Особенности американской кухни

Хорошие манеры за столом завораживают американцев, поскольку у них самих манеры хуже некуда.

Молодые американцы не только не знают, какой именно вилкой пользоваться на званом обеде, но и вообще предпочитают обходиться без вилки. Все дело, наверное, в том, что обедают они по большей части в фаст-фудах, а не за семейным столом. Хотя в последнее время американцы все большее внимание стали уделять рациональному питанию.

Американцы используют в повседневном питании самые разнообразные продукты: мясо, птицу, овощи, фрукты, морепродукты, колбасные изделия, яйца.

Завтрак занимает почетное место в американском дневном распорядке.

Утреннее меню меняется в зависимости от района страны. Как правило, на завтрак подаются: хлопья с молоком, бекон, кофе, овсянка, колбаса, ветчина, яйца, «скрэпл» (что-то наподобие каши со свининой), булочки (вроде пончиков), жареная картошка, тосты, кукурузная запеканка, кленовый сироп, вафли, кукурузно-мясная болтанка, блины и «гритсы» (что-то наподобие комковатой овсянки, но из маиса, которую заправляют маслом, солью и поливают острым мясным соусом).

Из холодных блюд и закусок американцы предпочитают овощные и фруктовые салаты, особенно крупно нарезанные зеленые салаты. Заправляются салаты специями и соусами тогда, когда уже находятся на столе.

Первые блюда – супы-пюре, фруктовые супы; их подают чаще всего вечером.

Вторые блюда – из говядины, телятины, нежирной свинины, кур, индеек; гарниры – тушеные бобы, стручковая фасоль, зеленый горошек, кукуруза, спаржа, цветная капуста, отварной, жареный и тушеный картофель. Соусы – соленые, сладкие, острые. Особое предпочтение отдается майонезу, приправленному луком и перцем, а также грибному, яблочному и брусничному соусам. Пользуется популярностью желе из мяты.

Десерт – пудинги, компоты из свежих фруктов, апельсины, взбитые сливки.

Напитки – крепкий кофе (после десерта), соки (не консервированные), кока-кола, пепси-кола, пиво, несладкий чай со льдом.

Рестораны в Америке бывают разные: от самых простых до супер-респектабельных.

В самых типичных американских ресторанах официантов и вовсе нет. Это всем известные сети «Макдональдсов». Там подают ограниченный набор очень популярных блюд, в основном гамбургеров, жареной картошки и молочных коктейлей, цены в которых приемлемые, а качество строго контролируется.

Самые лучшие и самые дешевые американские рестораны – небольшие частные заведения, принадлежащие иммигрантам. Благодаря их деятельности американская кухня постоянно пополняется камбоджийскими, китайскими, японскими, сальвадорскими, эфиопскими и пр. блюдами.

Почти в любой части страны (за исключением Юты, штата трезвенников-мормонов) можно пропустить стаканчик алкогольного напитка на законном основании. В одних штатах молено подъехать к окошечку киоска и купить пива, не выходя из машины, хотя пить за рулем запрещено. В других штатах спиртным торгуют только в государственных магазинах.

Внимание! Прежде чем покупать спиртные напитки, поинтересуйтесь у местных жителей о том, где их разрешается приобретать и употреблять. Дело в том, что правила торговли и распития спиртных напитков в разных штатах могут быть различными.

Популярное «корневое» пиво, хоть и называется пивом, не содержит ни грамма алкоголя. Это американский аналог имбирного пива, только приправленного корневищами сассафраса и сарспариллы. У него очень специфический вкус.

Традиционное американское пиво – «легкое» пиво, содержащее меньше калорий, меньше алкоголя, чем обычное пиво.

Впрочем, за последние пять-десять лет Америку потрясла пивная революция. Послабление в алкогольных законах позволило некоторым ресторанам открыть свои собственные пивоварни, и теперь практически в каждом мало-мальски уважающем себя городе есть «пивная со своим пивом».

Дата добавления: 2015-07-02