Разработка практических рекомендаций по совершенствованию системы управления качеством в сфере производства детского питания

Правильное питание имеет особое значение для ребенка первого года жизни, когда происходит формирование и совершенствование многих органов и систем детского организма. При этом, необходимым условием правильного питания является гарантия полной гигиенической безопасности потребляемой пищи, поскольку дети раннего возраста характеризуются высокой чувствительностью к действию различных контаминантов. В связи с этим существует необходимость выпуска для детского питания специальных продуктов, отвечающих физиологическим потребностям организма ребенка по химическому составу.

В настоящее время отечественный и зарубежные производители выпускают широкий ассортимент различных продуктов детского питания, среди них - заменители женского молока (адаптированные смеси), продукты прикорма на зерновой, зерно-молочной, плодоовощной, мясной, рыбной и комбинированных основах, молочные продукты, приготовленные по современным технологиям, лечебные продукты с внесением защитных факторов, гипо-аллергенные и низколактозные продукты. Производство этой продукции требует использования многих компонентов и сложных современных технологий. В связи с этим выпуск продуктов детского питания сконцентрирован на крупных промышленных предприятиях. Очевидно, что обеспечение безопасности продуктов детского питания требует постоянного осуществления санитарно-гигиенического надзора, который осуществляется в нашей стране органами Госсанэпиднадзора (настоящее время Роспотребнадзора).[10]

Так же, компаниям, производящим продукты детского питания, необходимо открыто говорить со своим потребителем о уровне качества своих товаров. На упаковках зачастую сложно найти информацию о том, каким стандартам соответствует тот или иной продукт. А это очень важно для вдумчивых потребителей, выбирающих для своего чада только лучшее.

Как показала эта работа, на сайтах производителей тоже сложно найти информацию об имеющихся стандартах производства и качестве менеджмента. Зачастую, информация о качестве сводится к одной банальной фразе: «Мы производим товары высокого качества», но подтверждений этому не значится. Лишь немногие производители дают своему потребителю понять, что скрывать ему нечего и позволяют разобраться в том, какого же качества продукт производится на заводах и каким соответствует стандартам.

Но много ли правды во всех этих рассуждениях финансово заинтересованных производителей о том, что промышленно изготовленное питание для детей проходит такой контроль качества, что оказывается чище материнского молока?

Темой Всемирной Недели грудного вскармливания-1997 было «Кормление грудью – естественный путь». Вот какая информация (в переводе на русский) распространялась там об этой разнице между грудным молоком и смесями:

«Детское питание является промышленно произведенной пищей, которая проходит множественную обработку в процессе изменения и дополнения коровьего молока и превращения его в обогащенный порошок. Неудивительно, что доказана опасность заражения вредными бактериями, радиоактивными и химическими веществами, инородными телами и насекомыми. Кроме того, вода, смешиваясь с порошком, создает дополнительную опасность заражения, по сравнению с кормлением из материнской груди».

Мы должны ответственно относиться к выбору продуктов питания для наших детей, так как это залог их будущего здоровья. Производители продуктов детского питания очень часто скрывают от потребителей информацию о стандартах качества своих товаров. Вот к чему это приводит:

1997 - Великобритания: Milumil отозван из продажи в связи с инфицированием сальмонеллой.

1997 - США: Федеральное управление лекарственных препаратов и продуктов питания отозвал последующую смесь Нестле из-за фальсификации и производства при антисанитарных условиях. Ее употребление вызывало желудочно-кишечную болезнь.

1996 - США: яблочный и сливовый сок Heinz для малышей отзывался, поскольку содержал свинец в количестве, превышающем норму.

1994 - ШРИ ЛАНКА: таможенники вернули большой груз сухой смеси Nestle, импортированной из Польши, поскольку он был заражен радиоактивными частицами.

1993 - США: смесь Nutramigen отозвана после того, как оказалось, что она содержит разбитое стекло.

1993 - США: смесь Soyalac отозвана из-за заражения сальмонеллой.

1992 - Индия: в упаковках смеси Lactogen обнаруживались живые черные насекомые и черви.

Промышленное загрязнение означает, что токсичные субстанции, включая диоксины и бифенилы, обнаруживаются в нашей пище, в наших телах и внешней среде. Из-за широкого распространения они также обнаружены, вместе с другими загрязняющими веществами, в некоторых образцах коровьего молока и грудного молока. Тем не менее, после осторожной оценки, ВОЗ - Всемирная Организация Здравоохранения –относительно токсинов в окружающей среде и риска детям решила, что преимущества грудного молока значительно перевешивают любой возможный риск, и рекомендует грудное вскармливание как предпочтительное любой альтернативе».

Кто-то может предположить, что с 1997 года прошло уже 10 лет, и, возможно, общие тенденции в производстве смесей поменялись. В конце концов, неужели нам откровенно врут, когда пишут о безопасности всех этих продуктов для здоровья наших детей? Откроем любой детский журнал, и там непременно увидим успокаивающие слова про «строжайший контроль поставщиков и качества сырья», про «многоуровневый контроль качества готовой продукции»…

Увы, за эти десять лет производители, если в чем-то и продвинулись, так только в искусстве умалчивания о проблемах. Вот только некоторые из причин отзывов смесей и детского питания по всему миру, начиная с 1997 года:

· в том же 1997 г. отозвано 2 141 880 баночек Gerber с продуктами для прикорма из моркови из-за повышенной концентрации мышьяка.

· в 1998 отозвано 25 760 баночек Heinz с продуктами для прикорма из-за повышенной концентрации свинца.

· в 1999 г. 126 456 баночек детского питания Heinz «Брокколи, морковь и сыр» отозвано из-за того, что в продукте для прикорма содержались кусочки твердого пластика.

· в 2000 году, после долгого игнорирования предписаний местных санитарных служб, компания HiPP отозвала свою смесь НА1. Катастрофическое превышение содержания тяжелых металлов в уже проданной смеси привело к тому, что компания получила иски от нескольких десятков родителей, дети которых стали инвалидами с почечной патологией.

· в 2001 году несколько раз! отзывались различные смеси производителя Mead Johnson из-за ошибок при упаковке, из-за которых на продукты, содержащие молочные протеины, ставилась маркировка «безмолочные». Учитывая, что продукты с такой маркировкой покупаются именно для детей с аллергией на молочные протеины, остается только гадать, сколько малышей пострадало из-за этих ошибок.

· 2002 год был богат трагическими случаями из-за ошибок производителей смесей. Сначала было отозвано 17 358 банок смеси Portagen того же производителя Mead Johnson из-за того, что смесь была заражена Enterbacter sakazakii – у детей с плохо развитым иммунитетом эта бактерия вызывает сепсис, менингит и некротический энтероколит. Причиной именно этого отзыва стала смерть ребенка из-за болезни, вызванной использованием зараженной смеси.

· затем из-за заражения той же бактерией было отозвано несколько партий целого ряда смесей под различными названиями – всего 1,5 миллиона банок – производителя Wyeth Nutritionals.

· в 2003 г. смесь от Mead Johnson под названием EnfaCare Lipil снова отзывается из-за инфицирования той же бактерией!

· в 2003 же разразился скандал со смесью Remedia Super Soya 1, которую производила в Израиле компания Humana – недостаточное содержание витамина В1 стало причиной госпитализации более чем 20 детей, а трое малышей умерли.

· в 2005 смесь Similac железосодержащий – 82 986 банок – производителя Ross Products отозвана из-за содержания активного поливинилхлорида.

· в 2006 отозваны смеси в бутылочках, готовых к употреблению, Similac (200 000 бутылок) и Alimentum(100 000 бутылок) того же производителя. Причиной стал дефицит витамина С, который мог проявиться у младенцев, которые употребляли эту смесь более 2-4 недель..[11]

Заключение

Вокруг так много рекламы смесей и продуктов для прикорма детей, и все производители утверждают, что их продукция прошла самые высокие стандарты качества. Нас наперебой заверяют, что такие-то смеси практически не отличаются от грудного молока, а некоторые заходят даже так далеко, что заводят речь о влиянии плохой экологии на грудное молоко. Дескать, коровы, из молока которых производятся смеси, дышат экологически чистым воздухом, в отличие от жительниц мегаполиса, поэтому, не лучше ли заплатить деньги за смесь, чем кормить самой…

В нашей стране достаточно много производителей детского питания, как местного, регионального, так и всероссийского масштаба, но не каждый из них имеет сертификаты соответствия международного уровня. Выяснилось, что чаще всего наши предприятия соответствуют ГОСТам, предъявляемым Роспотребнадзором. Некоторые иностранные предприятия, попадая на наш рынок и наблюдая такую тенденцию, идут тем же путем, не пытаясь получить сертификаты качества более высокого уровня.

Поэтому, не смотря на контроль со стороны государственных органов, не смотря на заявления производителей о высоком качестве их товаров, каждому, кто задумался купить продукт детского питания, необходимо поискать хоть какое-то подтверждение соответствия полученных данных.

Контроль качества и менеджмент качества в такой важной для общества сфере, как производство детских продуктов питания должен быть наивысшим, соответствовать всем возможным стандартам в этой области и только тогда мы сможем быть спокойны за здоровое будущее наших детей.

[1] Ю.И. Ребрин Управление качеством Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2004.

[2] http://bntu.org/qual-manage/2/138-21.html

[3] Фомичев С. К. «Основы управления качеством» Предмет «Менеджмент» Раздел 1 Особенности управления качеством Глава 1. Значение управления качеством в системе общего менеджмента

[4] http://www.kpms.ru/General_info/Quality_management.htm

[5] http://de.ifmo.ru/bk_netra/page.php

[6] http://ru.wikipedia.org/wiki/Система менеджмента качества

[7]http://www.bsi-russia.ru/ru/Assessment-and-Certification-services/Management-systems/Standards-and-schemes/

[8] Система менеджмента качества: сущность, принципы и проблемы внедрения на предприятиях России журнал «Российское предпринимательство» № 10 (70) за 2005 год, cтр. 31-36

[9] http://shirpotreba.net/content.php?id=253

[10] http://www.dissercat.com/content/razrabotka-gigienicheskikh-trebovanii-k-proizvodstvu-i-kontrolyu-kachestva-i-bezopasnosti- 8

[11] http://www.akev.ru/content/view/281/52/

Дата добавления: 2015-05-10