Основные источники поступления в организм

Роль в жизни животных и человека

Среди животных наиболее богаты медью некоторые беспозвоночные. Медь у них входит в состав гемоцианинов – дыхательных пигментов, осуществляющих транспорт кислорода (у моллюсков и ракообразных в гемоцианине содержится 0,15–0,26% меди). Окисленные гемоцианины окрашены в синий цвет, восстановленные – бесцветные.

В организме человека содержится 80–150 мг меди, причем ее содержание колеблется от 5 мг% в печени до 0,7 мг% в костях, от 100 мкг% крови до 10 мкг% в спинномозговой жидкости. Ежедневно с пищей мы получаем около 3,5 мг меди, из которых усваивается приблизительно 30%. Поступая с пищей, медь всасывается в кишечнике, связывается с белком сыворотки крови – альбумином, затем поглощается печенью, откуда в составе белка церулоплазмина (глобулярного белка плазмы крови) возвращается в кровь и доставляется к органам и тканям. Церулоплазмин участвует в кроветворении, транспорте меди к местам синтеза медьсодержащих белков (например, цитохромоксидазы). Медь входит в состав ферментов, участвующих в синтезе нейромедиаторов. Как и железо, медь играет важную роль в поддержании нормального состава крови. Увеличение содержания меди в крови приводит к превращению минеральных соединений железа в органические, стимулирует использование накопленного в печени железа при синтезе гемоглобина. Медь концентрируется также в мозге, сердце и почках, мышечной и костной тканях, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, контролирует уровень холестерина, Малые дозы меди влияют на обмен углеводов (снижение содержания сахара в крови), минеральных веществ (уменьшение в крови количества фосфора). Вдобавок она укрепляет кости, усиливает выработку красных и белых клеток крови, поддерживает иммунную функцию, способствует росту маленьких детей и является главным средством лечения ревматоидного артрита.

Недостаток меди приводит к деструкции кровеносных сосудов, заболеванию костной системы, возникновению опухолевых заболеваний, у животных уменьшаются всасывание и использование железа, что приводит к анемии, сопровождающейся поносом и истощением.

Отравление медью приводит к анемии, заболеванию печени, болезни Вильсона. У человека отравление возникает редко благодаря тонким механизмам всасывания и выведения меди. Однако в больших дозах медь вызывает рвоту, может наступить общее отравление (понос, ослабление дыхания и сердечной деятельности, удушье, коматозное состояние). Токсическая доза меди – больше 250 мг.

Продукты растительного происхождения: орехи, картофель, кукуруза, бобовые, крапива. Продукты животного происхождения: яичный желток, печень, морепродукты, молоко, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ряженка, йогурт).

Дата добавления: 2015-05-26