Влаговыделения с открытой водяной поверхности

Влаговыделения от остывающей пищи

Влагопоступления от оборудования

Количество влаги, поступающей от оборудования, принима­ют в соответствии с таблицами справочной литературы или ве­домственными указаниями в зависимости от назначения помеще­ния [9,19,20].

Для предприятий общественного питания и прачечных вла-говыделения принимают по табл.3.1, 3.2.

Влагопоступления от остывающей пищи W , кг/ч [10]

W =Q К/ (0,278 (2500+1,8 t )), (5.25)
где К- коэффициент, учитывающий неравномерность потребления пищи, а также наличие жировой пленки, затрудняющей испа­рение влаги (принимается К= 0.34 [10]);

Q - тепловыделения от горячей пищи, определяемые по формуле (3.2), Вт;

(2500+1,8 t ) - энтальпия водяного пара при средней темпе­ратуре пищи, кДж/кг.

Количество влаги, испаряющейся с открытой водяной по­верхности W , рассчитывают по приближенной формуле:

W = ( + 0,131 V ) (Р - Р ) Р, (5.26)

где - коэффициент, зависящий от температуры поверхности воды, табл.3.5;

\/_в - скорость движения воздуха над зеркалом испарения, м/с;

Р - упругость насыщенных водяных паров при температу­ре и» поверхности испаряющейся воды, Па (определяют по Л-с! диаграмме при t_ПОВ и =100%);

F - поверхность испарения м²;

Р - упругость водяных паров в окружающем воздухе, Па (определяют по J-d диаграмме при и ).

Температура поверхности испарения определяется по табл. 5.6 в зависимости от температуры воды, а значения коэф­фициента приведены в табл. 5.7

Таблица 5.6

Температура поверхности испарения воды

(при параметрах воздуха в помещении 1„=20 °С, фв=70%) [7]

Температура воды, °С 20 25 30 35 40 45 50 60 70 80 90 95

Температура поверхности 18 23 28 33 37 41 45 51 58 69 82 90 испарения, °С

Таблица 5.7

Значения коэффициента а [18]

Температура поверхности испарения, °С	30 50	70 90
	0,216 0,248	0,303 0,383

Скорость воздуха над поверхностью испарения принимают [18]:

1) для естественно движущегося воздуха = (0,3 - 0,4) м/с;

2) для воздуха, движущегося принудительно (отсос воздуха, близость приточных струй):

= 0,6 м/с.

Дата добавления: 2015-06-27