Олигосахариды

Моносахариды.

Углеводы.

Углеводы наряду с белками и липидами являются важнейшими хими­ческими соединениями, входящими в состав живых организмов. У человека и животных углеводы выполняют важные функции: энергетическую (глав­ный вид клеточного топлива), структурную (обязательный компонент большинства внутриклеточных структур) и защитную (участие углеводных компонентов иммуноглобулинов в поддержании иммунитета). Углеводы (рибоза, дезоксирибоза) используются для синтеза нуклеино­вых кислот, они являются составными компонентами нуклеотидных ко-ферментов, играющих исключительно важную роль в метаболизме живых существ. В последнее время все большее внимание к себе привлекают смешанные биополимеры, содержащие углеводы: гликопептиды и гликопротеины, гликолипиды и липополисахариды, гликолипопротеины и т.д. Эти вещества выполняют в организме сложные и важные функции. С нарушением обмена углеводов тесно связан ряд заболеваний: са­харный диабет, галактоземия, нарушение в системе депо гликогена, нето­лерантность к молоку и т.д.

Углеводы делятся на три большие группы. Во-первых это моносахариды и их производные. Во-вторых олигосахариды. В-третьих полисахариды. Моносахариды можно рассматривать как производные многоатомных спир­тов, содержащие карбонильную (альдегидную или кетонную) группу. Если карбонильная группа находится в конце цепи, то моносахарид представляет собой альдегид и называется альдозой; при любом другом положении этой группы моносахарид является кетоном и называется кетозой. Простейшие представители моносахаридов—триозы: глнцеральдегид и дноксиацетон. При окислении первичной спиртовой группы трехатомного спирта—глнцерола—образуется глицеральдегид (альдоза), а окисление вто­ричной спиртовой группы приводит к образованию диоксиацетона (кетоза).

Моносахариды делятся по количеству углеродных атомов на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и тд.

Обычно моносахариды имеют тривиальное название. Например глюкоза, галактоза, фруктоза и др. К этой группе соединений относится различные производные моносахаридоа. Важнейшими из которых, несомненно, являются фосфорные эфиры. Такие как глюкоза-6-фосфат, глюкоза-1-фосфат и др. Общее количество мономеров и их производных составляет несколько десятков и превышает количество аминокислот в белках. Поэтому олигосахаридов может образовываться огромное количество.

Олигосахариды—углеводы, молекулы которых содержат от 2 до 10 остатков моносахаридов, соединенных гликозидными связями. В соответствии с этим различают дисахариды, трисахариды и т.д.Дисахариды—сложные сахара, каждая молекула которых при гидро­лизе распадается на две молекулы моносахаридов. Дисахариды наряду с полисахаридами являются одними из основных источников углеводов в пище человека и животных..Среди днсахаридов наиболее широко известны мальтоза, лактоза и сахароза. В молекуле мальтозы у второго остатка глюкозы имеется свободный полуацетальный гидроксил. Такие дисахариды обладают восстанавлива­ющими свойствами.Одним из наиболее распространенных дисахарвдов является сахароза — обычный пищевой сахар. Молекула сахарозы состоит из одного остатка D-глюкозы и одного остатка D-фруктозы. В отличие от большинства дисахаридов сахароза не имеет свободного полуацетального гидроксила и не обладает восстанавливающими свойст­вами. Дисахарид лактоза содержится только в молоке и состоит из D-галак-тозы и D-глюкозы.Благодаря наличию в молекуле свободного полуацетального гидрокси­ла (в остатке глюкозы) лактоза относится к числу редуцирующих дисахаридов.Среди природных трисахаридов наиболее известна рафиноза, со­держащая остатки фруктозы, глюкозы и галактозы. Рафиноза в больших количествах содержится в сахарной свекле и во многих других растениях. В целом олигосахаридьг, присутствующие в растительных тканях, разно­образнее по своему составу, чем олигосахарвды животных тканей

Дата добавления: 2015-04-23