Требования к уровню освоения дисциплины

Введение

Микробиология относится к общепрофессиональным дисциплинам. Базовыми для Микробиологии является: общая биология с основами экологии, органическая и биологическая химии, физика.

Знания Микробиологии являются основополагающими для дальнейшего изучения студентами законодательных и нормативных актов, связанных с стандартизацией, сертификацией продукции.

Дисциплина «Микробиология» предназначена для изучения роли микроорганизмов в превращении соединений азота, углерода и др. в природе, основ почвенной микробиологии, роли эпифитной микрофлоры, а также роли микроорганизмов при производстве и переработки с.-х. продукции.

В соответствии с назначением основной целью дисциплины является – Формирование у будущего специалиста знаний и умений по общей и частной микробиологии, микробиологическим процессам при производстве и переработки с.-х. продукции. Получение знаний для научно-обоснованного подхода к проведению стандартизации и сертификации сырья и продуктов животного происхождения по микробиологическим показателям.

Исходя из цели, в процессе изучения дисциплины решаются следующие задачи:

1. Изучение биологических свойств микроорганизмов, оказывающих влияние на качество пищевых продуктов, а также микроорганизмов вызывающих пищевые отравления и зооантропонозные заболевания; освоение методик микробиологических исследований мясных и молочных продуктов.

2. Изучение основ общей микробиологии (морфологии, физиологии микроорганизмов и их культурально-биохимических свойств)

2. Изучение генетики микроорганизмов и достижений генной инженерии

3. Изучение частной микробиологии (производственно полезные микроорганизмы и возбудители порчи пищевых продуктов)

4. Изучение санитарно-показательных микроорганизмов

5. Изучение микрофлоры мяса, молока и др. продукции

6. Изучение возбудителей токсикоинфекций и интокскаций

Необходимый уровень качества подготовки специалиста является системо-образующим фактором в динамической системе учебного процесса и предполагает логическую последовательность изучения дисциплин.

По окончании изучения дисциплины в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта к уровню подготовки выпускника по специальности студент должен овладеть определенными знаниями, умениями и навыками, что излагается в следующих понятиях:

иметь представление о:

1. систематике, морфологии, размножении бактерий

2. генетике микроорганизмов, о современных достижениях генетической инженерии

3. положительном и отрицательном значении микроорганизмов в народном хозяйстве

4. роли микроорганизмов в порче продукции и пищевых отравлениях человека

5. микробиологии кормов

6. микрофлоре плодов, овощей, основах их переработки и хранения.

знать:

1. Основы общей микробиологии (систематику, строение, размножение, генетику, экологию микроорганизмов)

2. Производственно- полезные микроорганизмы и возбудители порчи пищевых продуктов

3. Санитарно - показательные микроорганизмы

4. Принципы отбора материала для бактериологического, микологического и токсикологического исследования

5. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов по микробиологическим показателям

6. Микрофлору мяса и мясных продуктов, яиц и яичных продуктов, молока и молочных продуктов

7. Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля пищевых продуктов

8. Свойства микроорганизмов, осуществляющих круговорот углерода, азота в природе

уметь:

1. Правильно проводить микробиологическое исследование качества мяса, молока, кисломолочных продуктов, колбас, консервов, яиц и яичных продуктов.

2. Готовить препараты и микроскопировать микроорганизмы в окрашенном и живом состоянии

3. Проводить количественный учет микроорганизмов в различных средах

4. Определять культурально-биохимические свойства микроорганизмов и идентифицировать их до вида

5. Анализировать полученные результаты.

Дата добавления: 2015-05-10