Веганский сыр

Сливки из кешью

Ингредиенты:

• 2 чашки кешью

• вода

Инструкции

1. Промыть кешью в течение минуты под потоком холодной воды. Переложить в контейнер или миску и залить водой, где-то 2 ½ - 3 чашками. Поместить в холодильник на 8 часов.

2. Слить воду и промыть кешью. Переложить в блендер и залить водой так, чтобы вода поднималась на 2,5см выше уровня орехов. Измельчить течение минимум 5 минут до однородной массы. Для более густых сливок, уменьшите количество воды вдвое.

3. В зависимости от качества вашего блендера, вам может быть придется процедить сливки через сито, застеленное марлей.

4. Хранить в холодильнике до 4 дней или в морозилке до 3 месяцев. Перед использованием перемешать в блендере, чтобы масса была более однородной.

Этот сыр отлично натирается, тает в сэндвичах, приготовленных на гриле, и особенно вкусен на пицце.

Ингредиенты:

• 1 чашка (112гр) кешью

• 1 - ½ чашки (375мл) воды, плюс немного для замачивания

• 2 чайные ложки агара в виде порошка

• ¼ чашки (12гр) пищевых дрожжей

• ¼ чашки (60мл) лимонного сока

• 1 столовая ложка (5гр) молотого сушеного лука

• 1 чайная ложка (2гр) морской соли

• ½ чайной ложки (1гр) молотого сушеного чеснока

Инструкции:

1. Замочить кешью минимум на 4 часа. Воду слить и промыть кешью.

2. Довести в кастрюле воду до кипения и добавить агар. Варить минуту, постоянно помешивая, затем уменьшить огонь и варить еще 5 минут, постоянно помешивая, пока агар не растворится полностью.

3. Переложить кешью в блендер вместе с оставшимися ингредиентами. Влить смесь с агаром и измельчить все до однородной массы.

4. На этом шаге вы можете добавить укроп, халапеньо или перец, чтобы придать сыру вкус.

5. Переложить смесь в смазанную растительным маслом форму или стеклянное блюдо. Поместить в холодильник до тех пор, пока не застынет. Вынуть сыр из формы. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

6. Натереть сыр на крупной терке.

Очень оригинальный “сыр”

для сыроедов можно приготовить из орехов кешью и пророщенной пшеницы. Это полностью веганский “сыр” и он весьма полезен, так как сохраняет все свойства сырых продуктов. Количество ингредиентов невелико – требуется лишь закваска и орехи кешью.

Закваска – это ферментированная жидкость, изготовленная из пророщенной пшеницы. Такая закваска богата энзимами, полезными бактериями, витаминами и минералами. Её даже используют в качестве напитка.

Как приготовить закваску из пророщенной пшеницы

Необходимо около 100 г. пророщенной пшеницы (пророщенной до маленьких корешков, не больше) и 400 мл. чистой фильтрованной воды.

Пророщенную пшеницу выкладываем в банку и заливаем водой. Оставляем в тёплом месте на 24-28 часов. В жидкости должны появиться пузырьки воздуха, как в газировке, только очень мелкие. Жидкость должна стать терпкой, но без гнилостного запаха.

Теперь готовим сыр из кешью

Для сыра нужно:

около 250 г. орехов кешью

около 100 мл. закваски

Орехи кешью заливаем водой (обычной водой, не закваской!) и оставляем разбухать на ночь. Утром невпитавшуюся воду сливаем. Кешью кладём в блендер, заливаем закваской и измельчаем до получения пастообразной однородной массы. В эту пасту можно добавить щепотку морской соли и каких-нибудь трав и специй по вкусу. Далее берём ситечко, покрываем его марлей и выкладываем туда нашу пасту. Оставляем в тёплом месте ещё на 24 часа. Затем из получившейся массы можно вылепить сыр любой формы. Сверху можно украсить красным перчиком. Для застывания сыр поставить в холодильник на некоторое время, а затем подавать к столу с зерновыми хлебцами.

Дата добавления: 2015-03-31