Курсова робота 2 страница

Регулятори росту рослин – складні органічні сполуки (хлорликват, хлорфоніуми та ін.), що вводяться в грунт для прискорення чи сповільнення росту рослин, підвищення коренеутворення, цвітіння та ін.

На торгових підприємствах шляхом внутрішнього огляду перевіряють цілісність упаковки, повноту і чіткість маркування мін. добрив і регуляторів росту.

Засоби хімічного захисту рослин – це засоби для боротьби з шкідниками, хворобами рослин і будяками і засоби догляду за рослинами.

Засоби для боротьби з шкідниками рослин (інтексициди і акарициди) застосовують для знищення тлі, молі, колорадського жука та ін. До них відносять Карбофос – проти кліщів, жуків, гусениці; Анометрин – для знищення листогризучих шкідників, в тому числі колорадського жука; Бензофосфат – універсальний та ін.

Засоби для боротьби з хворобами рослин (фунгіциди) використовуються для знищення грибків, гнилості плодів, плямистості листків та ін. До них відносяться залізний і мідний купоросу, бордовська суміш (мідний купорос), хлороокис міді та ін.

Засоби догляду за рослинами – замазка і побілка садова тощо. Вони застосовуються для захисту рослин від весняних заморозків, сонячних опіків і шкідників, для замазування ран.

На торгових підприємствах перевіряють цілісність і герметичність упаковки, повноту і чіткість її маркування.

1.8 Упаковка і маркування товарів побутової хімії.

Клеї побутові синтетичні, нітроцелюлозні і силікатні фасують в герметично закриваючі тюбики, пластмасові банки, скляні і пластикові пляшки і флакони.

Клеї крохмальні і білкові упаковують в паперові пакети і коробки, поліетиленові пакети, ящики.

Клеї маркірують, позначаючи на тарі товарний знак і назву підприємства – виробника, вид клею, стандарт, масу, ціну, дату виготовлення, строк придатності, призначення і вказівки по застосуванню.

Круги і бруски шліфувальні маркують по одній із сторін з вказуванням скороченого найменування підприємства-виробника, марки абразивного матеріалу, номера зернистості, класу інструменту – А чи Б (клас встановлюють в залежності від відповідності встановленим розмірам, нормам твердості та ін.), допустимої кругової швидкості (у кругів).

Шліфувальний папір має маркування з вказуванням скороченої назви підприємства виробника, виді і способу нанесення абразивного матеріалу, розміру основи, марки і номера зернистості абразивного матеріалу, призначення, класу, стандарту.

Круги невеликого діаметру (до 40 мм) і бруски упаковують в пакети чи коробки, а круги великого діаметру – в ящики. Шліфувальний папір упаковують в пачки, а рулонний загортають подвійним шаром паперу і перев’язують.

Пасти поміщають в банки, а потім в коробки. Маркування на тарі повинна містити основні маркуючі дані.

Мило господарське тверде на кожному куску має позначення товарного знаку підприємства-виробника, вказані також вміст жирних кислот, стандарт та ін. Упаковують його в картонні коробки.

Порошкові засоби для прання фасують переважно в паперові коробки, пасти – в пластмасові банки, рідкі засоби – в пластикові флакони. На коробках, банках і флаконах вказують товарний знак і назву виробника.

Оліфу упаковують в скляні пляшки або бочки. Маркування на тарі повинна містити назву виробника, назву оліфи, масу, стандарт або технічні умови, дату випуску і ціну. На етикетках на скляних пляшках вказують також призначення і особливості застосування оліфи.

Лаки упаковують в скляні пляшки, металічні і пластмасові банки або в аерозольні балончики. В маркуванні на шарі вказують товарний знак і назву підприємства-виробника, назву лаку, стандарти, масу нетто, номер партії, ціну, спосіб застосування і зберігання.

Рідкі фарби і емалі переважно фасують в банки металеві, сухі – в паперові пакети, мішки; ґрунтовки і шпаклівки – в пластмасові бочки.

В маркуванні позначають товарний знак і назву підприємства-виробника, назву лаку, стандарти, масу нетто, номер партії, ціну, призначення, спосіб застосування.

На кожен інструмент для малярних робіт наносять товарний знак виробника, назву інструменту, розмір, ціну.

Мінеральні добрива і регулятори росту порошкові і гранульовані упаковують в паперові або пластмасові пакети, коробки, а рідкі – в пластмасові або скляні флакони. В маркуванні на упаковці вказують товарний знак і назву підприємства-виробника і продукції, масу, стандарт, номер партії, дату виробництва, ціну, призначення і способи застосування.

Засоби хімічного захисту рослин фасують в кульки, коробки, туби, флакони, банки з вказуванням товарного знаку і назви підприємства-виробника і засобу, особливостей використання, маси, ціни, дати виготовлення.

2 Бізнес-план ПП "Мрія" з виробництва і реалізації кондитерських виробів

2.1 Резюме

Мета даного бізнес-плану - обґрунтувати ефективність організації приватного підприємства "Мрія". Підприємство пропонує виготовляти кондитерські вироби, а саме - печиво у досить широкому асортименті для задоволення будь-яких смаків.

На першому етапі пропонується випускати 12 видів печива:"Шоколадна ніч";"Цукрове";"Марія";"Ванільне";"Насолода";"Ніжне";"Вершкова розкіш";"Медове";"Трофей";"Камелія";"Сніжок";"Горішок".

Плановий обсяг випуску готової продукції на рік - 29952 кг собівартістю 643725,1 грн. на основі діючих виробничих потужностей. Ринком збуту продукції є точка фірмової торгівлі в м. Нова Каховка (магазин "Мрія"), оптові покупці, які виступають у ролі посередників і займаються перепродажем продукції іншим споживачам (магазинам, кафе) та збут кондитерських виробів безпосередньо великим покупцям, тобто магазинам та супермаркетам міста та області. Загальна вартість проекту по організації цеху з виробництва печива складає 170000 грн., які планується залучити як інвестиційні кошти з метою створення підприємства "Мрія". Персонал фірми складається з 16 чоловік, які забезпечують безперебійну і високоефективну роботу підприємства.

Конкурентоздатність фірми забезпечується виготовленням продукції високого ґатунку, високим рівнем обслуговування споживачів. Слід також акцентувати увагу на високоякісній натуральній сировині, що використовується підприємством, а також відсутністю в складі печива синтетичних замінників та барвників, які хоча і зменшують вартість кінцевих кондитерських виробів, але в умовах сучасного прагнення до вживання натуральних, якісних продуктів харчування є зовсім не популярними серед споживачів. Таким чином, головним аспектом створення іміджу продукції ПП "Мрія" є використання натуральних складників та прагнення відповідати будь-яким потребам клієнтів.

Термін окупності проекту складає 0,5 року або за 6 місяців.

2.2 Характеристика продукції

Кондитерська промисловість - галузь, яка виробляє висококалорійні харчові продукти, до складу яких, як правило, входить велика кількість цукру.

Кондитерська промисловість включає дві групи виробництва цукрових та мучних кондитерських виробів. Ці групи, в свою чергу, передбачають виробництво: карамельне, цукеркове, шоколадне, мармеладне, вафельне, виробництво печива, крекерів, тортів та інше, які розрізняються за технологією, використовуваним обладнанням та кінцевою продукцією.

Кондитерська промисловість є однією з галузей харчової промисловості, які найбільш динамічно розвиваються. З огляду на специфіку "кондитерки", вона відноситься до галузей, що тяготіть до споживача. Це призводить до того, що попит населення на кондитерські вироби у регіонах, які мають дефіцит потужностей, задовольняється за рахунок завозу їх з інших регіонів країни або за рахунок імпорту.

Як свідчить аналіз споживання кондитерських виробів - показник середнього споживання на одиницю населення змінюється по країні у досить великому діапазоні. Одним із основних факторів, що впливають на його рівень, є співвідношення міського і сільського населення, а також платоспроможність населення.

Показники роботи підприємства харчової промисловості говорять про те, що за останні роки визначилась тенденція до зростання обсягів виробництва в даній галузі, що є наслідком зростання попиту населення на вітчизняні якісні харчові продукти. Великою популярністю сьогодні користується такий продукт кондитерської промисловості як печиво. Це, в свою чергу, зумовлює швидкий ріст попиту на даний вид продукції, тому виробництво печива є досить прибутковою справою.

ПП "Мрія" - це новостворене підприємство. Адреса підприємства: м. Нова Каховка, вул. Леніна, 54. "Мрія" є представником харчової промисловості.

Предметом та метою діяльності ПП "Мрія" є виготовлення печива, що сприяє найбільш повному задоволення потреб споживачів у таких продуктах харчування і формах обслуговування.

Обсяг споживання кондитерських виробів населенням України з кожним роком зростають. А отже виробництво та продаж даного виду продукту є досить прибутковою та перспективною галуззю виробництва.

Проект передбачає випуск кондитерських виробів, а саме печива, яке виробляється із високоякісного борошна і відрізняються:

· Неперевершеним смаком;

· Калорійністю;

· Високою якістю;

· Реалізацією у розфасованому вигляді.

Для покращення смаку та аромату печива, у них добавляють ароматичні речовини та пряності (ванілін, кориця та інше). Зовнішній вигляд виробу заманливий для покупця. Це досягається за рахунок складних технологій та професійних навичок та вмінь кондитерів.

Виробництво планується розмістити у центрі міста, що забезпечить досить великий потік клієнтів. Основними споживачами мають стати мешканці даного району, а також оптові покупці м. Нова Каховка.

ПП "Мрія" буде випікати печиво, яке продаватиметься як у розфасованій формі по 1кг та 2кг так і на вагу, на прохання покупця. Це дозволить значно розширити кількість покупців і збільшити власні прибутки. Продаж готових виробів планується в одному приміщенні з безпосередньо пекарським цехом.

В перший рік реалізації проекту планові обсяги збуту складуть 96 кг печива на день, а відповідно за рік - 29952 кг печива. Середня ціна продукції дорівнюватиме 28-32 грн. за кілограм. Загальні витрати на виробництво продукції складуть 643725,1 грн. в перший рік реалізації, а прибуток відповідно дорівнюватиме 321862,55 грн., що є досить високим показником і дозволить не тільки компенсувати інвестовані у проект кошти, а й дасть хороший старт та можливості для подальшого розвитку бізнесу. В майбутньому, з огляду на смакові потреби та фінансові можливості споживачів, асортимент підприємства може бути розширений, в тому числі і за рахунок впровадження індивідуальних замовлень за власними рецептами, використанням новітніх технологій випічки та майстерності кондитерів.

2.3 Оцінка ризиків збуту

На початковому етапі планові обсяги реалізації складатимуть приблизно 96 кг печива на день. Завдяки високій якості і доступній ціні нашої продукції заплановано потіснити конкурентів.

Основними каналами збуту продукції, що виробляється, будуть:

· Власний магазин ПП "Мрія";

· Оптові покупці, що виступатимуть у ролі посередників, і купуватимуть печиво для перепродажу іншим магазинам та кафе міста;

· Наші постійні клієнти та клієнти-замовники будуть користуватися знижками, а доставка товару в межах міста для них буде безкоштовною.

Збут кондитерських виробів безпосередньо великим магазинам та супермаркетам міста та області.

Запропонована продукція буде розрахована на широке коло споживачів без вікових чи будь-яких обмежень, вона доступна для споживачів із середнім і низьким рівнем доходів.

Лінія з виробництва печива та власний магазин "Мрія" розташовуватиметься в центрі міста, що, в свою чергу, забезпечить досить великий потік відвідувачів та покупців, спростить пошуки магазину.

Сьогодні невеличкі українські кондитерські підприємства, яким має стати ПП "Мрія" за своїм характером разюче відрізняються від гігантів промисловості. Вони мобільні, орієнтовані на певні групи клієнтів, експериментують і швидко перебудовують своє виробництво.

Значну долю ринку звичайно займають такі "гіганти" кондитерської промисловості як Nestle, АВК, Roshen або Kraft Foods, проте на сьогоднішній день у продажу з’являється дедалі більше товару регіональних постачальників, а також продукції торговельних мереж власного виробництва. Кондитерські промислові гіганти працюють за європейським зразком - випускають вузький асортимент найменувань, де кожний виріб відпрацьований до дрібниць. Кожний працівник виконує певну функцію, а контроль забезпечує гарантовану якість. Звичайно дизайн таких виробів стриманий. Але і невеликі підприємства, такі як ПП "Мрія", можуть знайти свою нішу на ринку. Особливу увагу тут слід приділяти індивідуальним замовленням, значному дизайну та домашній рецептурі, що, в свою чергу, зможе забезпечити відповідне коло споживачів в місті та регіоні.

Вигідне місце розташування ПП "Мрія", орієнтація на покупця із середнім рівнем доходу, використання сучасних рецептур та натуральних продуктів забезпечить певні конкурентні переваги новостворюваного підприємства на регіональному ринку та дозволить завоювати певну його долю, надасть можливості до її збільшення в майбутньому.

Враховуючи потенційні можливості розширення виробництва, плануються наступні обсяги виробництва та реалізації протягом перших 4 років діяльності ПП "Мрія" (табл.2.3.1).

Таблиця 2.2.1 - Графік обсягів збуту

Назва продукції	Обсяги продажу продукції по роках
1-й	2-й	3-й	4-й
"Шоколадна ніч", кг
"Цукрове", кг
"Марія"; кг
"Ванільне", кг
"Насолода", кг
"Ніжне", кг
"Вершкова розкіш", кг
"Медове", кг
"Трофей", кг
"Камелія", кг
"Сніжок", кг
"Горішок", кг
Новий вид печива, кг	-
Новий вид печива, кг	-
Вафлі, кг	-	-	-
Всього:

Таким чином, в період реалізації проекту планується розширення асортименту кондитерської "Мрія" відповідно до вподобань та смакових потреб споживачів продукції підприємства та вимог сучасного ринку кондитерської промисловості регіону.

2.4 Конкурентні переваги підприємства

Важливим в діяльності будь-якого підприємства є оцінка його конкурентів та переваг на ринку.

Основними нашими конкурентами є підприємства, розташовані в тому ж районі міста Нова Каховка, що ПП "Мрія", і які пропонують споживачеві аналогічну продукцію. Цими конкурентами є кондитерські "Ласунчик", "Лукас" та "Колобок", але всі вони створені у вигляді кафе, тому печиво є лише одним із найменувань широкого асортименту. Як наслідок ціни конкурентів будуть перевищувати ціну одиниці виробу ПП "Мрія", що є нашою конкурентною перевагою. Також слід зазначити, що на відміну від інших кондитерських, наша повністю зосередить свою увагу лише на виробництві печива, що дозволить значно підвищити його якість та смакові характеристики.

Значну конкуренцію складають також і великі кондитерські компанії, такі як АВК, Roshen та інші, які займають значну долю ринку та завдяки розкрученим брендам та досить високій якості володіють лідируючими позиціями серед інших виробників.

Проте, за рахунок таких конкурентних переваг, як доступний рівень цін, висока якість та її систематичне поліпшення, диверсифікація рецептурних особливостей, гнучкість технологічного процесу, високий рівень обслуговування, використання досвіду великих торговельних компаній та проведення рекламних акцій з метою стимулювання споживачів, а також реклама в місцевих ЗМІ, ПП "Мрія" також має значний потенціал та можливість завоювати прихильність споживачів в м. Нової Каховки та регіоні.

Здійснити порівняльний аналіз конкурентних преваг нашого підприємства та певних виробників, продукція яких користується сталим попитом та значною популярністю в регіоні можливо за допомогою таблиці 2.4.1, використавши оціночний метод за певними позиціями виробництва та діяльності даних підприємств.

Таблиця 2.4.1 - Порівняльний аналіз підприємств

Фактори впливу	Максимальна кількість балів	ПП"Мрія"	"Лукас"	"Колобок"	Roshen
Продукція (особливі риси)
Ціна
Якість
Імідж
Популярність підприємства
Зв’язки зі споживачами
Місце розташування
Час доставки
Додаткові послуги
Торгова мережа
Зовнішній вигляд продукції
Загальна кількість балів

Таким чином, доклавши певних зусиль до створення позитивного іміджу та популяризації торговельної марки "Мрія" підприємство зможе досягти досить високих конкурентних позицій на ринку, адже за багатьма позиціями його продукція отримала досить високі бали та має потенціал до розвитку.

2.5 Стратегія маркетингу

Маркетингова стратегія, що використовуватиметься ПП "Мрія", буде спрямована, перш за все, на розширення ринків збуту, забезпечення збільшення обсягів виробництва, популяризацію торговельної марки та здобуття позитивного іміджу серед споживачів.

Ми сподіваємося, що об’єм роздрібної торгівлі в майбутньому буде зростати. Але більша перевага віддаватиметься оптовим продажам. На даний час ми досліджуємо ринок конкуренції.

Продаж кондитерських виробів ПП "Мрія" відбуватиметься відповідно наступної схеми:

Рис.2.5.1 - Схема збуту продукції ПП "Мрія"

Сила позиції ПП " Мрія " в конкурентній боротьбі полягає в наступному:

· рівень ціни, що пропонується нами (близько 28-32 грн. за 1 кг печива), робить наш продукт доступним для споживача із середніми доходами. Такий рівень цін досягається, головним чином, за рахунок вузькоспеціалізованого виробництва, що визначає менші, ніж у конкурентів, виробничі витрати, а відповідно і нижчу собівартість продукції;

· висока якість, збалансованість складу та екологічна чистота продукту, що досягається за рахунок використання новітнього обладнання для виробництва печива;

· диверсифікація рецептурних особливостей печива, що дозволяє враховувати різноманітність смаків споживачів (12 видів печива);

· зручність, яскравість та інформативність упаковки;

· систематичне поліпшення якості печива на основі удосконалення рецептури приготування та технології виробництва;

· гнучкість технологічного процесу, що дозволяє миттєво реагувати на запити споживачів, які постійно змінюються;

· високий рівень обслуговування, ввічливе та поважне ставлення до клієнтів;

· планується нейтралізувати негативні наслідки конкурентної боротьби для діяльності ПП " Мрія " шляхом залучення на взаємовигідній основі оптових покупців.

При відкритті підприємства протягом одного тижня, щоб зацікавити споживачів, ми будемо використовувати акції стимулювання споживачів та дегустацію товарів.

Використовуючи досвід великих торгових компаній, вдаючись до акцій можна підвищити рівень обізнаності та зацікавленості цільової аудиторії, змінити поведінку покупців, тобто послабити інтерес до торгової марки конкурента і привернути увагу до своєї. Кінцева мета - збільшення обсягу продажу. Також інформаційний супровід забезпечить розміщення реклами ПП "Мрія" в газетах "Телеграф", "АVтограф" та "Програма плюс".

2.6 Організаційний план

ПП "Мрія" є юридичною особою і діє на основі Статуту підприємства, має власне майно, самостійний баланс та розрахунковий рахунок. Продукція, що виробляється, відповідає ДСТУ, має сертифікат відповідності.

Для успішного ведення виробництва надзвичайно важлива наявність досвідчених фахівців по приготуванню печива. Знання рецептури, технології приготування відіграє вирішальну роль у процесі формування високоякісної продукції. Так, фахівці з досвідом роботи беруть участь в організації спільного бізнесу.

Характеристика працівників підприємства:

Директор - досвідчений фахівець у сфері торгівлі. Добре знає справу постачання і збуту. Широко обізнаний у сфері виробництва, добре знає місцеву промисловість. За сумісництвом директор буде виконувати обов’язки бухгалтера, тобто вести усю фінансову діяльність підприємства: розрахунок доходів, нарахування і сплата податків, розподіл прибутку, нарахування амортизації, розрахунок і видачу заробітної плати.

Усі інші працівники найматимуться на роботу відповідно до обов’язків, які вони виконуватимуть. Всі працівники знаходитимуться під безпосереднім керівництвом директора.

Розрахуємо потребу в основному персоналі. Вони працюватимуть як погодинники із ставкою:

(2.6.11)

ti - трудомісткість одиниці і-го виду;

ni - кількість одиниць і-го виду виробу;

Тр - розрахунковий ефективний фонд робочого часу;

Квн - коефіцієнт виконання норм.

У нашому випадку згідно з дослідженнями трудомісткість 1 кг печива становить 0,5 години. Кількість печива одного виду 8 кг у день. Розрахунковий ефективний фонд робочого часу - 7 годин. На підприємстві для основних робітників існує 8-годинний робочий день, перерви за необхідність складають 1 годину. Чисельність кондитерів:

Тобто для виробництва необхідної кількості продукції необхідно 8 кондитерів.

Їх заробітну плату розрахуємо за формулою:

(2.6.2)

Усі кондитери отримуватимуть за годину роботи 6,80 грн.

.

За місяць кондитер отримуватиме:

.

Для нормального функціонування обладнання та устаткування необхідний постійний догляд за ним. Для цього розрахуємо кількість обслуговуючих робітників, що ремонтуватимуть, змащуватимуть та налагоджуватимуть обладнання:

(2.6.3)

Мо - кількість об’єктів обслуговування;

Мем - кількість робочих змін;

Кяо - коефіцієнт переводу явочної чисельності в списочну;

Ноб - норма обслуговування.

(2.6.4)

Де, f - плановий відсоток невиходів робітників.

Розрахуємо його так:

Робочі дні у році - 312 днів;

Відпустка - 24 дні;

Лікарняні - 14 днів.

Тобто потрібні 2 обслуговуючі робітники.

Вони працюватимуть за контрактом по сумісництву. Контрактом передбачено огляд та змащування устаткування 3 рази на місяць. У разі непередбачених обставин вони приходитиме за викликом. На підприємстві також працюватимуть водій та прибиральник.

Всі зобов’язання щодо організації та підписання договорів та пошуку покупців покладаються на менеджера та директора підприємства.(табл 2.5.1)

Таблиця 2.6.1 - Потреба в персоналі та основна заробітна плата

№	Посада	Кількість чоловік	Посадовий оклад, грн.	Додаткова з/п, 14 % від окладу, грн.
	Директор
	Кондитер		1237,60*8=9900,8	173,30*8=1368,1
	Менеджер
	Продавець		1100*2=2200	154*2=308
	Водій
	Ремонтник		800*2=1600	112*2=224
	Прибиральник
	Всього:		18200,8	2548,1

За результатами господарської діяльності за певний період працівникам підприємства нараховуватиметься премія.

2.7 Виробничий план

ПП "Мрія" створюється з метою виробництва продукції, яка буде користуватися широким попитом населення міста Нова Каховка.

Підготовчий період містить наступні роботи:

· реєстрація підприємства;

· формування майна фірми;

· укладення договорів на придбання основного обладнання, транспорту та необхідної сировини;

· укомплектування штату підприємства.

Після завершення цих етапів підприємство виходить на заплановану потужність випуску продукції. З часом, залежно від рівня попиту на продукцію, що планується випускати, можливе підвищення обсягів випуску продукції. Робота підприємства передбачається в однозмінному режимі.

ПП "Мрія" у виробничому процесі буде використовувати 1 виробничий цех, який буде розміщуватись у орендованому приміщенні. Тут міститимуться приміщення для випікання печива (кухня) та приміщення для магазину, а також підсобка.

Технологічний процес має велике значення для забезпечення високих показників виробництва. Перший етап - це обробка компонентів. Це передбачає відповідну підготовку згідно рецептури. Другий етап включає обробку тіста. Цей процес відбувається безопарним способом у спеціальній тістомісильній машині під контролем кондитера. Готове тісто розкладають у спеціальні форми та поміщають їх до електропечі. Випікання печива триває близько 25 хвилин. Приготування крему відбувається під контролем кондитера. Всі необхідні інгредієнти змішують у кремозбивальній машині до потрібної консистенції. Після випікання печиво охолоджується та змащується кремом або згущеним молоком.

У виробничому процесі підприємство використовує наступне устаткування - Таблиця 2.7.1.

Таблиця 2.7.1 - Машини та устаткування

Найменування	Кількість	Купівля чи оренда	Нове чи вживане	Термін служби	Вартість, грн.
1. Автомобіль		купівля	вживане
2. Машина тістомісильна		купівля	Нове
3. Електропіч для випікання печива		купівля	вживане
4. Стіл для обробки та склеювання печива		купівля	Нове		1650*3=4950
5. Холодильна установка		купівля	Нове
6.Кремовзбивальна машина		купівля	Нове
7. Прилавок		купівля	Нове
8. Вітрина		купівля	Нове
9. Касовий апарат		купівля	Вживане
10. Промислова витяжка		купівля	Нове
11. Інше обладнання для кондитерської	-	купівля	Нове
Всього	-	-	-	-

Дата добавления: 2015-08-31