Теоретические основы работы

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЭФФИЦИЕНТА ТЕПЛОПРОВОДНОСТИ

Качественная реакция на крахмал

Восстановительная способность лактозы

Отсутствие восстановительной способности у сахарозы

Лабораторная работа

Дайте определения

Вопросы для подготовки к занятию

Олиго- и полисахариды

1. Классификация полисахаридов, их биологическая роль.

2. Дисахариды: мальтоза, лактоза, лактулоза, сахароза, целлобиоза. Строение, характер гликозидной связи, цикло-оксо-таутомерия, свойства, биологическое значение.

3. Крахмал. Строение, свойства. Биологическая значимость крахмала. Гликоген.

4. Целлюлоза, конформационное строение, свойства; распространенность в природе, роль в питании человека.

5. Декстран. Строение, применение.

6. Гетерополисахариды: гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты.

Письменные задания

1. Напишите схемы реакций гидролиза сахарозы, мальтозы, лактозы.

2. Приведите структурные формулы компонентов таутомерного равновесия в растворе мальтозы.

3. Напишите схему реакции взаимодействия лактозы с этанолом в присутствии хлороводорода.

4. Приведите структурную формулу дисахаридного фрагмента амилозы.

5. Приведите фрагмент структуры амилопектина. Укажите типы гликозидных связей между моносахаридными звеньями.

6. Приведите структурную формулу дисахаридного фрагмента целлюлозы и его конформацию.

Гомополисахариды –

Гетерополисахариды –

В пробирку поместите 10 капель раствора сахарозы и 3 капли реактива Фелинга. Осторожно нагрейте пробирку над пламенем спиртовки.

Наблюдаемые изменения:_______________________________________

________________________________________________________________

Объясните причину отсутствия восстановительных свойств у сахарозы.

Вывод:_________________________________________________________ ________________________________________________________________

В пробирку поместите 10 капель раствора лактозы и 3 капли реактива Фелинга. Осторожно нагрейте пробирку над пламенем спиртовки.

Наблюдаемые изменения:_____________________________________

________________________________________________________________

Объясните причину наличия восстановительных свойств у лактозы. Какой из моносахаридных остатков в молекуле лактозы способен к цикло-цепной-таутомерии?

Вывод:_________________________________________________________ ________________________________________________________________

В пробирку поместите 10 капель крахмального клейстера и 1 каплю раствора йода в йодиде калия. Появляется синее окрашивание (йодкрахмальная реакция). Нагрейте пробирку, при этом происходит обесцвечивание ее содержимого. При охлаждении пробирки под струей воды окрашивание появляется вновь.

Наблюдаемые изменения:________________________________________

________________________________________________________________

Какова причина появления синей окраски раствора крахмала при добавлении йода и ее исчезновения при нагревании?

Вывод:_________________________________________________________ ________________________________________________________________

ТВЁРДЫХ ТЕЛ МЕТОДОМ ЦИЛИНДРИЧЕСКОГО СЛОЯ

Рассмотрим стационарный процесс теплопроводности в цилиндрической стенке с внутренним радиусом r=r₁ и внешним радиусом r=r₂. На поверхностях стенки заданы постоянные температуры t_c1 и t_c2. В заданном интервале температур теплопроводность материала стенки постоянна. Температура стенки изменяется только в радиальном направлении. Процесс стационарный. При данных допущения уравнение теплопроводности выглядит так:

; (1)

граничные условия: при r=r₁, t=t_c1 и при r=r₂, t=t_c2.

Для нахождения распределения температур в цилиндрической стенке и теплового потока через неё необходимо найти решение уравнения (1).

(2)

Для нахождения количества тепла, проходящего через цилиндрическую поверхность в единицу времени, воспользуемся законом Фурье.

, (3)

где

Следовательно,

(4)

Из (4) следует:

(5)

- удельный тепловой поток через внутреннюю поверхность

(6)

- удельный тепловой поток через внешнюю поверхность

(7)

- линейная плотность теплового потока

2. Схема экспериментальной установки и методика измерений.

Схема экспериментальной установки приведена на Рис.1. На передней панели находится восьмиканальный измеритель температуры (1) типа УКТ-38, подключённый к 6 хромель-копелевым термопарам, тумблер (5) включения УКТ-38, универсальный вольтметр (2) типа MY-68 с автоматическим переключением пределов измерений, тумблёр электропитания установки (3), разъёмы (V) для подключения мультиметра (2), тумблёр (6) для переключения вольтметра на измерение падения напряжения на образцовом сопротивлении (Uо) и напряжения на цилиндрическом нагревателе (Uн).Регулируемый источник питания ЛАТР (4) включается тумблером (7).

На Рис.2 приведена принципиальная схема рабочего участка, электрическая схема питания и измерений. На цилиндрическом нагревателе (1) расположена медная термостатирующая труба (2), на наружную поверхность которой надеты шесть исследуемых образцов (3) с одинаковыми размерами. Для уменьшения вертикальных конвективных потоков образцы разделены тонкими пластинами (4). Для уменьшения тепловых потерь на концах нагревателя расположены теплоизолирующие втулки (5) из пенопласта.

Электропитание к нагревателю подводится от источника питания ЛАТР (4) Рис.1. Выход от ЛАТР соединяется с нагревателем электрическим кабелем через заднюю панель. Последовательно с нагревателем включено образцовое сопротивление (Rо) Рис.2 для определения величины электрического тока в цепи по измеренному значению падения напряжения на Ro.

На внутренней и наружной поверхности исследуемых образцов расположены шесть хромель-копелевых термопар (по 3 термопары на каждой поверхности), которые измеряют температуры в точках сечений: L /6, L/2, 5L/6/ (где L – длина рабочего участка). Термопары подключены к измерителю температур УКТ-38, который их опрашивает и показывает измеренные величины в следующей последовательности:

t₁₁ – температура внутренней поверхности в сечении 5L/6;

t₂₁ - температура внешней поверхности в сечении 5L/6;

t₁₂ – температура внутренней поверхности в сечении L/2;

t₂₂ – температура внешней поверхности в сечении L/2;

t₁₃ – температура внутренней поверхности в сечении L/6;

t₂₃ – температура внешней поверхности в сечении L/6.

Порядок опроса термопар можно изменить при их подключении к УКТ-38.

Дата добавления: 2015-07-13