Рецепты по приготовлению соусов

СОУСЫ

Способ приготовления

Приготовление ГЛАЗУРИ.

Кремом склеить из БЕЗЕ горку.

Приготовление КРЕМА.

Банку варенной сгущенки перемешать с 200 гр. размягченного сливочного масла.

• 2 столовые ложки какао
• 4 столовые ложки молока
• 4 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка сливочного масла

Все перемешать и варить на слабом огне 5-7 минут непрерывно помешивая.

Залить глазурью торт. Посыпать крупно молотым грецким орехом, украсить кусочками разноцветного мармелада.

Пельмени "по-индийски"

Ингредиенты (на 6 порций):

тесто пельменное — 500 г
мякоть баранины — 180 г
лук зеленый рубленый — 2 ст. ложки
чеснок — 1 зубчик
масло растительное — 2 ст. ложки
имбирь молотый — 1 ч. ложка
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Время приготовления: 50 мин.

Нарежьте мясо кусочками, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, посолите, поперчите и введите зеленый лук, имбирь, перемешайте.

Сформуйте из теста жгут и нарежьте кусочками, раскатайте кружочки. На раскатанные кружочки теста выложите начинку, края фигурно защипните.

Смажьте глубокий противень маслом, выложите пельмени, добавьте 2 стакана воды, прикройте фольгой и варите 30 минут в духовке.

Подайте с соевым соусом.

Если добавляете в соус крахмал, его нужно сначала развести в небольшом количестве холодной воды, а затем, помешивая, влить в нагретую воду. Варить не более минуты. Вкус соуса станет тоньше, если добавить сливки, немного масла или яичный желток. Цвет соуса улучшится, если добавить взбитое яйцо. Он станет гуще и питательнее. Вводят взбитое яйцо по каплям в горячий (но не кипящий) соус, постоянно помешивая жидкость и не снимая ее с огня. Не доводите до кипения, иначе яйцо свернется. Чтобы сделать соус особенно приятным, его следует заправить только желтком, а не всем яйцом. При приготовлении соуса для жаркого, нужно в оставшийся после жаренья сок добавить воду, вскипятить, процедить и смешать с мукой или крахмалом (каждый из этих. компонентов предварительно следует развести в небольшом количестве воды). Мясо нельзя пережаривать - в противном случае соус будет отдавать горечью. В соусе не следует варить свежую измельченную зелень, тертый хрен, лимонный сок, горчицу.

Дата добавления: 2015-03-31