Кугол cубботний

Для рецепта вам потребуется:

	куриный жир (топленый) - 100г пшеничная мука - 100г пшеничный батон - 250г изюма (без косточек) - 75г сладкий миндаль - 50г лимон - 50г сахарный песок - 50г яйцо - 2.5 шт.

Обжарить муку в жиру. Подержать в воде и отжать батон. Подсушить цедру лимона и натереть ее. Перебрать, помыть изюм. Очистить миндаль и измельчить. Соединить все это в кастрюле с мукой в жиру и перемешать. Часть жира вы оставили, чтобы смазать им изнутри кастрюлю, в которой собираетесь запекать кугол. Делается это вечером с пятницы на субботу, т. е. примерно сутки заготовка кугола находится в кастрюле, а лучше в глиняном горшке, смазанном жиром. И лишь затем эта оригинальная еда выпекается в духовом шкафу плиты, нагретом до 170-180С.

Свекольный "кугол" Свеклу очистить, разрезать на 4 части и отварить в растворе соды. Откинуть на сито, дать стечь воде и два раза пропустить через мясорубку. Добавить яйца, сливочное масло или гусиный жир, соль, перец и хорошо перемешать.

Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить свекольную массу. Полить растопленным маслом и запечь в духовке.

Подавать, полив маслом.

Продукты
свекла		г
масло сливочное		г
яйца	0.3	шт.
сахар		г
сухари пшеничные		г
сода		г
перец		по вкусу
соль		по вкусу

Дата добавления: 2015-03-31