Приготовление. Ингредиенты на 2 порции: • 0,8 кг мяса молодого барашка на кости, • фольга для запекания Для маринада: • сок 1 лимона • 1 небольшая красная луковица • 2

Ингредиенты на 2 порции: • 0,8 кг мяса молодого барашка на кости, • фольга для запекания Для маринада: • сок 1 лимона • 1 небольшая красная луковица • 2 зубчика чеснока • 2 лавровых листа • 1 пучок розмарина • 1 пучок укропа • 2 ч. л. сушеного орегано • 3 ст. л. оливкового масла • соль, черный молотый перец по вкусу Для гарнира: • 1 ветка помидоров черри красных • 1 ветка помидоров черри желтых • 1 зеленый перец • 1 желтый перец • 1 красный перец • 3 ст.л. оливкового масла

Клефтико - греческое мясное блюдо

Часть 3. Примеры домашнего карвинга

Часть 1. Знакомство с карвингом

· Часть 2. Самоучитель карвинга,

· Часть 4. Кулинарный юмор в технике карвинга.
Карвинг - это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Смотрите, как легко и просто Pantaleo Gesmundo расправляется с арбузом:
(жмите на телевизор)

ИЗ ИСТОРИИ. Название произошло от слова «клефтис», которое обозначает «грабитель». Согласно старинным преданиям, греки, жившие в горах, спасаясь от турецкого ига, так готовили украденное у турок мясо: вырывали в земле ямы, клали туда уголь, а на него мясо, и, чтобы остаться незамеченными, прикрывали ямы сверху. А сами уходили по своим делам, вечером возвращались и ужинали. Оттуда и пошла традиция томить мясо при невысокой температуре более 6 часов.
Сейчас мясо готовят в фольге, запекая его в духовке.
Мясо надрезать поперёк до кости, положить в маринад, поставить в холодильник мариноваться на ночь.
Затем положить каждый кусок мяса в лист фольги, добавить маринад, плотно запечатать фольгу со всех сторон, чтобы сок не вытекал.
Готовить в духовке при температуре 180 градусов в течение 1,5 часов.
Для гарнира порезать овощи, немного обжарить на оливковом масле.
Мясо в фольге вкладываем на тарелку, украшаем зеленью, овощами и дольками лимона.
В Греции клефтико подается горящим на блюде. Этот прием называется фламбирование.
См. раздел ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

Дата добавления: 2015-03-31