Июня 2015 года. г. Санкт-Петербург, пл. Чернышевского, д.11, гостиница «Россия»,

г. Санкт-Петербург, пл. Чернышевского, д.11, гостиница «Россия»,

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ 16.06.2015
8.45 - 9.30	Регистрация участников семинара
9.30 - 9.40	Вступительное слово Качаев Э.И. - Председатель Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга.
9.40 – 10.00	Реализация требований технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Докладчик: Яковлева Т.А. -Заместитель директора, руководитель органа по сертификации продукции и услуг АНО «Центр испытаний и сертификации «ТЕСТ-С.-Петербург»
10.00 – 11.15	Государственный контроль (надзор) Роспотребнадзора за соблюдением требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции на предприятиях общественного питания. Управление Роспотребнадзора (докладчик по согласованию)
11.15 – 11.30	Кофе - брейк
11.30 – 13.30	Техническое регулирование и стандартизация продукции и услуг общественного питания в Российской Федерации. - Новые национальные и межгосударственные стандарты на продукцию и услуги в сфере индустрии питания. Принципы применения стандартов - Виды технологических документов на продукцию и услуги общественного питания, общие требования к их оформлению и содержанию. Статус и применение на практике Сборников рецептур блюд, кулинарных и кондитерских изделий в настоящее время Докладчик: Лежина Е.А. разработчик национальных стандартов – зав. отделом стандартизации и оценки соответствия услуг Всероссийского научно-исследовательского института сертификации, руководитель научно-методического центра Системы сертификации услуг ГОСТ Р, кандидат технических наук
13.30 – 14.30	Перерыв на обед
14.30 -16.00	Продолжение семинара Докладчик: Лежина Е.А.
ВТОРОЙ ДЕНЬ 17.06.2015
10.00 – 10.45	Проведениесертификации услуг общественного питания в Системе сертификации ГОСТ Р. Оказание консалтинговых услуг по разработке и внедрению систем менеджмента качества на предприятиях общественного питания. Проведение обучения и подготовка персонала предприятий к разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП. Докладчик: Лютомская Е.Ю. - Специалист-эксперт в области сертификации услуг общественного питания органа по сертификации продукции и услуг АНО «Центр испытаний и сертификации «ТЕСТ-С.-Петербург»
10.45 - 11.45	Применение положений технических регламентов Таможенного Союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки») на сферу оказания услуг общественного питания и при реализации продукции общественного питания в розничной торговле. Подтверждение соответствия продукции и услуг общественного питания. Разработка, внедрение и применение процедур и принципов ХАССП в сфере услуг общественного питания. Составление плана мероприятий по реализации требований ТР ТС 021/2011 в части ХАССП. Определение контрольных критических точек, взаимосвязь с СП 2.3.6.1079-01 и программой производственного контроля. Докладчик: Лежина Е.А.
11.45 - 12.00	Кофе – брейк
12.00 - 13.30	Продолжение семинара Докладчик: Лежина Е.А.
13.30 -14.30	Перерыв на обед
14.30 -15.30	Круглый стол: ответы на вопросы слушателей
15.30 -16.00	Закрытие семинара. Вручение свидетельств об участии в семинаре