Класифікація органічних сполук. Склад, будова та функції ліпідів

Атоми хімічних елементів утворюють прості та складні речовини. Всі хімічні речовини поділяють на органічні та неорганічні.

Ліпіди - це низькомолекулярні сполуки з гідрофобними властивостями, які містяться в усіх живих клітинах. Властивості ліпідів: нерозчинні у воді, але добре розчинні в органічних розчинниках (бензині, бензолі, хлороформі та ін.).

Функція	Характеристика
Емульгуюча	Амфіфільні ліпіди є емульгаторами. Розташовуючись на межі фаз масло-вода, запобігають їх розшаруванню.
Енергетична	При згорянні 1 г. ліпідів вивільняється 39,1 кДж енергії.
Структурна	Ліпіди входять до складу клітинних мембран.
Механічна	Ліпіди сполучної тканини, що утворюють капсули внутріш-ніх органів та підшкірної жирової тканини захищають органи від ушкоджень при дії зовнішніх чинників.
Термоізоляційна	Ліпіди підшкірної клітковини зберігають тепло завдяки низькій теплопровідності.
Транспортна	Беруть участь у транспортуванні речовин через мембрани, переносять жирні кислоти з кишечника в кров.
Електроізоляційна	Є своєрідною ізоляцією і мієлінових оболонках клітин.
Розчинна	Розчиняють деякі гідрофобні речовини.
Гормональна	Усі стероїдні гормони є ліпідами.
Вітамінна	Усі жиророзчинні вітаміни (А, D, Е, К) та вітаміноподібні речовини.
Запасаюча	Підшкірний жир у ссавців, “жирове тіло” у комах, джерело ендогенної води (100 г - 105 г води)

Дата добавления: 2015-05-24