Общественная часть гостиницы

Характеристика общественной и жилой части гостиницы

- Вестибюльная группа помещений: основные функции этих помещений – прием, оформление и размещение клиентов, расчеты с проживающими, выдача справок по гостинице, денежных операций.^[4]

а) Вестибюль – одно из главных по своей значимости помещений общественной части, планировочный и технологический узел первого этажа. Это первое помещение, куда попадает человек, пожелавший воспользоваться услугами гостиницы. Вестибюль – помещение многофункциональное. В нем расположен главный вход в гостиницу, осуществляется прием и оформление клиентов, расчеты с проживающими; через вестибюль по вертикальным коммуникациям – широким, парадным лестницам – проживающие гостиницы попадают на второй жилой этаж. От взаиморасположения главного входа в гостиницу, стойки оформления и основных вертикальных коммуникаций, соблюдения технологической последовательности их размещения (вход - стойка оформления - вертикальные коммуникации) в значительной мере зависит четкость движения в вестибюле и удобство пользования им. Площадь 60 м².

б) Основные вертикальные коммуникации в гостинице – лестницы и лифты. В данной гостинице – лестницы, к которым ведут проходные дорожки среди величественных арок.

в) Стойка ресепшен - рабочее место сотрудников гостиницы, занятых приемом и оформлением клиентов. Здесь размещаются дежурный администратор, кассир-расчетчик, то есть сотрудники гостиницы, выполняющие все функции по приему, оформлению и обслуживанию гостей. Стойка ресепшен представляет собой открытый барьер, отделяющий сотрудников гостиницы от посетителей и позволяющий свободно общаться с ними. Она обеспечивает удобное место для работы и хранения необходимых документов. Четкой закономерности между длиной стойки ресепшен, вместимостью и разрядом гостиницы не прослеживается. Как вариант, стойку ресепшен можно акцентировать художественными средствами, это поможет гостям сориентироваться в сложном пространстве вестибюля. Вблизи стойки ресепшен для удобства заполнения документов, связанных с устройством в гостиницу, размещены кресла и столики.

д) Зона отдыха и ожидания – размещена вне основных потоков движения в не транзитной части вестибюля, и выделена планировочным решением: размещением групп мебели для отдыха, ковровым покрытием пола, торшерами, расположенными возле каждой группы мебели, зеленью, создающими в совокупности обстановку, располагающую к отдыху.

ж) Отделение банка расположено в той же зоне, что и отделение связи. Благодаря отделению банка гости могут выполнять ряд денежных операций (перевод или получение денежных средств, обмен денежных средств, пользование кредитными картами) не выходя за пределы гостиницы.

и) Санитарный узел – расположен вблизи вестибюля.

- Предприятия общественного питания: содержит подгруппы торговых помещений (зал ресторана, подсобные помещения), производственные помещения пищеблока.

а) Ресторан - расположен в изолированной части от вестибюля и имеет самостоятельный вход. Ресторан рассчитан на 35 мест. Связующее звено между рестораном и пищеблоком – раздаточная, с учетом обслуживания официантами. Раздаточная отделена от торгового зала стеной. Для удобства работы обслуживающего персонала вход в раздаточную из торгового зала и выход в зал раздельные. Для быстроты обслуживания посетителей расстояние от раздаточной до столов составляет не более 20 м.

в) Производственные помещения пищеблока: включает заготовочные, горячий и холодный цеха, моечные посуды, сервизная.

Детальный состав этих помещений и их площади в практике принимаются по нормам для предприятий общественного питания.

Кроме своей основной функции залы предприятий общественного выполняют функции помещений для проведения отдыха, встреч, бесед, особенно в вечерние часы, и поэтому их архитектурно-пространственная организация и решение интерьера должны обеспечивать необходимые для этого условия.

Площадь:ресторана 1750 м²; производственных помещений пищеблока 120 м².

- Открытые помещения мастерских: включает гончарных, ювелирных и восточного базара. Общая площадь помещения мастерских 120 м² (5 рабочих помещений), восточного базара 80 м² (7 прилавков).

- Служебные и бытовые помещения персонала включают: кабинет директора с приемной, кабинет бухгалтера, кабинет главного администратора, причем в кабинет директора имеется отдельный вход с улицы. В хозяйственном дворе установлены склады для хранения мебели, инвентаря, запасных ковров, технического оборудования, материалов и т. д. Помимо этого во дворе установлены технические помещения, в которых расположены ремонтные мастерские, обеспечивающие все ремонтные работы в гостинице (столярная, слесарная, сантехническая и т. д.).

Площади:кабинет директора с приемной порядка 33 м²; кабинет бухгалтера 12 м²; кабинет главного администратора 11 м².

Дата добавления: 2015-06-26