Вкусовые сиропы

СИРОПЫ

В

х – масса вещества, которую следует добавить к раствору, г.

А – см. выше

В – см. выше

С – см. выше

550 мл ∙ (10% – 9,62%) 209

х = –––––––––––––––––––– = ––––––– = 2,23г.

100 ∙1,0381^г/ _мл – 10% 93,81

Контроль на рефрактометре после добавления вещества.

п = 1,3550 С = 10,24%

п р-ра = 1,3557

п = 1,3540 С = 9,7%

0,001 0,54

0,0001 0,054 С р-ра = 9,7 + 0,38 = 10,08%

0,0007 – 0,054 ∙ 7 = 0,38

Вывод: концентрация раствора натрия бензоата (10,08%) укладывается в норму допустимых отклонений (10 ± 0.2%).

2. Фильтрование

Фильтруют через промытый комбинированный фильтр (складчатый бумажный фильтр с подложенным тампоном длинноволокнистой ваты), или стеклянные фильтры №1 или №2.

3. Упаковка с укупоркой

Используют флаконы из нейтрального стекла с притертой пробкой.

4. Оформление (маркировка)

Этикетка с указанием наименования раствора, его концентрации, № серии, датой изготовления, № анализа.

Контроль качества изготовленного концентрированного раствора

Регистрируют в «Журнале регистрации результатов органолептического, физического и химического контроля внутриаптечной заготовки, лекарственных форм, изготовленных по индивидуальным рецептам (требованиям лечебных учреждений), концентратов, полуфабрикатов, тритураций, спирта этилового и фасовки» – приказ № 214 от 16.07.97, прил. Б.

ü Этикетка с указанием наименования раствора, его концентрации, № серии, даты изготовления, № анализа.

ü Упаковка герметичная во флаконе из нейтрального стекла с притертой пробкой.

ü Органолептические показатели: раствор прозрачный; сладковато-соленого вкуса, без запаха, механических частиц нет.

ü Концентрация 10,08% укладывается в допустимые пределы (10 ± 0,2%).

Заключение: концентрированный раствор изготовлен удовлетворительно.

Данные для изготовления 1 л концентрированного раствора некоторых лекарственных веществ

(Выдержка из инструкции «Изготовление жидких лекарственных форм в аптеке», утвержденной приказом Минздрава России № 308 от 21.10.97 г.)

Наименование вещества	Концентрация раствора, %	Плотность, г/мл	Масса ЛВ, г	Объем воды очищенной, мл
Аммония хлорид		1,055
Гексаметилентетрамин		1,021
-«-		1,042
-«-		1,088
Глюкоза (безводная		1,018
-«-		1,034
-«-		1/068
-«-		1,150
-«-		1,186
Калия бромид		1,144
Калия иодид		1,148
Кальция глюконат		1,044
Кальция хлорид		1,020
-«-		1,041
-«-		1,078
-«-		1,207
Кислота аскорбиновая		1,018
Кислота борная		1,008
-«-		1,010
Кофеин натрия бензоат		1,034
-«-		1,073
Магния сульфат		1,048
-«-		1,093
-«-		1,116
-«-		1,221
Натрия барбитал		1,035
Натрия бензоат		1,038
Натрия бромид		1,149
Натрия гидрокарбонат		1,033
Натрия салицилат		1,030
-«-		1,083
-«-		1,160
Натрия сульфацил		1,072
-«-		1,108
Хлоралгидрат		1,086

Сиропы (Sirupi) - концентрированные растворы сахара в воде и перебродивших ягодных соках, а также смеси их с растворами лекарственных веществ, настойками и экстрактами - густоватые (сахара до 64%) прозрачные жидкости с запахом и вкусом веществ, входящих в их состав.

Назначение сиропов – корригенты вкуса основных лекарственных веществ. (незаменимы в лекарствах прописываемых детям).

Для приготовления сиропов применяется сахар высшей очистки – рафинад (сахарозы не менее 99,9% в пересчете на сухое вещество и не более 0,4% воды). Сахар рафинад совершенно белого цвета, ультрамарином не подсинивается. Присутствие его в сахаре может быть причиной порчи сиропов вследствие появления в них сероводорода.

Сахар в безводном спирте нерастворим, но по мере разбавления спирта водой растворимость его повышается (в 70% спирте - около 16%, а в 40% - до 37%).

Водные растворы сахара при нормальном давлении кипят при температуре выше 100 °С. Например: сироп 50% - при 101,8°С, 60% -при 103°С, 65% - при 103,8°С, 75% - при 107 °С.

Классификация и номенклатура сиропов

1. Вкусовые сиропы - применяются исключительно как корригенты вкуса:,

a. Корригенты - сиропы фруктово-ягодные, сироп простой

b. сироп сахарный или простой - основа для приготовления лекарственных сиропов

2. Лекарственные сиропы - содержат те или иные лекарственные средства.

Сахарный сироп (Sirupus sacchari). Сахарный сироп готовят в сироповарочном котле с паровым обогревом, откидной крышкой с патрубком для отвода пара. Перемешивание осуществляют якорной мешалкой, со скоростью 47 об/мин. Выгрузку готового сиропа осуществляют через нижний патрубок. Для варки небольших количеств сиропа вполне пригодны паровые чугунные эмалированные чаши, которые закрывают деревянной крышкой, а перемешивание производят с помощью деревянного весла.

Для приготовления сиропа в котел сначала набирают воду из расчета 0,36 л на 0,64 кг сахара, затем в рубашку впускают пар, нагревают воду до 60-70 °С и при непрерывном размешивании всыпают частями рассчитанное количество сахара. После полного растворения сахара сиропу дают 2 раза вскипеть. Образующуюся пену (белковые и слизистые вещества) снимают шумовкой. Варка сиропа должна быть непродолжительной (нагревание для растворения сахара 35-40 мин и двукратное кипячение 20-25 мин), так как иначе сироп пожелтеет вследствие частичного разложения (карамелизация) сахара. Признаком готовности сиропа является прекращение образования пены на его поверхности. Полный процесс карамелизации протекает при нагревании сахара до 150-190 ⁰С, частично же он может протекать и при 110-120⁰С, если кипятить сироп длительно. В ликероводочном производстве сахар специально карамелизуется для приготовления колера, которым подкрашиваются цветные напитки.

Готовый сироп спускают в горячем состоянии через нижний патрубок, процеживают через металлическую сетку для задержания случайных примесей и в горячем состоянии фильтруют. Применяемые фильтры могут быть разной конструкции.

Спускать из варочного котла, процеживать и фильтровать сахарный сироп следует обязательно в горячем состоянии, так как остывший сироп очень вязкий.

При варке сиропа в малых количествах его сливают, постепенно опрокидывая паровую чашу, через густое металлическое сито и в горячем состоянии фильтруют через несколько слоёв марли.

Сахарный сироп представляет собой прозрачную бесцветную густоватую жидкость без запаха, чисто сладкого вкуса, нейтральной реакции; плотность 1,308-1,315.

Вишневый сироп (Sirupus Cerasi). Малиновый сироп (Sirupus Rubi idaei). Вишневый и малиновый сиропы приготовляются путем растворения 62 частей сахара в 38 частях перебродившего прозрачного ягодного сока. Свежие ягоды малины и вишни содержат до 82% воды и в числе растворенных веществ до 10% сахара (сахароза и инвертный сахар), органические кислоты (1,3-2,7% в пересчете на яблочную кислоту), пектины, дубильные вещества, красящие вещества и аскорбиновую кислоту (примерно 25 мг%).

Для получения устойчивых препаратов необходимо удаление пектиновых веществ, иначе после кипячения сока с сахаром и последующего охлаждения они вызовут превращение сиропа в студневидную массу.

ГФ 1Х разрешила приготовление вишневого и малинового сиропов из соответствующих пищевых экстрактов высшего качества. В этом случае 4 весовые части экстракта смешивают с 96 весовыми частями сахарного сиропа.

Вишневый сироп прозрачен, темно-вишневого цвета, с приятным характерным запахом (от присутствия бензальдегида, образовавшегося в результате расщепления амигдалина, находившегося в косточках) и кисловатосладким вкусом. Малиновый сироп ярко-малинового цвета, с приятным запахом и кисловатосладким вкусом. Плотность 1,305 - 1,330 (для обоих сиропов). Хранятся в тщательно закрытых склянках, я прохладном темном месте.

Дата добавления: 2015-07-13