Результаты исследований

В исследованиях мы исходили из общеизвестного факта, сорт имеет решающее значение в получении высоких и устойчивых урожаев. Предположили, что различные сорта по разному формируют урожай по вкусовым и товарным качествам в предгорной зоне РСО-Алания и не все они пригодны для производства высококачественной консервированной продукции.

МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

Исследования проводили в соответствии с методикой постановки опытов с овощными культурами, разработанной НИИ овощного хозяйства в 1981 году. Для изучения в производственных условиях нами были определены семь сортов томата, рекомендованные для выращивания в южных районах страны. За стандарт приняли районированный повсеместно на Северном Кавказе сорт Факел. Размещение вариантов опыта последовательное, было обращено внимание на то, чтобы каждый вариант (сорт) находился в различной зоне поля. Соблюдёна однообразность ухода за растениями.

Схема опыта

	Новинка Приднестровья
	Лебяжинский
	Факел (стандарт)
	Утро
	Ракета
	Волгоградский 5/95
	Колокольчик

Размер учётной делянки – 14 м². Схема посадки рассады 70х40 см, обеспечивающая 35,7 тысяч растений на 1 га. Посадка рассады 28.04. Повторность трёхкратная.

При фенологических наблюдениях отмечали даты посева, появление всходов, посадки рассады, начало цветения и поступления урожая.

Учёт урожая, определение диаметра и средней массы плода проводили два раза в месяц. Питательную ценность и диетические качества томатов определяли один раз в месяц. Содержание витамина С – по Мурри, сумму сахаров – по Бертрину, сухого вещества – весовым методом, общую кислотность – путём титрования 0,1 Н раствором щёлочи, нитратного азота – ионоселективным методом.

Расчёт экономической эффективности провели на основании типовых методических положений по сложившимся рыночным ценам. Статистическую обработку данных выполнили методом дисперсионного анализа.

При разработке технологических инструкций и стандартов для выпуска плодоовощной продукции, перерабатывающая промышленность учитывает сортовые особенности овощей и фруктов в зависимости от выпускаемого ассортимента. Так, если для производства консервов «Овощи резанные в томатном соусе» и «Томат-паста», одним из важных показателей является содержание сухих веществ, то при выработке маринадов или солений из цельных плодов следует учитывать не только содержание в продукции питательных веществ, но и форму, размер, толщину кожицы, устойчивость к механическим воздействиям при уборке и транспортировке. Эти качества придают готовой продукции товарный вид, имеющий немаловажное значение при реализации.

Учитывая вышесказанное, нами, в 1998 году в условиях ОПХ «Михайловское» изучены семь районированных на Северном Кавказе сортов с целью определения более отвечающих требованиям консервной промышленности для производства цельноплодных маринованных томатов.

Дата добавления: 2015-07-02