Мясные клецки в миндальном соусе

Картофель с сыром

Грибные квесадильяс

500 г готового теста для тортильяс, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. растопленного маргарина, 1 ч. л. панировочных сухарей, ½ ст. л. соли, 2 ст. л. сливочного масла, ¼ стакана растительного масла, 3 зубчика чеснока, ½ луковицы, 2 свежих стручковых перца, 500 г свежих шампиньонов, 50 г сельдерея, соль, молотый черный и красный перец.

Для приготовления грибной начинки выложить на сковороду сливочное и растительное масло и нагреть на среднем огне. Лук и чеснок мелко нарезать, положить на сковороду, жарить до золотистого цвета 2 минуты. Перец и сельдерей мелко нарезать, грибы нарезать тонкими пластинками, все положить в сковороду с луком и чесноком и жарить еще 5 минут. Посолить, поперчить.

Готовое тесто выложить в большое блюдо, добавить муку, маргарин, панировочные сухари и соль. Вымесить тесто до эластичности, завернуть во влажную ткань и дать постоять 10 минут.

Приготовить 12 тортильяс. На половину каждой лепешки положить полную столовую ложку грибной начинки, накрыть другой половиной лепешки и плотно соединить края. В большую сковороду налить масло слоем 1 см и поставить на средний огонь. Когда масло разогреется, жарить по 1–2 лепешки по 2 минуты с каждой стороны. К столу подавать сразу.

Рис по-мексикански

250 г риса, 80 г изюма, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ст. л. красного молотого перца, 1 зубчик чеснока, 250 г рубленого мяса (смешать разные сорта), 1,5 стакана воды, 250 г помидоров, 80 г шпика, соль.

Рис вымыть, обсушить, положить в кастрюлю, добавить изюм и 2 ст. л. растительного масла и поставить тушить, пока рис не зарумянится. Лук и чеснок мелко порубить, обжарить мясо и перец и тушить все вместе 10 минут. С помидоров удалить кожицу, нарезать и добавить в смесь незадолго до конца тушения. Влить немного воды. Мясо посолить, смешать с рисом, выложить в огнеупорную посуду, сверху распределить нарезанный полосками шпик и поставить форму в духовку на слабый огонь. Тушить до готовности риса.

6 больших картофелин, 60 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 луковица, 180 г сыра, соль, перец.

Картофель отварить и размять. Добавить сливочное масло (оставить 1 ч. л.), взбитые яйца, мелко нарезанный лук, в конце – нарезанный кубиками сыр. Пюре посолить и сильно поперчить. Выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить небольшие кусочки сливочного масла. Запекать 30 минут в духовке при средней температуре.

500 г рубленого мяса, ½ луковицы, 3 ст. л. растительного масла, ½ стакана томатного пюре, 1,5 стакана воды, ½ стакана очищенного толченого миндаля, 1 зубчик чеснока, 3 ломтика белого хлеба, 1 яйцо, 1,5 ч. л. соли, ¼ ч. л. черного молотого перца, 100 мл молока.

Лук мелко порубить и обжарить в 1 ст. л. растительного масла, добавить томатное пюре, воду и специи, поставить тушить на небольшом огне на 20 минут. В оставшемся масле обжарить миндаль, растолченный чеснок и ломтик белого хлеба, добавить небольшое количество воды и истолочь в пюре, добавить томатное пюре, смешанное с луком. Оставшиеся ломтики белого хлеба размять, размочить в молоке, смешать с мясом и яйцом, посолить и поперчить. Сформировать небольшие шарики, опустить их в кипящий соус и прокипятить, закрыв крышкой, в течение 20 минут на небольшом огне. По желанию можно отварить в этом же соусе 2–4 нарезанных кубиками картофелины.

Дата добавления: 2015-03-31