Лекция №2: Основные понятия гостиничного хозяйства

Содержание темы:

1) Понятия гостиничного хозяйства, применяемые в международной практике;

2) Понятия гостиничного хозяйства, применяемые в Российской Федерации.

Основные понятия: средства размещения, гостиница, номер в средстве размещения, номерной фонд, сюит, апартамент, люкс, студия, номер первой категории, номер второй категории, номер третьей категории, номер четвертой категории, номер пятой категории

1 Опрос по пройденному материалу:

- Что такое гостеприимство, индустрия гостеприимства?

- Сравнить существующие модели гостеприимства.

- Определение «услуга», их виды и характеристика.

- Что такое гостиничная услуга, гостиничный продукт? Какими свойствами они обладают?

Гостиницы являются неотъемлемой частью туризма и вхо­дят в состав туристской индустрии. В соответствии с Законом Российской Федерации от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ «Об осно­вах туристской деятельности в Российской Федерации», тури­стская индустрия представляет собой «совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов обществен­ного питания, объектов и средств развлечения, объектов позна­вательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов ту­ристских информационных систем, а также организаций, предо­ставляющих услуги экскурсоводов (гидов), гидов-переводчиков и инструкторов-проводников».

При этом гостиничная индустрия представляет собой вид экономической деятельности, который включает предоставле­ние гостиничных услуг и организацию за вознаграждение крат­косрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях

школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т. д. Гостиничную деятельность определяется как деятель­ность юридических лиц.и индивидуальных предпринимателей, обладающих или наделенных в установленном порядке иму­щественными правами на какое-либо коллективное средство размещения по непосредственному распоряжению и управле­нию им, для предоставления услуг размещения и обслужива­ния граждан, а также иная деятельность по организации и ока­занию гостиничных услуг, включая их реализацию.

По определению ВТО, гостиница — это коллективное сред­ство размещения, состоящее из определенного количества но­меров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум — заправку постелей, уборку номера и сануз­ла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

Гостиницы обладают следующими признаками:

• состоят из номеров, число которых превышает опреде­ленный минимум, имеют единое руководство;

• предоставляют разнообразные гостиничные услуги, пе­речень которых не ограничивается ежедневной заправкой
постелей, уборкой номера и санузла;

• сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;

• не входят в категорию специализированных заведений;

• ориентированы на свой сегмент путешественников;

• могут быть независимыми или входить в специализиро­ванные объединения (цепи).

Все средства размещения классифицированы по отдель­ным группам. Группа «Гостиницы и аналогичные предприятия» включает гостиницы, гостиницы квартирного типа, мотели, придорожные и пляжные гостиницы, клубы с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, туристские общежития. Группа «Специализированные предприятия» состоит из сана­ториев, лагерей труда и отдыха, размещения в коллективных средствах транспорта (поездах, морских и речных судах и ях тах), а также конгресс-центрах. Группа «Прочие коллектив­ные средства размещения» включает комплексы домов и бун­гало, организованные в качестве жилища, предназначенного для отдыха, огороженные площадки для палаток, автоприце­пов, домов на колесах, бухты для малых судов, а также моло­дежные общежития и т. д.

Аналогичные заведения включают пансионаты и меблиро­ванные комнаты, туристские общежития и другие средства размещения, которые состоят из номеров, и предоставляют ограниченные гостиничные услуги, включая ежедневную за­правку постелей, уборку номера и санузла. Специализирован­ные предприятия, помимо предоставления услуг размещения, выполняют еще какую-либо другую специализированную фун­кцию, например, организацию конференций, лечение и т. д. К числу предприятий данного вида относятся оздоровитель­ные заведения, лагеря труда и отдыха, конгресс-центры и т. д.

Прочие коллективные средства размещения предостав­ляют ограниченные гостиничные услуги, исключая ежеднев­ную заправку постелей и уборку жилых помещений. Они мо­гут состоять не из номеров, а представлять собой единицы типа «жилище», «площадки для кемпинга» или «коллектив­ные спальные помещения (общежития)».

К индивидуальным средствам размещения относятся собственные жилища — квартиры, виллы, особняки, коттед­жи, используемые посетителями-резидентами (в том числе и апартаменты таймшера), комнаты, арендуемые у частных лиц или агентств, помещения, предоставляемые бесплатно род­ственниками и знакомыми.

Категорийность гостиницы, где будет размещен турист, должна быть указана на бланке туристской путевки, там же указывается и вид размещения: одноместный номер — ОДН (SGL); двухместный номер — ДВМ (DBL); трехместный но­мер — ТРМ (TRP); четырехместный номер — ЧТМ (QUATR) и т. д. Обозначения услуг размещения и питания, принятые в международной практике, представлены в табл. 5 приложе­ния настоящего учебного пособия.

В международной практике принята Стандартная клас­сификация средств размещения туристов, разработанная эк­спертами ВТО (табл. 3.1). В России на основе указанной выше классификации разработан ГОСТ Р 51185-98 «Туристские ус луги. Средства размещения. Общие требования», введенный в действие в 1999 г. Приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. № 86 была принята «Система классификации гостиниц и других средств размещения».

3 Понятия гостиничного хозяйства, применяемые в Российской Федерации:

Согласно «Системе классификации гостиниц и других средств размещения»:

средства размещения - помещения, имеющие не менее 5 номеров и используемые организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для временного проживания туристов;

номер в средстве размещения - одна или несколько комнат с мебелью, оборудованием и инвентарем, необходимыми для временного проживания туристов;

номерной фонд - общее количество номеров (мест) средства размещения;

сюит - номер в средстве размещения площадью не менее 75 м², состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной/столовой^*, кабинета и спальни), с нестандартной широкой двуспальной кроватью (200 см х 200 см) и дополнительным гостевым туалетом;

апартамент - номер в средстве размещения площадью не менее 40 м², состоящий из двух и более жилых комнат (гостиной/столовой, спальни), имеющий кухонное оборудование;

люкс - номер в средстве размещения площадью не менее 35 м², состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни), рассчитанный на проживание одного/двух человек;

студия - однокомнатный номер в средстве размещения площадью не менее 25 м², рассчитанный на проживание одного/двух человек, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной/столовой/кабинета;

номер первой категории – номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с полным санузлом (ванна/душ, умывальник, унитаз), рассчитанный на проживание одного/двух человек;

номер второй категории – номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с неполным санузлом (умывальник, унитаз, либо один полный санузел в блоке из двух номеров), рассчитанный на проживание одного/двух человек;

номер третьей категории – номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом (умывальник, унитаз, либо один полный санузел в блоке из двух номеров), рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего: 6м² в здании круглогодичного функционирования, 4,5м² в зданиях сезонного функционирования;

номер четвертой категории – номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с умывальником, рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего: 6м² в зданиях круглогодичного функционирования, 4,5м² в зданиях сезонного функционирования;

номер пятой категории – номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, без умывальника (умывальник в коридоре), рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего: 6м² в зданиях круглогодичного функционирования, 4,5м² в зданиях сезонного функционирования;

Закрепление изложенного материала:

- Что такое средство размещения?

- Что такое гостиница?

- Какие бывают номера в гостинице?

Задание на дом.

Для подготовки к опросу по теме «Основные понятия гостиничного хозяйства» следует использовать учебник: Кусков А.С. Гостиничное дело. Раздел 3.1 (с. 66-77) и Систему классификаций гостиниц и других средств размещения.

Дата добавления: 2014-01-03