Оборудование для опалки свиных туш

Лекция 9

Опалка – это высокотемпературная обработка поверхности туш свиней продуктами сгорания нефти, керосина или природного газа с целью удаления эпидермиса, остатков щетины. Одновременно поверхность продукта дезинфицируется. Процесс осуществляется при температуре 600…800 °С, а температура открытого пламени достигает 1000 °С.

Для опалки туш свиней в шкуре и со снятым крупоном применяют установку К7-ФО2-Е (рис. 1).

Установка К7-ФО2-Е проходного типа и состоит из боковых пустотелых щитов 1, вытяжных зонтов 2, устройства ориентации туш 3, водопровода для охлаждения 4, контрольного электрода 6, подвесного пути 5, горелочного устройства 7 и запальника. Газ поступает в горелочное устройство печи, где за счет инжектирования образуется горючая смесь и попадает в горелочный туннель, являющийся общим для вертикального ряда горелок [11].

Рис. 1. Опалочная печь К7-ФО2-Е

Для окончательной опалки туш свиней используют факельные горелки.

В факельной горелке сжигается керосин, который по шлангу через ниппель поступает в фильтр рукоятки и далее в отверстие корпуса. Керосин смешивается в сопле с воздухом, расход которого регулируется вентилем. Горючая смесь через конусную полость сопла подается в камеру сгорания, в цилиндрической части которой просверлены 60 отверстий диаметром 3 мм. Расход горючей смеси в камере сгорания регулируют иглой, которая ввинчивается в корпус и уплотняется асбестовым маслобензостойким уплотнением и накидной гайкой.

Рис. 2. Факельная горелка ФФГ:

1 – маховичок; 2 – накидная гайка; 3 – игла; 4 – корпус; 5 – кольцо; 6 – насадок;

7 – сопло; 8 – конусная полость; 9 – камера сгорания; 10 – штуцер; 11 – вентиль;

12, 15 – ниппель; 13, 14 – штанга; 16 – фильтр; 17 – рукоятка; 18 – уплотнительные иглы; 19 – втулка

Дата добавления: 2014-01-03