Овощные, яичные, молочные, мучные блюда

Соусы

Гарнир к горячим блюдам

Блюда из птицы и дичи

Вторые горячие блюда

Севрюга отварная

Осетрина в рассоле

Осетрина по-московски

Стерлядь, лосось паровые

Осетрина (севрюга, белуга) фри

Шашлык из осетрины

Лосось, жаренный на решетке

Сиг жареный (кольбер)

Сиг запеченный

Форель жареная

Папьет из судака

Щука фаршированная в соусе

Жаркое из мидий

О Кальмар жареный

О Креветки под молочным соусом

О Голубцы с мясом морского гребешка

О Мясо (говядина) беф-брезе

О Филе в соусе «мадера»

О Филе миньон

о Антрекот на решетке

о Антрекот с луком фри

о Бифштекс натуральный по-гамбургски

О Бифштекс, запеченный в горшочке (пай)

О Шатобриан

О Лангет натуральный с картофелем фри

О Лангет под соусом

О Вырезка, жаренная на решетке

о Грудинка телячья фри

О Телячья лопатка фаршированная

Поросенок жареный с гречневой кашей Свиная корейка жареная Бризоль

Эскалоп, фаршированный грибами (шампиньонами) с грибным соусом Бефстроганов на сковороде

О «Седло» баранье

о Шашлык по-карски

О Шашлык из баранины

о Арештю из баранины •^'

о Чанахи

Курица в соусе (сюпрем)

Курица в тесте кляр по-итальянски

Курица фаршированная тушеная

Курица по-министерски

Соте из курицы

Котлета по-киевски

Котлета панированная (деволяй)

Балованы с курицей

Ризотто из куриной печени

Индейка (гусь) жареная

Шейка гусиная фаршированная

Утка фаршированная

Куропатка в сметане

Фазан в сметане с грибами

Филе фазана, жаренное в сухарях

Рябчик жареный с гарниром

Рябчик в сметане

Перепела жареные

Перепела фаршированные

Жульен из дичи

Ризотто из дичи

Котлета «марешаль»

О Свежие овощи (помидор, огурец, сладкий перец)

О Салат зеленый, зелень

Шпинат

О Картофель отварной точеный

О Картофель в молочном соусе

О Картофель жареный фри

О Картофель жареный пай

О Гарнир «дофин»

О Буше из капусты

о Цветная капуста в кляре

О Брюссельская капуста жареная

Соусы к рыбе

О Соус белый

О Соус яично-масляный (голландский) О Соус майонез с корнишонами о Соус томатный с кореньями О Соус с каперсами О Соус с раковым маслом о Соус «жуанвиль»

Соусы к мясу О Соус луковый с корнишонами, пикантный О Соус луковый с горчицей о Соус с помидорами (португез) О Соус сметанный с хреном о Соус с эстрагоном и вином О Соус томатный с грибами и луком О Соус на курином бульоне (сюпрем)

О Цветная капуста отварная в сухарном соусе

О Спаржа отварная

О Артишоки отварные

о Кольраби в молочном соусе

о Овощи в молочном соусе

о Шпинате гренками

О Баклажаны, жаренные с луком

О Баклажаны, запеченные с помидорами

О Артишоки фаршированные

О Артишоки, жаренные в тесте

Яйца с грибами в тарталетках

О Яйца, запеченные в тарталетках

О Суфле из яиц и сыра

о Пудинг из сыра

о Драчена

о Омлет с ветчиной

Дата добавления: 2015-05-10