Сущность блюда и рекомендации

ПРЯНЫЕ ЦЫПЛЯТА с КУНЖУТОМ

Сущность блюда и рекомендации

Создавая гармонию между мясом и овощами, сладким и соленым, оттенками и ароматами, это блюдо является примером умелого сочетания ингредиентов. Тонкая лапша бесцветна и не имеет запаха, пока не встречается с другими составляющими в процессе готовки. Тогда она становится сущностью блюда, посредником, выражающим его богатое разнообразие, которое в противном случае могло бы превратиться в хаос разрозненных ощущений.

Самая лучшая "прозрачная" китайская лапша изготавливается из крахмала бобов мун; ее можно найти в азиатских отделах супермаркета, на рынке или в магазине здорового питания.

Если вы предпочитаете вегетарианские блюда, возьмите 225 г лапши, увеличьте количество овощей по своему усмотрению и смешайте ингредиенты маринада и соуса в одной миске, чтобы влить их в лапшу на этапе быстрого обжаривания, перед добавлением готовых овощей.

(Ян)

60 мл семян кунжута

1 чайная ложка молотого имбиря

1/2 чайной ложки семян аниса

1/4 чайной ложки кайенского перца или больше, по вкусу

1/8 чайной ложки соли

свежемолотый черный перец

4 половинки цыплячьих грудок без кожи и костей (450 г)

2 столовые ложки соевого соуса

2 чайные ложки меда

2 столовые ложки белого винного уксуса

3 столовые ложки кунжутного масла

2 чайные ложки мелко рубленного чеснока

1. Смешайте семена кунжута, аниса, кайенский перец, соль и черный перец на блюдечке и обваляйте в этой смеси куриные грудки.

2. Смешайте соевый соус, уксус и мед в маленькой миске и отставьте в сторону для дальнейшего использования.

3. Нагрейте масло на сковородке на сильном огне. Положите цыплят и готовьте, пока не зарумянятся, 3-4 минуты.

Уменьшите огонь до среднего, переверните грудки и обжарьте до полной готовности, еще 3-4 минуты, уберите сковородку с огня, переложите цыплят на блюдо и держите теплыми.

4. Положите на сковородку чеснок и перемешайте. Поставьте на огонь и нагрейте, пока не пойдет острый запах.

Влейте смесь с соевым соусом, помешайте и готовьте на среднем огне до консистенции негустого сиропа (1-2 минуты).

5. Подайте цыплячьи грудки на тарелках, облив их соусом со сковородки (4 порции).

Соленое, сладкое, кислое и острое соединяются в этом "жарком" блюде, насыщенном стимулирующей энергией ян. Попробуйте цыплят в пряном соусе, когда вам кажется, что пришло время немного ускорить темп жизни и придать ей дополнительную остроту.

Слегка отбив куриные грудки, вы придаете им одинаковую толщину, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Когда вы уберете готовых цыплят, на сковородке останется много кунжутных семян. Не убирайте их - они станут частью деликатесного соуса.

Вкус этого блюда хорошо дополняется паровым рисом и двумя-тремя ложками зеленого горошка, слегка обжаренного на сливочном масле. Соус можно разделить на две части и использовать одну половину как подливку к рису.

Дата добавления: 2015-03-31