Свойства органических компонентов цитолеммы

Жиры – эфиры жирных кислот, хорошо растворимые в органических растворителях (ацетоне и хлороформе).

Молекула – полярна. Имеет гидрофобный конец – из остатков жирных кислот (олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и др).

Гидрофильный полюс – представлен молекулой трехатомного спирта – глицерина, обладает сродством к воде. Поэтому молекулы липидов при образовании мономолекулярной пленки – ориентируются на поверхности воды таким образом, что к воде обращена гидрофильная часть жировой молекулы.

Различают липиды в составе мембраны структурные и регуляторные, к последним относятся холестерин, диольные липиды и фосфатидилинозиты.

Структурные липиды по составу полярных головок делятся на фосфолипиды и гликолипиды.

Первые включают в состав полярной части молекулы остаток фосфорной кислоты, вторые – длинную олигосахаридную цепь, которая часто входит в состав гликокаликса.

Белки – гетерополимеры, состоящие из аминокислот, соединенных пептидной связью. Белки мембран по большей части – ферменты, но есть и белки строительного характера. По отношению к жировым молекулам белки в мембране ориентированы как глобулы (в разной степени погруженные в билипидный слой) плавают в липидном озере.

Углеводы – преимущественно полисахариды, разного состава. Часть из углеводных молекул соединена с белковыми и жировыми молекулами.

В 1972 г. Сингером и Николсоном была сформулирована модель мембраны, которую они назвали «Липидное озеро».

Дата добавления: 2014-01-03