Фаршированные яйца. Баклажанные рулетики

Селедочный форшмак

Селедочные рулетики

Баклажанные рулетики

2 баклажана, 5 помидоров, 150 г сыра, 150 г колбасы салями, 1 пучок зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, 4–5 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. карри, соль.

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками. Крайние ломтики нарезать кубиками и выложить их в глубокую форму. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать, чеснок измельчить. Половину зелени петрушки смешать с измельченным чесноком и томатной пастой. Ломтики баклажанов посолить, посыпать карри и смазать чесночно-томатной смесью. Сыр и колбасу нарезать тонкими ломтиками и положить на баклажаны. Свернуть рулетики, скрепить деревянными зубочистками и выложить в форму поверх баклажанных кубиков. Помидоры нарезать, выложить на рулетики, посолить, посыпать карри. Запекать в духовке, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей к столу посыпать оставшейся зеленью петрушки.

2 соленые сельди, 2 яйца, 2 стручка болгарского перца, 1 пучок зелени петрушки, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ч. л. сахара, перец черный молотый, соль.

Сельдь вымочить в молоке, отделить филе от костей и нарезать полосками. Перец очистить от семян и нарезать вдоль тонкими полосками. Яйца нарубить кубиками. Полоски перца выложить поперек на селедочное филе, свернуть в виде рулетиков и сколоть шпажками. Муку спассеровать на сухой сковородке до появления золотистого цвета и характерного орехового запаха. Сметану растереть с сахаром, добавить соль, черный молотый перец и. перемешать. Полученную массу довести до кипения, добавить спассерован-ную муку. Перед подачей выложить селедочные рулетики на блюдо, полить соусом и посыпать рубленым яйцом, украсить веточками петрушки.

3 крупные сельди, 5 отварных картофелин, 2 вареные моркови, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 ст. л. майонеза, ½ пучка зелени петрушки, соль.

Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, половину уложить на дно широкой стеклянной миски и смазать майонезом. Картофель нарезать небольшими кубиками, половину выложить на слой сельди, посолить и тоже смазать майонезом. Сверху снова выложить сельдь, смазать слой майонезом, затем выложить оставшийся картофель. Вареную морковь очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, выложить их решеткой на слой картофеля, сверху уложить нарезанные кружками вареные яйца. Форшмак украсить веточками петрушки.

9 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 1 банка печени трески, 1 банка оливок без косточек, 1 ст. л. размягченного сливочного масла, 1 ст. л. майонеза, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.

Яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Часть зелени петрушки измельчить. Соединить печень трески с яичными желтками, добавить сливочное масло, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать. Полученной массой заполнить половинки яичных белков. Фаршированные яйца украсить оливками, веточками петрушки, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Дата добавления: 2015-03-31