Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Применение. Г. Лимоннокислое брожение




ОН

Г. Лимоннокислое брожение.

В. Маслянокислое брожение.

Б. Молочнокислое брожение.

А. Спиртовое брожение.

III. Специфические свойства.

Восстановление.

Глюкаровая кислота

Глюкоза восстанавливается до шестиатомного спирта - сорбита. В качестве катализатора используется амальгама натрия и борогидрид натрия (NaBH4).

 

 

C6H12О6 дрожжи, 5 С2Н5ОН + 2CO2­

 

С6Н12О6 молочные бактерии 2СН3 – СН – СООН

|

ОН

Молочная кислота (a-оксипропионовая)

 

Образуется в мышцах при больших физических нагрузках, когда организм не успевает подводить кислород в нужном количестве - у спортсменов после нагрузки резко повышается количество молочной кислоты в крови.

 

 

 

С6Н12О6 масл. бактерии СН3 – СН2 – СН2 – СООН + 2Н2 + 2СО2

 

 

|

С6Н12О6 + 3[О] грибки НООС – СН2 – С – СН2 – СООН

-2Н2О |

СООН

Лимонная кислота

Глюкозу в промышленности получают гидролизом крахмала и древесины (целлюлозы). В природе в процессе фотосинтеза.

 

(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

 

 

Как вещество легкоусвояемое организмом и дающее ему энергию применяется в качестве укрепляющего лечебного средства. В организме глюкоза окисляется с выделением энергии:

С6Н12О6 + 6О2 6СО2 + 6Н2О + Q (2920 кДж)

Эта энергия в организме превращается в тепловую и главным образом, в химическую, которая идёт на синтез АТФ - универсального «аккумулятора» энергии в организме.

Значительная часть глюкозы используется для синтеза аскорбиновой кислоты (витамина С), отсутствие или недостаток которого в пище вызывает тяжёлое заболевание - цингу.

 

 

Витамин С не синтезируется в организме человека, поэтому должен обязательно поступать в организм с пищей. В некоторых растениях он содержится в значительных количествах: чёрная смородина, шиповник, лимон, капуста, рябина, красный перец и других.

Глюкоза используется в кондитерском производстве (патока), при изготовлении мармелада, конфет пряников.

При гидрировании глюкозы получают шестиатомный спирт - сорбит, который играет большую роль в питании больных диабетом людей.

Используется для получения глюконата кальция, этилового спирта, молочной кислоты.

Как восстановитель используется при изготовлении зеркал и ёлочных игрушек.

В текстильной промышленности - для отделки ткани, при печатании книг, брошюр.

Изомером глюкозы является фруктоза.

 

Бутлеров в 1861 году синтезировал конденсацией муравьиного альдегида в присутствии баритовой или известковой воды сахаристое вещество состава С6Н12О6. Это акроза - синтетический изомер (оптически недеятельный) фруктозы (d-фруктоза).




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-07-13; Просмотров: 529; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.01 сек.