Вкусная овощная окрошка

Ингредиенты:

-кунжут – 2 ст.л.

-лимонный сок – из? лимона или по вкусу

-чеснок – 1-2 зубчика

-хрен – 1 ч.л. свежего или 1/3 ч.л. сушеного корня

-молотая горчица – 1/3 ч.л.

-мята - 1.ч.л. рубленой свежей или 1/3 ч.л. сухой

-чистая вода – 300 мл

-морская соль – по вкусу

-зелень (лук - я взяла лук-порей и укроп) - 1 пучок

-редис – 5 шт.

-огурец – 1 шт.

-фенхель –? луковицы

Способ приготовления:

1.Если у вас мощный блендер, то замочите кунжут на несколько часов, а потом просто взбейте с водой до однородной консистенции, как при изготовлении орехового молока. Если же мощности блендера не хватает, придется сначала размолоть кунжут в кофемолке, потом поместить кунжутную муку в блендер, добавить воды и взбить.

2.В кофемолке измельчить семя горчицы. О том, насколько вкуснее и полезнее использовать именно семена горчицы, а не готовый сухой порошок, я писала в рецепте соуса из горчицы. Добавить в блендер с «кунжутным молоком».

3.Измельченный сухой или натертый свежий корень хрена тоже добавить в «бульон» овощной окрошки. Плюс - порезанный чеснок, мяту, нужное количество соли и лимонного сока, который придает нужную степень кислоты, имитируя вкус кваса. Взбить до однородной консистенции.

Регулируя количество ингредиентов, вы получите «окрошечный бульон» именно той степени кислоты и ядрёности, к какой вы привыкли и какую любите.

4.Нарезать овощи и зелень так, как вам нравится, и заправить их готовым «бульоном». Овощная окрошка – готова!

Я использовала только укроп, лук-порей, редис, огурец и фенхель, который в тонкой шинковке напоминает белки яиц.

Вы, если хотите, можете добавить любую зелень и любые овощи – сельдерей, болгарский перец, авокадо, кукурузу и т.д.

Оформление:

Вкусная окрошка – холодное блюдо. Вы можете предварительно остудить овощи в холодильнике или убрать готовую окрошку в холодильник перед подачей. А затем, просто разлить этот вкуснейший холодный суп по тарелкам и подавать к столу.

Дата добавления: 2015-03-31