даются в соответствующих разде­лах пособия.

Санитарные требования к реализации пищевых продук­тов. К продаже допускаются только доброкачественные про­дукты до истечения сроков их реализации.

С мяса перед разрубом д/б срезаны клейма. Раз­руб туш производится на чистой, гладко спиленной колоде, предварительно очищенной от соли. Разрубленное мясо укла­дывается на маркированные металлические лотки и подается на рабочее место продавца. Колбасные изделия освобождают­ся от веревок, масло сливочное в монолитах подвергается за­чистке, яйцо освобождается от картонной тары и просматри­вается на овоскопе.

Бочки и фляги с кисломолочными продуктами вскрывают­ся после очистки наружной поверхности, продукты перекла­дываются в маркированную тару магазина черпаками.

При отпуске продуктов должно соблюдаться требование раздельности сырых и готовых к употреблению продуктов. Ко­личество скоропортящихся продуктов, подаваемых одновре­менно на рабочее место продавца, должно быть рассчитано на 1—2 ч торговли и храниться в холодильных шкафах, на при­лавках и в витринах. Рабочее место продавца обеспечивается маркированными разделочными досками и ножами. При отпуске нефасованных продуктов продавец должен пользоваться совками, лопатка­ми. Ему запрещается производить пробу жидких продуктов из мерных кружек или ложек. При отпуске жидких продуктов в тару покупателя запрещается держать ее над общей массой продукта и сливать излишек.

Одновременный отпуск нефасованных корнеплодов и соле­ний, сырой рыбы и сельди запрещается.

Для продажи яиц должно быть выделено специальное ра­бочее место.

Пробы хлеба на свежесть проводятся вилками или ложка­ми. На каждый погонный метр прилавка должно быть не ме­нее двух вилок. В кондитерских отделах проверка качества и упаковка тортов и пирожных должна проводиться продавцом. Открытая выкладка пирожных и отбор их покупателями зап­рещаются.

Не допускаются отпуск нефасованных продуктов и прием денег одним продавцом, взвешивание продуктов на весах без бумаги, смачивание слюной пальцев при взятии бумаги.

Требования к реализации пищевых продуктов:

К продаже доп-ся только доброкачественные пищевые продукты. Перед подачей пищ. продуктов в фасовочные помещения или торговый зал обязательно должно проверяться их кач-во, состояние упаковки и наличие маркировки. Продавцы обязаны следить за кач-м реализуемых пищевых продуктов. Ответственность за реализацию покупателям недоброкачественных пищевых продуктов несет продавец. Подготовка пищевых продуктов к продаже производится в специальных помещениях, предназначенных для этой цели, где производится предварительная зачистка грязных поверхностей, заветренных срезов, верхнего пожелтевшего слоя у жиров, протирка сычужных сыров и колбасных изделий, расфасовка пищевых продуктов, освобождение их от тары, протирка бутылок, банок, зачистка и др. Подготовку пищевых продуктов к продаже должны производить продавцы или специально выделенные для этого лица. Использование для этой цели уборщиц, рабочих, случайных лиц не допускается.

Продажа сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов из них должна производиться в специальных отделах раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов. В отделах и магазинах заказов при подготовке индивидуальных заказов, взвешивание и упаковка сырых и готовых к употреблению пищ. продуктов должны производиться раздельно. При отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов продавец обязан пользоваться щипцами, лопатками, совками, черпаками, ложками и др. Рабочие места продавцов должны обеспечиваться маркированными разделочными досками и ножами. Запрещается взвешивание пищевых продуктов непосредственно на весах, без оберточной бумаги и других упаковочных материалов. Не допускается отпуск пищевых продуктов в грязную тару покупателя и печатную макулатуру. При организации обслуживания на дому доставка пищевых продуктов заказчику должна осуществляться в условиях, исключающих загрязнение продуктов и их порчу. Запрещается отпуск покупателям пищевых продуктов случайно упавших на пол или загрязненных иным путем (санитарный брак).

Требования к санитарному режиму помещений и личной гигиене работников торгового предприятия. Все помещения, объекты торговли должны сод-ся в чистоте, для чего проводится текущая (ежедневно), генеральная (1 раз в неде­лю) уборка и санитарный день (1 раз в месяц).

Текущая уборка проводится влажным способом в обеден­ный перерыв и по окончании рабочего дня (мытье полов горя­чими щелочными растворами, удаление пыли и паутины, про­тирание дверей, стен, наружных частей оборудования).

Генеральная уборка — это углубленная текущая уборка всех помещений, окон и осветительной арматуры. Мытье по­мещений и оборудования проводится горячими щелочными растворами (50 °С) с последующей дезинфекцией 1—2%-ным раствором хлорной извести.

Все оборудование и торговый инвентарь ежедневно подвер­гаются мытью. Уборочный инвентарь для раздельного мытья полов, оборудования маркируется и исп-ся строго по назначению.

Для профилактики инфекционных заболеваний и пище­вых отравлений важно соблюдение правил личной гигиены работниками торг. предприятия. Под личной гигиеной подразумевается прохождение мед. обследований, предусмотренных действующими инструкциями, использова­ние для работы чистой санитарной одежды и содержание в чистоте рук, тела, полости рта.

Санитарным законодательством предусмотрена строгая система контроля по выявлению среди работников больных инфекционными заболеваниями или носителей патогенных бактерий.

Во время работы с пищ. продуктами в торг.пред­приятиях следует надевать санитарную одежду. Ее назначе­ние — защита пищ. продуктов от возможного загрязне­ния. Запрещается носить в карманах санитарной одежды посторонние предметы. Санитарную одежду следует хранить от­дельно от личной одежды в специальных шкафах.

Понятие «керамика» (гр. keramike — гончарное искусство, keramos — глина) включает в себя все разновидности глиняных изделий. В зависимости от основного исходного сырья и дополнительных компонентов получают терракоту, майолику, фаянс, фарфор, различающиеся внешним видом и способом декорирования.

Терракота (итал. terra cotta — обожженная земля) — обожженная глина светлого красно-коричневого цвета, которую не покрывают глазурями. Терракота легко впитывает влагу, поэтому из нее делают в основном декоративные изделия.

Майолика (итал. maiolica — старое название острова Мальорка, через который в Италию ввозили произведения испанско-мавританской керамики) имеет естественный цвет обожженной глины и пористый черепок. Для использования майоликовых изделий в утилитарных целях их поверхность покрывают глазурями и цветными эмалями, что позволяет сделать черепок водонепроницаемым. Декорирование майолики обогащается тонким слоем ангоба. Ангоб (фр. engobe) — покрытие белой или цветной жидкой глиной, наносимое на керамическое изделие для устранения дефектов поверхности и придания ей цвета. На его фоне глазури и цветные эмали приобретают повышенную звучность.

Фаянс (фр. faience от названия итальянского города Faenza — Фаэнца, одного из центров керамического производства) в отличие от майолики имеет более тонкий черепок преимущественно белого цвета, а его пористость в значительной степени ликвидируется прозрачными глазурями.

Фарфор (тур. farfur от перс, fagfur) — наиболее совершенный вид керамики. Белизна, механическая прочность, стойкость к химическому и температурному воздействию обеспечили фарфору широкое применение в производстве изделий технического назначения, посуды, скульптуры и других художественных произведений.

Каолин, глина, полевой шпат, кварц — непременные компоненты фарфоровой массы — дают в результате обжига тонкий, прозрачный черепок. Ювелирная проработка конструктивных и декоративных деталей в сочетании с изысканной росписью ставит фарфоровые изделия в один ряд с ценными произведениями декоративно-прикладного искусства.

Способы изготовления керамических изделий с течением времени претерпевали изменения. Ручная лепка сосудов сохранилась в некоторых районах нашей страны до сих пор. Но стремление усовершенствовать труд и добиться идеальной формы сосуда привело к использованию гончарного станка с кругом, на котором из куска сырой глины вытягивается симметричный предмет.

На современном керамическом производстве гончарный станок заметно вытеснен литьем в гипсовые разъемные формы. Жидкую глиняную массу — шликер — заливают в форму, влага впитывается гипсом, а на стенках формы как бы отпечатывается будущий сосуд. Полученный полуфабрикат проходит дополнительную подработку: прикрепление ручки и носика, если это чайник; зачистку швов от литья; декорирование процарапыванием; заглаживание поверхности — лощение и т.д. Все эти операции выполняют по сырому черепку. После их завершения изделие подсушивают, потом обжигают.

Для декорирования керамических изделий чаще всего используют роспись. Приемы росписи разнообразны. Ангобами декорируют поверхность целиком или частично, а также наносят узор на необожженный сосуд пипеткой, рожком или грушей. Ангоб при этом впитывается в черепок не полностью, сохраняя рельефность орнамента.

В число декорирующих керамику материалов входят прозрачные (бесцветные и цветные) и непрозрачные глазури. Глазурованные керамические изделия с росписью обжигают, как правило, в два приема. Первый — утильный — обжиг придает прочность и твердость черепку. Второй обжиг — окончательный — закрепляет роспись и глазурь.

Особое место в искусстве керамики занимают центры, создающие глиняные игрушки. Их лепят вручную и расписывают свободно, сочиняя каждый раз новые варианты. Во многих центрах роспись производят клеевыми красками, она не требует обжига (подсушивание и обжиг полуфабриката не исключены). Лишь отдельные промыслы игрушку изготовляют по той же технологии, что и посуду, с глазурованием и обжигом. В игрушках повторяются изображения людей, животных и птиц.

Гжельская керамика. Название промысла произошло от названия с. Гжель Раменского района Подмосковья, где издавна почти все население деревень делало гончарную посуду, черепицу, изразцы. В начале XVII в. промысел был официально признан как производитель керамической продукции высокого качества. А с середины XVIII в. гжельские мастера освоили технику майолики, позволяющую изготовлять посуду с многоцветной росписью по белой эмали.

После открытия русским ученым Д. И. Виноградовым состава фарфора в Гжели началось освоение нового материала. С начала XIX в. фарфор и фаянс заняли господствующее положение в гжельском промысле. Со второй половины XIX в. гжельские мастера перестраиваются на роспись изделий в сдержанной гамме с преобладанием синего кобальта. Сочетание синего с белым фарфором, подкрепленное золотыми отводками, стало новой линией искусства Гжели.

Во всех изделиях, начиная с уникальных произведений и кончая тиражной продукцией, применяют ручную роспись, которая придает индивидуальный характер каждому предмету. Даже при одном типе росписи — синего изображения на белом фоне — разнообразие композиционных решений орнамента и изобразительных мотивов обеспечивает широкий ассортимент фарфоровых изделий. Это и наборы для кофе, чая, посуда для пельменей, часы оригинальных форм, шкатулки, сахарницы, масленки, и, конечно, декоративные вазы, тарелки, кувшины.

Скопинская керамика. Один из известных гончарных промыслов России находится в г. Скопин Рязанской области. Гончарную глину издавна использовали для изготовления кувшинов, крынок и мисок, а также игрушек. Фигурки коней, птицы-свистульки, всадники имели лаконичную форму без какой-либо деталировки и отделки. Посуду и игрушки покрывали цветной глазурью.

Во второй половине XIX в. начал складываться необычный характер скопинских изделий, они стали заметно отличаться от продукции других центров гончарного производства. Отличие состояло в том, что сосуды ручной лепки изготовляли как скульптуры: емкость как первооснова кувшина оставалась, но она дополнялась лепными фигурками птиц, рыб, полуфантастических животных.

В некоторых изделиях фигура птицы или животного превращалась в кувшин или сосуд, в котором сложно переплеталось несколько фигур.

Современные работы скопинских мастеров продолжают традицию создания оригинальной керамической фигурной посуды, превратившейся в декоративную скульптуру. Хотя среди изделий появились подсвечники, старинного типа кумганы (сосуды в виде рыб, льва, птицы скопы лаконичной формы), тенденция на изготовление изделий усложненных решений остается господствующей.

Дымковская игрушка. Среди промыслов, изготовляющих глиняную игрушку, видное место занимает дымковский. Его название связано с с. Дымково, что находится близ г. Кирова (бывшая Вятка). Дымковская игрушка, близкая по форме изделиям других промыслов, имеет характерную роспись. Игрушки лепят из красной глины, а после обжига окрашивают разведенным в молоке мелом. Сейчас этот состав заменен водно-эмульсионными белилами. По белому фону роспись выполняют темперными красками. Сочные тона красного, желтого, зеленого, синего цветов, иногда дополненные медной поталью (раньше использовали даже сусальное золото), создают яркую, жизнерадостную роспись.

Каргопольская игрушка. Самобытный традиционный промысел изготовления игрушки сохраняется в Каргополе Архангельской области. Начало промыслу положили мастера, живущие в д. Гринево Каргопольского района. В тематике игрушки основательно закрепились образы сказочных персонажей, жителей деревни, занятых повседневным трудом, сцены народных гуляний с катаниями на тройках или в лодках по реке. Постоянно повторяются фигуры медведей, коней, оленей, собак. Техника выполнения игрушек аналогична технике изготовления на других промыслах: вылепленную игрушку обжигают, а затем расписывают клеевыми красками.

Дефекты формовки:

* разнотолщинность стенки;

* следы изношенных форм

* попадание кусочков гипса в массу.

Дефекты подглазурной росписи:

Отделение краски от черепка происходит в результате толстого слоя краски или при нанесении ее на запыленную поверхность.

Скатывание глазури в начале ее плавления объясняется применением слишком огнеупорных красок (ввести флюс). К такому же дефекту приводит излишнее количество глицерина в краске (рекомендуется добавить НСl).

Растекаемость красок возникает при применении легкоплавких красок (МпО, СоО, Fe2O3) Дефект устраняется введением в краски огнестойких оксидов (МgО. Аl2О3) или изменением состава глазури.

Вспучивание красок происходит от применения плохо прокаленных пигментов.

Роспись красителями-растворами (солями) можно производить по сырому или слабо обожженному черепку, но обязательно прокалить.Затем изделия покрываются глазурью и обжигаются. Соли проникают в черепок на определенную глубину и прочно связываются с ним. Желаемый цвет рисунка может быть достигнут в процессе обжига в определенной среде.

После росписи изделия прокаливают при температуре 700-800°С для переведения растворимых солей в оксиды. Качество росписи фарфоро-фаянсовых изделий солями во многом зависит от строгого соблюдения технологического процесса. Рисунок наносится на хорошо просушенный и чистый черепок, иначе раствор проникает на обратную сторону черепка. Если < оли наносятся на глазурованные изделия, они также хорошо сушатся, иначе рисунок получается расплывчатым. Рисунок необходимо выполнять аккуратно и четко, т.к. снять краску, впитавшуюся в черепок невозможно.

Для получения особо мягких и нежных тонов роспись необходимо производит по высушенному или слабо обожженному черепку. Если же требуется пестрота и сочность рисунка, тогда роспись производится по оглазурованному черепку. Сравнительное простое приготовление красящих растворов солей, несложная роспись полуфабриката, а также ликвидация необходимости специального муфельного обжига при большом художественном эффекте является основным преимуществом росписи продукции солями.

Дефекты живописных работ и способы их устранения:

Живописец должен хорошо знать свойства красок и их особенности, не допускать нарушений технологических инструкций, внимательно следить за качеством рисунка. При неаккуратном обращении с красками и материалами на изделиях образуются дефекты.

Изменение и обесцвечивание тонов красок может быть следствием слишком высокой температуры обжига. В этом случае отдельные красители разлагаются с изменением цвета и растворением красителя в расплавленном флюсе, образуя при этом слабоокрашенные или бесцветные силикатные стекла. Влияние повышенной температуры обжига особенно заметно на таких красках, как бирюзовые, пурпуровые, розовые, железосодержащие и золото. При повышенной температуре бирюзовые краски приобретают серо-голубой цвет, пурпуровые и розовые - синеватый оттенок, а золото теряет блеск, становится тусклым и легко стирается с черепка. Этот дефект может быть следствием действия восстановительной среды дымовых газов, попадающих в муфель через трещины. Необходимо следить за муфельным каналом, смазывать стенки специальной смазкой.

Отрыв краски от изделия или "полет" краски в процессе обжига, происходит в результате нанесения краски толстым слоем.

Потеки красок на изделиях результатом разъедения краски большим количеством скипидара или масла, чем это необходимо.

Сухость краски на рисунках образуется в результате низкой температуры обжига, нанесения краски очень тонким слоем или недостаточною количества флюса в краске. Иногда имеют место случаи выхода некачественного рисунка после обжига в результате действия паров воды, попадающих в муфель из дымовых газов через трещины в стенах печи, от применения для перестилки печей необожженных плиток, а также паров влаги, выделяемых из стенок печи после ее ремонта. Внутренюю поверхность муфеля промазывают смесью сурика с каолином.

Волосяные трещины - мелкие разрывы на поверхности рисунка, служащие причиной загрязнения и осыпания краски с черепка. Этот дефект - результат слишком толстого слоя краски или несоответствия количества флюса в'краске. Чаще всего это бывает на легкоплавких красках.

Вспучивание или вскипание красок происходит в результате быстрого подъема температуры при обжиге, особенно в тех случаях, когда в красках имеется избыток органических веществ (скипидар, канифоль). При быстром подъеме температуры происходит интенсивное выгорание органических веществ с образованием значительного количества газа, который не успевает быстро удалятся и вспучивает краску.

Сборка краски представляет собой дефекты в виде отделенных друг от друга пузырьков на рисунках. В обжиге краска как бы вскипает образуя пенообразные пузырьки, лопающиеся при прикосновении руками. Причинами этого дефекта являются: излишек органики в красках, быстрый подъем температуры, плохая промывка изделия и недостаточная подсушка их, недоброкачественная декалькомания и неправильное ее хранение (пересушка), применение недоброкачественной олифы, дающей золу. При плавлении изделий друг к другу (слепыш) быват при слишком плотной установке изделий.

Недожег красок на изделии получается при несоблюдении режима обжига. Краски получаются тусклыми, легко стираются.

Помарки и царапины на поверхности рисунка являются следствием небрежного отношения мастера к работе при нанесении красок, небрежной промывки декалькомании, недостаточной подсушке.

Засорение рисунка и изделий происходит в результате попадания на них в обжиге шамотной пыли от перестилочных плиток, которые или плохо обожжены, или неочищены после обжига.

Разнообразные по цвету надглазурные краски представляют собой смесь пигментов (оксиды железа, кобальта, меди и др.) с флюсами (свинцовые, свинцово-борные силикаты). При обжиге (600-800оС) флюсы размягчаются и краска наплавляется на глазурь.

Внутриглазурные краски обжигают при 1200-1400оС. При этом краски выплавляются или погружаются в глазурь, что обеспечивает их высокую механическую и химическую устойчивость.

При синтезе и контроле качества глазурных покрытий весьма важно знать целый ряд показателей, определяющих их свойства.

Плавкость глазури характеризуется тремя температурными точками, которые определяются с помощью нагревательного микроскопа типа МНО-2 на спрессованном из порошка глазури цилиндре.

Отличаются три температурные точки:

* Т1 - оплавление углов цилиндра;

* Т2 - образование полусферы {начало плавления);

* Т3 - начало течения.

Плотность глазури определяется пикнометрическим методом или с помощью стандартных приборов - ареометров.

Термический коэффициент линейного расширения (ТКЛР) является основным показателем, определяющим сочетание керамической основы и глазурного покрытия.

По мнению исследователей ТКЛР керамики должен быть на 10*107 К-1 ниже, чем у покрытия. В таком случае глазурный слой будет находиться в состоянии сжатия, что обеспечивает улучшение термостойкости покрытия, так как предел прочности стекол на сжатие примерно в 10 раз выше, чем на растяжение.

Чем ниже температура наплавления и чем короче цикл обжига покрытия, тем ТКЛР глазурного стекла должен быть меньше, чем у керамической основы.

ТКЛР керамической основы и глазурных покрытий определяют на стержнях в интервале температур 20-300 оС на дилатометрах типа ДКВ или электронных горизонтальных марки DIL 402 PC фирмы «Netzsch» (ФРГ).

Белизна глазурных покрытий определяется с помощью спектрофотометров СФ-14 (или СФ-10; СФ-18) по величинам коэффициента диффузного отражения при длинах волн 460, 520, 580, 610 и 640 нм. Белизна покрытия является достаточно хорошей, если величина среднего коэффициента диффузного отражения превышает 75%.

Блеск глазурей устанавливается с помощью фотоблескометра ФБ-2 и зависит от состава к режима обжига глазурованного изделия. Блеск считается удовлетворительным, если в среднем из 10 замеров значения составляет более 60% для блестящих покрытий. Резкое снижение блеска таких покрытий и появление матовости на отдельных участках глазурованной поверхности происходит за счет образования большого количества кратеров или наколов, а также кристаллизации на поверхности глазури различных новообразований (кристобалита, полевого шпата, волластонита, гипса, бората кальция и др.).

Цекоустойчивость глазурного покрытия является важной характеристикой и определяется показателями термической устойчивости.

Термостойкость определяют по методу Харкорта, согласно которому плитки последовательно нагревают в сушильном шкафу до 150 °С и охлаждают в воде при температуре 20 оС.

Влажностное расширение плиток определяют автоклавным методом при давлении 0,5 МПа в течение 5 часов. Установлено, что влажностное расширение плиток должно быть не более 0,1% (лучше не более 0,07%) для обеспечения их цекоустойчивости.

Структуру глазурного покрытия исследуют при помощи электронного микроскопа по методу реплик после травления поверхности глазури 4% HF в течение 5-10 с. Определяют характер расположения и размеры кристаллов, особенности ликвационных неоднородностей.

Фазовый состав новообразований определяют рентгенографическим методом.

Количественную оценку выполняют методом внешнего стандарта.

При нарушении газового и температурного режимов обжига возникают дефекты черепка и глазури:

* пятнистость;

* деформация;

* трещины;

* пузыри и прыщи;

* мушка

* матовость;

* наколы;

* плешины глазури и др.

Дата добавления: 2015-04-30