Планування чисельності робітників та фонду оплати праці в готельному господарстві

На підприємствах готельного господарства розробляється план із праці. Основними показниками цього плану є чисельність працівників і сума фонду оплати плати.

Важливою умовою ефективності використання трудових ресурсів є визначення чисельності працівників. Чисельність інженерно-технічних працівників, службовців і молодшого обслуговуючого персоналу встановлюється, виходячи з діючих типових штатів для різних розрядів готелів. В умовах ринкової економіки чисельність інженерно-технічних працівників, службовців, а також нові ставки та оклади підприємства встановлюють самостійно, виходячи з наявного прибутку, а штатний розклад є лише орієнтиром.

Для розрахунку необхідної чисельності працівників обслуговуючого персоналу за категорією «робітники» враховується наявна та середньосписочна чисельність.

Наявна чисельність — це чисельність працюючих, які щоденно повинні перебувати на роботі, щоб забезпечити безперебійний хід експлуатаційного процесу. Визначається наявна чисельність як частка від ділення загальної кількості місць у зоні обслуговування на встановлену норму обслуговування за формулою:

,

де М – число місць у зоні обслуговування;

Н – норма обслуговування.

Середньосписочна чисельність включає те число працівників, що повинно бути запланованим у штатному розкладі з урахуванням заміни працівників у період щотижневих вихідних днів, відпусток, відсутністю у зв'язку з хворобою та ін. (ефективний фонд робочого часу працівників за рік). Середньосписочна чисельність працівників визначається за формулою:

,

де Х_t – наявна чисельність працівників;

D – число днів роботи готелю впродовж року;

Е – ефективний фонд робочого часу за рік.

Наприклад, у готелі на 300 номерів при нормі прибирання покоївкою 15 номерів за зміну, наявна чисельність покоївок при двохзмінній роботі буде дорівнювати 40 чол [(300: 15)] х 2.

Для розрахунку середньосписочної чисельності необхідно розрахувати ефективний фонд робочого часу за рік, який у нашому прикладі може складати 225 днів: 365 – (104 + 8 + 18 +3 +7), тобто з календарних днів віднімаємо вихідні, святкові дні, відпустку, відсутність по важливим причинам та хворобі. Далі розрахуємо середньо- списочну чисельність покоївок за рекомендованою формулою: [(40х 365): 225] = 65 чол.

Фонд оплати праці — це грошові кошти, що підприємство має право використати для оплати своїх працівників. Він складається з основної та додаткової заробітної плати (структура фонду оплати праці була розглянута віще).

Фонд заробітної плати готелю визначається на підставі посадових окладів (ставок) і чисельності працівників усіх груп (адміністративно - управлінський, обслуговуючий персонал, робітники, та ін.). Приблизна форма розрахунку фонду основної заробітної плати приведена у таблиці 4.1.

Таблиця 4.1

Дата добавления: 2015-05-22