Приготовление

		Курицу помыть, натереть перцем и солью, посыпать, слегка втирая, майораном, красным перцем и петрушкой. По всей курице проделать ножом небольшие отверстия и начинить их чесноком.
		Bермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Разогреть сковороду и обжарить на растительном масле лук и грибы до золотистого цвета. Смешать вермишель с грибной смесью. По вкусу посолить и поперчить.
		В середину курицы плотно утрамбовать вермишелево-грибную начинку.
		Плотно скрепить края при помощи деревянных зубочисток.
		Уложить нафаршированную курицу в форму для запекания с высокими бортиками и сбрызнуть маслом. Запекать 1,5 часа в духовке, предварительно разогретой до 180 гр. С, до красивого румяного цвета.

"Грибочки" из картофеля
для украшения гарниров

Приготовление картофельных "грибочков" см. на стр. УКРАШЕНИЕ БЛЮД-22.

Омар с бифштексом из тунца
по-метрдотельски

Ингредиенты на 1 порцию:
• 1 средней величины живой омар,
• 1 не очень толстый кусок свежего тунца весом 150-200 г,
• 1 ст. ложка оливкового масла для жарки тунца на гриле,
• 1/2 лимона,
• салатная зелень.
Для курт-бульона для варки омара:
• 20 стаканов воды,
• 2 ст. ложки соли,
• 1/2 чайной ложки тмина,
• укроп,
• петрушка,
• лавровый лист
Для масла "метрдотель":
• 50 г сливочного масла,
• 1 кофейная ложечка сока лимона,
• 1/2 пучка зелени петрушки,
• соль – щепотка,
• черный молотый перец – небольшая щепотка.

Дата добавления: 2015-03-31