Рассмотрена

СОГЛАСОВАНА

РЕКОМЕНДОВАНА

Чебоксары -2013

УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Суп пюре из красной чечевицы

Состов

2 крупные луковицы

4 зубчика чеснока

2 ст. л. Томатной пасты

¼ ч. л. Черного молотого перца

300 г красной чечевицы

1 морковь

Соль по вкусу

1 лимон

Петрушка, сметана и молотого паприка (по желанию) для подачи

Приготовление

В кастрюлю кладем чечевицы, морковь, чеснок, лук, 7 стаканов воды. Даем свариться. При помощи блендера перемаливаем суп а пюре. Готовим соус: томатную пасту обжариваем с растительным маслом, приправы: мята с красным перцем. Приготовленный соус смешать с супом.

260807 Технология продукции общественного питания

(код, наименование специальности)

ПМ 02 «Организация процесса приготовления

и приготовление полуфабрикатов для сложной холодной кулинарной продукции»

Разработана в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 260807 Технология продукции общественного питания

УТВЕРЖДЕНА Приказом №___________ от "_____" __________201__ г.

Экспертным советом колледжа

Протокол №____ от "___" __________201_ г.

Председатель Экспертного совета __________

ФИО, должность, место работы __________

"___" ____________201_ г.

на заседании ЦК дисциплин общественного питания

Протокол №____ от "___" __________201_ г.

Председатель ЦК: __________/Александрова Л.Г./

Разработчик: Алексеева Т.Г., преподаватель технологических дисциплин "___" ____________201 _ г.

Дата добавления: 2015-03-31