Луковый суп. Блинчики по-мексикански

Суп-пюре из кукурузы

Гуакамоле

Блинчики по-мексикански

Бифштекс по-мексикански

220 г говяжьей вырезки, 1 зубчик чеснока, 15 г растительного масла, 80 г сладкого перца, 100 г помидоров, ½ маленькой луковицы, соль и красный молотый перец по вкусу.

Бифштекс натереть раздавленным чесноком, посолить, поперчить и обжарить на сильно разогретом масле. Мясо внутри должно быть бледно-розовым. Бифштекс выложить на тарелку. На сковороду положить рубленый лук, промытые и очищенные от семян стручки сладкого перца, тушить 10 минут. Добавить разрезанные на четыре части помидоры и еще немного потушить. При подаче приготовленные овощи выложить на бифштекс. Отдельно подать картофельное пюре или зеленый салат.

650 г муки, яйцо, 150 г сливочного масла, 250 г овощного отвара, 500 г мякоти говядины, 1–2 луковицы, черный молотый перец, соль.

Из муки, 2 ч. л. соли, яйца, 125 г сливочного масла и овощного отвара приготовить густое тесто (на 10–12 блинчиков). Сформировать из него шарики величиной с куриное яйцо и выдержать их 15 минут. Затем раскатать так, чтобы получились лепешки величиной с обычную тарелку. Положить их на смазанную жиром сковороду и печь с одной стороны в течение 2 минут, затем перевернуть и печь еще 1 минуту. Мясо и лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле. Добавить черный молотый перец и соль, хорошо перемешать. Этим фаршем начинить блинчики. Подавать на стол со свежими помидорами или острым томатным соусом.

2 больших спелых авокадо, ½ луковицы, 2 свежих стручка чили, 1 большой спелый помидор, 2 стебля сельдерея, 1 лимон, соль.

Разрезать авокадо пополам и удалить косточку, мякоть аккуратно размять вилкой. Лук, очищенный от шкурки помидор, стебли сельдерея и перец чили мелко нарезать, добавить к измельченному авокадо и тщательно перемешать. Посолить и заправить соком лимона. Подать к столу сразу же, так как гуакамоле быстро темнеет на воздухе.

150 г кукурузы, 150 мл воды, 150 мл молока, 1 ст. л. сливок, 2 ч. л. сливочного масла, 1 яйцо, 10 г кукурузных хлопьев.

Зерна кукурузы молочной спелости отваривают в воде до мягкости. Затем вливают молоко и варят еще 30 минут, после чего протирают через сито. Полученный суп заправляют сливками, яичным желком, сливочным маслом. При подаче в суп кладут вареные кукурузные хлопья.

100 г репчатого лука, 10 г сливочного масла или маргарина, 10 г кукурузной муки, 180 мл куриного или говяжьего бульона, 100 мл молока, 50 мл сливок, 50 г белого хлеба, 1 яйцо, 20 г тертого сыра, соль.

Лук нарезать и тушить в масле на слабом огне, не давая зарумяниться. Всыпать муку, перемешать, развести бульоном и дать прокипеть. Заправить перцем, солью, молоком и сливками. Ломтики белого хлеба подсушить в духовке, намазать смесью тертого сыра с сырым желтком, положить их в суповую миску, залить горячим супом, дать постоять 3–4 минуты и подать.

Дата добавления: 2015-03-31