Вища двоосновна кислота

Природна транс-бутадіонова кислота

Природна транс -бутадіонова кислота («фумарова» – від назви гриба-продуценту Aspergillus fumaricus) використовується у якості регулятора кислотності (її добова норма не повинна перевищувати 6мг на кг маси людини). Її виробляють за допомогою кислотно-каталізуємої ізомеризації малеїнової кислоти. Цис -кислоту, в свою чергу, отримують гетерогенним окисненням бензену над п’яти окисом ванадію при 350 – 400ºС у паровій фазі. Малеїновий ангідрид, який утворився, гідролізують водою:

Малеїнова Регулятор рН

кислота Фумарова кислота

Вища двоосновна кислота, яка має довгий ланцюг спряжених подвійних зв’язків, міститься у рильцях квітів шафрану (Crocus sativus) та гарденії. Під назвою кроцетин, а також її дисахарид використовують у якості жовтих харчових барвників, які, в свою чергу, виділяють шляхом екстрагування водою або спиртом з рослин.

RООС–СН = СН–СООR

Жовті барвники

Кроцетин

Кроцин

Дата добавления: 2015-05-24