Шопинг-лист
Чтоб добавить ингредиенты в шопинг-лист, пожалуйста, авторизируйтесь или зарегистрируйтесь
Этот суп идеально подходит для обеда в жаркий летний день.
Лук некрупно порезать, перец очистить от семян и порезать, огурец разрезать на половинки и очистить от кожуры. Два стакана томатного сока и все ингредиенты, за исключением помидор, лука-шнита и лимонных кусочков поместить в миксер. Смешать. Медленно добавить в миксер оставшиеся 2 стакана томатного сока. Добавить порезанные помидоры. Смешать.
Перед подачей охладить. Подавать в отдельных тарелках, украшенных луком-шнитом и лимонными кубиками (лимон порезанный на 6 кубиков).
Положите в воду курицу, черный перец, соль, 1 зубчик чеснока, петрушку, 1 луковицу и бульонный кубик и варите на среднем огне.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение часа, снимая пенку, пока бульон не станет прозрачным.
Выньте курицу из кастрюли и порежьте ее на небольшие кусочки.
Пассеруйте на медленном огне на оливковом масле луковицу, зубчик чеснока до золотистой корочки. Добавьте в бульон пассерованные овощи, а также остальные ингредиенты и варите еще полчаса. Суп готов.
Промыть и нарезать капусту и морковь. Очистите и мелко нарежьте лук. Выложите фарш ягненка на сковороду и обжарьте в масле до коричневого цвета вместе с нарезанным луком (и чесноком, по вкусу).
Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте приправы и бульоны. Добавьте овощи в кипящую воду, затем обжарьте мясо и лук. Варите суп на слабом огне в течение около 2 часов.
Картофельный суп с ленивыми пельменями
Ингредиенты: Для теста: - 3,5 стакана муки - 2 яйца - 200 мл воды - соль по вкусу
Начинка: - 350 гр мясной или куриный фарш - 2 средних луковицы - соль, черный перец по вкусу
А так же: - 4 средних картофеля - 1 большая морковь - 1 луковица - 2 ст. ложки топленое масло - соль и перец по вкусу, - 1 лавровый лист, перец горошком - укроп 1 пучок - 2,5 литра мясного или куриного бульона (или воды)
Приготовление: 1. Смешать в миске просеянную муку, сделать лунку, добавить слегка взбитые венчиком яйца. Смешать в воде соль. Добавить в лунку к яйцам. Замесить тесто. Обернуть в пленку и оставить на 30 минут. 2. Порезать очень мелко лук, добавить к фаршу. Посолить и поперчить, перемешать. 3. Очистить картофель и порезать небольшими кубиками. Лук порезать мелко, морковь потереть на терке. Обжарить овощи на топленом масле. 4. Тесто поделить на 4 части. Из каждой части раскатать тесто в круг. Положить на каждый круг начинку и распределить не толстым слоем. Скатать каждый круг в рулет и порезать кругляшками примерно по 0,5 см. Положить их на доску присыпанную мукой и убрать в морозильную камеру. 5. В кастрюлю налить бульон. Довести до кипения. Добавить картофель и готовить до полуготовности. Теперь опустить в кастрюлю ленивые пельмени,готовить до готовности. В самом конце добавить поджарку из моркови и лука, лавровый лист, перец горошком, готовить 2 минуты. Готовый суп посыпать укропом. Подавать со сметаной.
Суп харчо - классический рецепт
Ингредиенты: - говядина на кости или мякоть – 500 г - рис – 250 г - лук репчатый – 200-250 г - чеснок – 3 – 4 зубчика - соус ткемали (классический) – 150 г - грецкие орехи – 100 г - томатная паста 1 ст.л. хмели-сунели – 2 ч.л. красный перец – 1 ч.л. перец горошком – 5-6 шт. зелень укроп или кинза – по вкусу соль – 2 – 3 ч.л.
Приготовление: 1.Говядину моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем тремя литрами воды и ставим варить. 2.Варим 1,5 часа после закипания, обязательно снимая пену. 3.Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. 4.Грецкие орехи необходимо подсушить на сковороде и измельчить в блендере. 5.Рис промываем и кладем в готовый бульон, варим 15 минут. 6.Затем добавляем обжаренный лук, измельченные орехи, соус, томатную пасту, приправы. Варим 5 минут. Добавляем измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться с полчаса. 7.Перед подачей посыпать зеленью. Рецепт супа харчо хоть и необычный, но очень вкусный. Приятного аппетита!
Шурпа из телятины с овощами
Для приготовления понадобятся: Телятина молодая на кости 1 кг Картофель 2−3шт Лук 2−3 луковицы Морковь средних 2 шт Помидоры 3−4 средних Перец болгарский красный 4−5шт Перец чили по вкусу Чеснок 2−3 зубка. Соль по вкусу Кинза по вкусу Масло подсолнечное 50гр. Сало свиное 50 гр Как готовить шурпу
Мясо порезать на средние куски. Хорошо промыть. Сало порезать кубиками и уложить в чугунок. Оттопить немного сало и извлечь его из котелка. Добавить мясо и подсолнечного масла. Обжарить на сильном огне, до образования золотистой корочки.Уменьшить уровень огня. Морковь порезать кольцами и добавить к мясу. Луковицы порезать кольцами и тоже добавить к мясу. Готовить пока лук не начнет подрумяниваться. Добавить порезанный красный болгарский перец. Обжарить. Затем добавить воды так, чтобы слегка покрыло содержимое котелка. Тушить на медленном огне примерно 1−1,5 часа. Помидоры очистить от кожицы и порезать кубиками. Добавить за 20 минут до готовности вместе с картофелем. Добавляем чеснок. паприку,кинзу,лавровый лист, перец чили. Шурпа примет приятно красный цвет. Можно добавить также минут за 5 до окончания 50гр водки.
После готовности снять шурпу из телятины с плиты и окутать полотенцем и дать настояться примерно 30 минут.
Лапша (этого кол-ва будет много для лагмана, остаток нужно подсушить и убрать до следующего раза): Мука - 500 гр., Яйца - 5 шт., Соль - 1 ч.л.
*Хаваедж - йеменская приправа для супа: Куркума — 2 ч. л. Кариандр — 3 ч. л. Кардамон молотый — 1 ч. л. Кумин молотый (зира)— 3 ч. л. Черный перец (у меня был молотый) — 2 ч. л. Смешать все специи, и засыпать в баночку с плотно закрывающейся крышкой.
Как делать:
1. Лапшу для лагмана мы готовим сами,тесто замешиваем в кухонной машине, но, если кому лень этим заниматься, можно купить в магазине готовую яичную широкую лапшу. Мы делаем тесто только на яйцах, но можно и сделать обычное пельменное тесто (его легче вручную замешивать и раскатывать) В чашу кухонной машины положить муку, яйца, соль. замешиваем 5 минут. Тесто обернуть пищевой плёнкой и оставить "отдыхать" минут на двадцать. Затем, тесто ещё раз помесить и можно раскатывать. Раскатываем толщиной, как на пельменное тесто.
2. Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см. и отварить в подсоленной воде.
3. В казан налить растительное масло, разогреть, положить мясо нарезанное кубиками. Поджарить мясо до образования румяной корочки. Добавить к мясу репчатый лук, можно нарезанный кубиками, или полукольцами. Слегка поджарить. Затем, добавляем морковь, нарезанную кубиками. Потушить всё вместе минут десять. Если надо, добавить немного воды, чтобы овощи не пригорали.
4. Мясо тушим до готовности (до мягкости). Если мясо жестковато, лучше ещё немного потушить (если нужно, добавьте немного воды(кипятка), чтобы жидкость прикрывала мясо). Потом только добавляем картошку. Картофель нарезать кубиками, положить в казан к овощам с мясом. Потушить минут 5-10. Добавить нарезанную капусту, перемешать.
5. Тут же добавляем нарезанный болгарский перец, помидоры, порезанные кубиком. Перемешать, потушить минут пять. Залить всё кипящей водой. Воды столько, чтобы над поверхностью овощей, примерно, воды было на два пальца выше. Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить, где-то пол-часа. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, если нужно соль-перец.
6. Подача. Отваренную лапшу положить в касу (или другую глубокую миску) Сверху положить рагу из мяса и овощей, залить бульоном. При подаче можно присыпать зеленью.
Суп "Шурпа"
Ингредиенты:
● Говядина (или баранина) - 700 г ● Морковь - 2 шт ● Лук репчатый - 2 шт ● Картофель - 6 шт ● Перец болгарский - 2 шт ● Помидор - 2 шт ● Чеснок - 2 зуб. ● Томатная паста - 3 ст. л. ● Соль - (по вкусу) ● Перец - (по вкусу) ● Специи - (по вкусу) ● Зелень
Приготовление:
● Лук порезать. Обжарить в глубокой сковороде. ● Добавить порезанное мясо к луку и обжарить. До обжарки сварить бульон из выбраного мяса (приблизительно 3 литра). Затем вытащить мясо, порезать кусочками и чуть обжарила с луком, бульон процедить. ● Далее подготовить овощи. Натереть морковь, резать помидоры и перец. ● Добавить к мясу подготовленные овощи, томатную пасту, залить овощи готовым бульоном, так чтобы овощи с мясом были прикрыты и тушим минут 30. ● Пока овощи тушатся, нарезать картофель. ● После тушения выкладываем мясо с овощами в кастрюлю, туда же закладываем картошку. ● Заливаем все бульоном. ● Посолить, поперчить и варить до готовности картофеля. В конце варки добавить зелень, чеснок (выдавленный через чеснокодавилку) и специи по вкусу.
studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав!Последнее добавление
