Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Томатный соус — наш фирменный семейный рецепт




Фасольный крот

 

230 г зеленых бобов

Подержать на водяном паре, чтобы они стали мягкими.

1 луковица крупно нарезанная

1 столовая ложка оливкового масла

Потушить лук на среднем огне, пока он не станет чуть прозрачным.

3 яйца, сваренные вкрутую

2 чашки свежих листьев базилика

1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)

 

Смешать бобы, тушеный лук, яйца, базилик, лимонный сок в миксере и довести до состояния крупнозернистого пюре.

 

Майонез или йогурт

Соль и перец

 

Положить пюре в миску и добавить майонез или йогурт в достаточном количестве, чтобы смесь была плотной. Добавить соль и перец по вкусу. Готовой смесью намазать крекеры, рисовые лепешки или хлеб с толстой коркой.

 

 

Особенность этого соуса в том, что его готовят за один раз в большом количестве, когда наступит сезон помидоров. Если вы его закатываете в банки, строго придерживайтесь рецепта; излишнее добавление свежих овощей изменит pH, что небезопасно для закатывания на водяной бане. Если вы его замораживаете, тогда вполне можно добавить перцы, грибы, свежий чеснок, что хотите.

 

Для получения 10 л томатного соуса требуется приблизительно 14 кг помидоров.

4 большие нарубленные луковицы

1 чашка сушеного базилика

½ чашки меда

4 столовые ложки сушеного орегано (душицы)

3 столовые ложки соли

2 столовые ложки измельченной сухой корки лимона

2 столовые ложки тимьяна

2 столовые ложки порошка чеснока (можно больше, по вкусу)

2 столовые ложки сушеной петрушки

2 чайные ложки перца

2 чайные ложки корицы

¼ чайной ложки мускатного ореха

 

Сварите луковицы так, чтобы они стали мягкими, в чугунном котле вместимостью 12 л — ни в коем случае нельзя добавлять в воду масло, если вы намерены закатывать соус в банки (очень важно!). Добавьте пюре из томатов и все приправы, доведите до кипения и дайте покипеть на небольшом огне два-три часа, пока соус не загустеет так, как вам требуется. Часто помешивайте, особенно под конец, чтобы он не пригорел. Тем временем нагрейте воду в бане для закатывания, стерилизуйте банки в кипящей воде или в посудомоечной машине и ошпарьте кипятком крышки банок.

Внимание: концентрированный лимонный сок или лимонная кислота не подходят!

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или ½ чайной ложки уксусной кислоты в каждую банку вместимостью 1 л. Это гарантирует, что соус будет кислым в должной степени.

Когда соус готов, переложите его ложками в банки, оставив сверху пространство в 2 см. Накройте крышкой, осторожно опустите в водяную баню и кипятите 35 минут. Выньте, охладите, все как следует проверьте и храните до зимы.

 




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-05-06; Просмотров: 279; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.012 сек.